NTO - 신 죽순으로 요리한 게

재료: 파인애플 1조각, 토마토 2개, 절인 죽순 100g, 생선 소스, 양념가루, 소금, 후추, 레몬; 파, 샬롯, 고수.

요리 단계:

- 재료 준비: 게를 깨끗이 씻어 통째로 넣거나 앞치마를 분리하여 반으로 자른 후 깨끗이 씻습니다. 숟가락으로 게알을 작은 그릇에 담고, 게알 그릇에 레몬즙을 몇 방울 떨어뜨려 비린내를 제거합니다. 이렇게 하면 새콤한 죽순을 넣은 게 요리의 비린내 없이 향긋한 맛을 더할 수 있습니다. 새콤한 죽순을 씻고, 파, 고수, 샬롯을 깨끗이 씻어 잘게 다집니다. 파인애플은 눈을 제거하고 썰어줍니다. 토마토는 씻어서 웨지 모양으로 자릅니다.

- 새콤한 죽순 게살 수프 만들기: 식용유 두 큰술을 두르고 샬롯을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 게알을 냄비에 넣고 잘 저어줍니다. 게살을 넣고 잘 저어준 후 뚜껑을 덮고 소금 한 스푼, 시즈닝 파우더 반 스푼, 피시소스 1작은술로 간을 합니다. 게살에서 육즙이 나올 때까지 5~8분간 재워둡니다. 물 두 그릇 정도를 붓고 중불에서 끓입니다. 작은 냄비에 샬롯을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 토마토를 넣고 잘 저어줍니다. 소금 한 작은술을 넣어 토마토가 빨리 익도록 합니다. 새콤한 죽순과 파인애플을 넣고 8~10분간 끓여 새콤한 죽순의 풍미를 더합니다.

토마토, 죽순, 파인애플 혼합물을 게살 수프 냄비에 넣고 4~7분간 끓입니다. 이때 토마토와 파인애플에서 새콤달콤한 육즙이 나와 게살에 아주 맛있게 배어듭니다.

마지막으로, 불을 끄고 냄비에 파와 고수를 뿌린 다음 그릇에 담아 완성입니다.

이 요리는 게살 자체의 풍미가 풍부하기 때문에 양념을 많이 넣을 필요가 없고, 가족의 입맛에 맞게 양념만 하면 충분히 맛있는 요리가 될 것입니다.

피피

원천: http://baoninhthuan.com.vn/news/139606p29c173/ghe-nau-mang-chua.htm