호치민시 유일의 미슐랭 스타를 받은 돼지고기 국수집: 놀라운 것들

이곳은 떤빈구에 있는 응이엠 티 킴 로안 씨(54세) 가족의 미슐랭 셀렉티드 레스토랑입니다. 미슐랭 가이드는 호치민시에서 20년 이상 운영해 온 이 돼지고기 국수 레스토랑에 찬사를 보냈습니다.

메뉴는 단 한 가지 요리뿐이었습니다. 스프링롤을 곁들인 버미첼리 국수, 구운 돼지고기, 상추, 숙주나물, 오이, 당근, 땅콩, 파. 대조적인 식감과 풍미가 마법 같았습니다!

미슐랭 가이드

미슐랭 가이드를 받은 후로 식당은 예상치 못하게 붐볐다

여유로운 주말 오후, 저는 6구(탄빈구) 중심부에 있는 평화로운 찬훙 거리를 따라 걷다가 며칠 동안 "인기"를 누리고 있던 론 부인의 구운 돼지고기 국수 가게 앞에 멈췄습니다.

론 부인의 저렴한 국수집은 미슐랭 상을 받았으며 손님들로 붐빈다.

[클립]: 호치민시의 미슐랭 가이드에 선정된 돼지고기 국수집이 호기심을 자극하고 있다.

여기서 국수 한 그릇은 38,000 VND입니다.

차를 주차하자마자 가게 앞 약 1,000 ^제곱미터 의 넓은 공간을 그늘 삼아 드리운 푸른 캐비어 나무들이 눈에 들어왔습니다. 시원하고 상쾌한 공기 덕분에 북적이는 도심 속에서도 평화로운 기분을 느낄 수 있었습니다.

정성을 다해 요리하면 뭐든 맛있어요. 특별한 비결은 없어요. 그냥 가장 신선한 재료를 고르는 거죠. 매일 얼마나 팔릴지 계산하고, 절대 다음 날로 미루지 않아요. 항상 그래왔어요!

Nghiem Thi Kim 대출, 소유주

예상대로 식당은 손님들로 북적였습니다. 매장에서 먹는 손님, 테이크아웃하는 손님, 그리고 기다리는 배달원까지, 가게 안 사람들은 아무도 오래 기다리지 않도록 최대한 빨리 요리를 준비하느라 분주했습니다.

맛있는 구운 돼지고기 국수 한 그릇의 주요 재료입니다.

미슐랭 스타 이후 많은 손님들이 이곳을 찾아 즐거운 시간을 보냈습니다. 대부분 단골손님이고, 20년 이상 장사해 오신 분들도 계십니다.

저를 보자마자 주인이 따뜻하게 맞아주셨습니다. 부드러운 말투와 온화한 표정에 마치 가족처럼 친근하게 느껴졌습니다. 론 부인은 부드럽게 미소 지으며, 지난 며칠 동안 자신과 아이들, 친척들, 그리고 레스토랑 직원들은 레스토랑이 미슐랭 리스트에 오른 것에 여전히 특별한 감정을 느끼고 있었다고 털어놓았습니다.

레스토랑의 눈에 잘 띄는 곳에 게시된 밝은 빨간색 미슐랭 상을 가리키며 주인은 솔직하게 이렇게 말했습니다. "전에는 미슐랭이 타이어 브랜드라는 것 외에는 무엇인지 전혀 몰랐어요.

10명이 넘는 친척과 직원이 론 씨와 그녀의 자녀들과 함께 매각되었습니다.

그래서 시상식 전에 미슐랭 패키지를 받았을 때는 무슨 뜻인지 전혀 몰랐어요. 그런데 명단이 발표되고 단골 손님들이 축하 전화를 걸어와서야 알아보기 시작했는데, 이게 정말 권위 있는 상이라는 걸 깨달았죠."

그녀에게 이 상은 놀라움이자 큰 기쁨입니다. 그녀는 더 나은 레스토랑이 많을 텐데, 이 레스토랑이 수상할 거라고는 생각하지 못했다고 말했습니다. 하지만 수십 년간 사랑하는 손님들에게 진심을 다해 봉사해 온 주인에게는 이 상이 큰 격려가 되기도 합니다.

주인은 특별한 비결은 없으며, 고객에 대한 마음과 사랑을 담아 판매한다고 말했습니다.

"이 레스토랑이 왜 상을 받았을까요? 레시피가 맛있어서 그런가요?" 제 질문을 듣고 사장님은 가장 큰 비결은 가족을 위해 요리하듯 정성껏 요리하는 것이라고 말씀하셨습니다.

