일본 호이안맛 베이커리, 매일 500명 손님 맞이

(댄 트리) - 광시의 두 젊은이가 외국에서 사업을 시작한 첫날부터 지금까지 6개의 빵집을 차리고 일본 전역으로 체인점을 확장하며 베트남 빵을 해외 고객에게 소개했습니다.

결혼자금으로 사업 시작

광 남성 다이 록의 홍수 위험 지역에서 태어나고 자란, 1986년에 태어난 부이탄주이와 1991년에 태어난 부이탄땀 형제는 인생을 바꾸고자 일본 으로 유학을 떠났습니다.

어느 날, 도쿄의 번화한 시장을 방문했을 때, 두 명의 광족 남성이 터키 빵을 사려고 사람들이 길게 줄을 서 있는 것을 보았습니다. 고향의 호이안 풍미 음식에 대한 열정을 가진 두 사람은 자신들만의 브랜드로 레스토랑을 열겠다는 생각을 품게 되었습니다.

"베트남 빵은 맛있고 옥스포드 영어 사전에도 수록되어 있는데, 왜 일본에 가게를 열지 않을까?" 탄땀은 궁금해했습니다.

남동생은 사업을 시작하고자 하는 열정으로 가득했지만, 탄땀의 형은 더 주저했습니다. 결혼한 지 겨우 1년밖에 안 됐고 아내는 아직 학교에 다니고 있어서 가게를 여는 것이 쉽지 않았습니다. 하지만 아내는 결혼 자금을 창업 자금으로 쓰기로 했습니다.

일본 '신차오빵' 브랜드 창업자 탄탐 씨(사진: 탄탐).

두이와 땀 형제는 사업을 시작하던 초창기를 떠올리며 수많은 어려움에 직면했습니다. "반미신짜오"를 오픈하기 위해 일본 식품 안전 및 위생 기준을 충족해야 했고, 베트남식 빵을 만들 공장을 찾아야 했으며, 매장 임대 및 직원 채용 문제도 해결해야 했습니다.

"일본에서 사업장을 찾는 건 정말 어려웠어요. 2층에 매장을 낼 수가 없었거든요. 도쿄 번화가 1층에 매장을 내는 것도 쉽지 않았죠. 오랜 조사와 고민 끝에 와세다 도리에 위치한 작고 예쁜 가게를 찾았어요. 이곳은 식품 매장이 많은 곳이지만, 작고 이름 없는 제과점에게는 쉽지 않은 곳이기도 하죠."라고 듀이는 털어놓았습니다.

모든 법적 절차를 완료하고 지방 당국의 검사를 통과한 후, "반미신차오"는 2016년 10월에 공식적으로 출시되었습니다.

베트남의 풍미를 널리 알리다

"반미신짜오"는 개점 몇 달 만에 첫 "달콤한 열매"를 맺었습니다. 매일 약 200개의 샌드위치가 판매됩니다. 고객들은 샌드위치와 함께 음료나 커피 등 곁들임 메뉴를 선택할 수 있습니다.

레스토랑의 공간은 호이안의 이미지를 연상시킵니다.

이때부터 일본 언론들이 이 작은 가게에 주목하기 시작했습니다. 주니치 뉴스와 아메블로.jp 같은 신문사 기자들도 취재에 나섰습니다.

"일본 사람들은 시간이 많이 걸리지 않고 간편하게 즐길 수 있는 간편식을 선호하는 경향이 있습니다. 베트남 빵은 이러한 기준을 충족하는 요리 중 하나입니다. 요리의 표준적인 맛을 유지하기 위해 일본에서 직접 허브를 재배해야 합니다.

고기, 햄, 소시지 같은 다른 제품들은 모두 직접 만듭니다. 빵은 완벽한 제조법을 찾기 위해 수많은 연구를 거쳐야 했고, 매일 생산할 별도 공장을 주문해야 했습니다."라고 매장 매니저는 말했습니다.

이 매장은 현재 12가지 이상의 빵을 판매하고 있으며, 가격은 106,000 VND부터 시작합니다.

호이안 빵의 첫 맛부터 시작하여, 이 가게는 이제 고객이 선택할 수 있는 수십 가지의 다양한 맛을 출시했습니다. 소시지 빵, 치킨 샐러드 빵, 구운 돼지고기 빵, 새우 버터 빵, 구운 닭고기 빵, 특별 빵, 생선 소스를 곁들인 소금에 절인 돼지고기, 소고기 소시지를 곁들인 특별 빵, 계란 프라이 빵, 소고기 스튜 빵, 소금과 고추를 곁들인 구운 빵 등이 있습니다.

각 종류마다 독특한 맛이 있습니다.

식당 손님들은 줄을 서서 구매를 기다렸다.

현재 빵 가격은 650엔에서 750엔(106,000동~125,000동)입니다. 빵 외에도 소고기 포, 꽝(Quang) 국수, 당면, 샐러드, 음료, 디저트도 판매합니다.

"매일 평균 500명 정도의 손님이 빵을 사러 옵니다. 먹기도 편하고 테이크아웃도 간편하다는 장점이 있어 지역 주민들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 게다가 일본 내 베트남인 커뮤니티도 꽤 큰 편입니다.

"고객들이 합리적인 가격으로 고향 음식을 제공하는 레스토랑을 찾는 덕분에 매일 수백 개의 샌드위치를 ​​판매할 수 있습니다."라고 "반미신차오"의 창업자는 말했습니다.

미래는 활짝 열려 있습니다

10년 가까이 개발과 성장을 거듭한 끝에 작은 매장에서 시작한 "반미신차오"는 이제 일본 전역에 매장을 확장하여 "벚꽃의 땅" 베트남의 독특한 요리 특징을 부각시키고 있습니다.

일본 내 16개 매장 중 하나의 오픈일에 참석한 르 응우옌 씨(맨 왼쪽).

초창기부터 "반미신차오"를 운영해 온 사업가이자 센큐의 사장인 레 응우옌은 "떠오르는 태양의 땅"에 16개 매장을 확장하는 데 일조한 사람입니다.

일본 언론에서 이 매장에 대한 관심이 높아지자, 르 응우옌 씨는 "한 번에 두 마리의 새를 잡는다"는 목표로 이 프로젝트에 참여하기로 결정한 것으로 알려졌습니다.

"베트남 요리를 일본 국민에게 더 가깝게 알리는 것 외에도, 일본에 수백만 명의 회원이 있는 웹사이트와 커뮤니티 그룹의 강점을 활용하여 특히 반미 브랜드와 베트남 요리 전반을 홍보하고 싶습니다."라고 Le Nguyen 씨는 말했습니다.

단트리닷컴(Dantri.com.vn)