"진심으로 요리하면 뭐든 맛있어요. 특별한 비법은 없어요. 그냥 가장 신선한 재료를 고르는 거죠. 매일 얼마나 팔릴지 계산하고, 절대 내일로 미루지 않아요. 항상 그래왔어요!" 사장님이 말했다.

어머니가 사업을 시작하고 아들이 계속한다

1993년, 로안 씨는 결혼 후 동나이 에서 호치민으로 이주했습니다. 생계를 위해 대형 공장에서 재단사로 일하다가 프리랜서로 전향했습니다. 가족을 부양하고 아이들을 키우기 위해 더 많은 돈을 벌고 싶었던 그녀는 찬훙 거리에서 반쎄오와 보라를 팔기로 결심하고, 목수인 남편을 돕기 위해 할 수 있는 모든 수입을 얻었습니다.

재료의 조화로운 조합에 가격까지 저렴한 국수 한 그릇. 10점 만점에 8.5점.

이 요리로 큰돈을 번 그녀는 1년 넘게 구운 돼지고기 당면을 팔아보기로 결심했고, 놀랍게도 손님들도 그녀의 요리를 정말 좋아했습니다. 그래서 그녀는 이 요리를 팔기 시작했습니다.

길거리에서 장사를 하다가 작은 오두막에서 장사를 하던 로안 씨는 더 넓은 매장을 열기 위해 돈을 모았습니다. 한때 그녀의 돼지고기 국수 가게는 맞은편 땅에 1,000제곱미터가 넘는 "정원"처럼 운영되기도 했습니다. 2018년부터 집에서 장사를 시작했고, 오늘날까지 이어지고 있습니다. 남편도 아내와 함께 장사를 시작하며 이 식당에 온 마음을 쏟았습니다.

미슐랭은 이 레스토랑의 국수에 대해 많은 칭찬을 했습니다.

주인은 테이크아웃을 주문하는 고객들로부터 끊임없이 전화를 받는데, 그들 중 많은 수가 멀리 살고 있어서 높은 배송료를 기꺼이 지불합니다.

식당 이름은 황반(Hoang Van)인데, 시아버지의 부탁으로 막내아들의 이름을 따서 지었습니다. "아들 반이 어렸을 때 통통해서 많이 먹어서 시아버지께서 아들 이름을 따서 호반이라고 지으시려고 했어요. 그전에는 식당 이름이 없었는데, 사람들이 제가 이 부분만 파는 거라고 서로 말했어요." 그녀는 식당 이름의 유래를 밝히며 미소 지었습니다.

어렸을 때, 두 아들은 학교에서 돌아올 때마다 어머니를 도와 가게에서 장사를 했습니다. 이제 다 자란 반은 다른 일을 하고 있지만, 아내는 여전히 자주 찾아와 그녀를 돕습니다. 론 부인의 큰아들 투안 안(29세)은 지난 수십 년간 어머니와 함께 이 가게에서 일해 왔습니다.

"제가 더 이상 장사할 힘이 없더라도, 아이들이 제가 사랑하는 식당을 물려받을 때 정말 기쁘고 자랑스러울 거예요. 큰아이는 정말 착하고 온순해서 그동안 저를 도와주고 함께해 줬어요."라고 어머니는 말했다.

투안 안 씨와 그의 어머니.

주인은 매일 온 마음을 다해 고객들에게 국수 한 그릇을 제공하기 위해 노력합니다.

투안 안 씨는 어머니와 함께 사업을 하게 되어 매우 기쁘다고 저희에게 털어놓았습니다. 그는 어머니가 음식과 고객에 대해 얼마나 사랑하고 헌신적인지 느꼈습니다. 그는 어머니의 고객에 대한 사랑을 배웠고, 그것이 수십 년 동안 고객을 유지하는 비결이라고 말했습니다.

응우옌 씨(28세, 탄푸 구 거주)는 어렸을 때부터 이 식당의 단골손님이었다고 말했습니다. 집에서 가깝고, 가격도 저렴하며, 재료의 조화로운 조합으로 만든 맛있는 국수까지, 손님들이 불평할 이유가 전혀 없습니다.

신문에서 미슐랭 스타를 받았다는 기사를 보고 정말 기뻤어요. '뜨겁게' 먹으려고 들렀죠! 여기 국수 요리는 다 맛있어요. 특히 탕수육과 구운 춘권이 정말 맛있어요. 물론 이 식당은 앞으로도 오래오래 애용할 거예요."라고 그는 말했다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-duy-nhat-duoc-giai-michelin-o-tphcm-nhung-dieu-bat-ngo-185230616180106487.htm