닭알과 오리알 중 어느 것이 더 좋은가?

닭알과 오리알 중 어느 것이 더 좋은가?

건강과 생활 신문은 트란 킴 안 박사의 말을 인용해 계란은 어린이부터 임산부, 노인까지(계란에 알레르기가 있는 일부 사람을 제외하고) 누구나 먹을 수 있는 음식 중 영양가가 가장 높고 영양 균형이 가장 잘 잡힌 음식이라고 말했습니다.

2006년 국립영양연구소의 베트남 식품 영양성분표에 따르면 계란에는 단백질, 지질, 탄수화물, 철분, 칼슘, 인, 베타카로틴, 비타민 A, B1, B2, PP 등이 함유되어 있습니다. (특히 발룻 계란에는 신체에 필요한 비타민 C도 함유되어 있습니다.)

100g(닭고기, 오리고기, 발룻 계란)의 영양 성분을 비교해 보면, 발룻 계란은 닭고기 계란과 일반 오리고기 계란보다 철분, 칼슘, 인, 베타카로틴, 비타민 A, 폴리페놀 함량이 더 높습니다. 예를 들어, 닭고기 계란의 비타민 A 함량은 700mcg, 일반 오리고기 계란은 360mcg, 발룻 계란은 875mcg입니다. 칼슘 함량은 닭고기 계란 550mg, 일반 오리고기 계란 710mg, 발룻 계란 820mg입니다.

에너지를 비교해보면 닭고기 달걀은 100g당 166Kcal, 일반 오리알은 484Kcal, 발루트는 162Kcal입니다.

따라서 영양성분 측면에서 볼 때, 3가지 종류의 계란은 모두 영양가가 높고 독성이 없어 류머티즘을 앓고 있는 사람을 포함한 모든 사람이 먹을 수 있으며, 임산부와 산후 여성에게 매우 좋습니다.

하지만 콜레스테롤 수치가 높고 비만인 사람은 계란 섭취를 일주일에 2~3개로 제한해야 합니다. 계란을 먹을 때는 흰자와 노른자를 모두 섭취하세요.

닭알이나 오리알이 더 좋다는 것이 많은 사람들의 관심사입니다.

예전에는 계란 노른자가 좋다고 생각해서 노른자만 먹고 흰자는 버리곤 했습니다. 계란 흰자는 콜레스테롤 대사에 도움이 되는 레시틴이 함유되어 있어서 소화가 잘 안 된다고 생각하는 것은 오산입니다. 우유에는 콜레스테롤을 중화하는 레시틴이 많이 함유되어 있으므로, 계란 흰자는 우유와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

계란을 먹을 때 주의해야 할 사항

계란은 건강에 좋지만 제대로 섭취해야 합니다. VietNamNet 신문은 하노이 의대 종양학과 강사인 하 하이 남 박사의 말을 인용하여 계란을 섭취할 때 다음 사항에 주의해야 한다고 전했습니다.

열이 있는 사람(특히 어린이)의 경우, 계란을 먹으면 체온이 올라가지만 열을 발산하지 못해 "불에 기름을 붓는 것과 같아" 오히려 열을 더 악화시킵니다.

계란에는 포화지방과 콜레스테롤이 많이 들어있기 때문에 2형 당뇨병과 지방간 질환이 있는 사람은 계란 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 계란은 이러한 물질의 간 축적을 증가시킬 수 있기 때문입니다.

담석이나 설사 병력이 있는 분은 단백질 함량이 높은 계란을 너무 많이 섭취하지 않도록 주의해야 합니다. 계란은 장과 담낭의 수축을 자극할 수 있는데, 환자의 장과 담낭은 이미 약해져 있어 더 심한 복통, 구토, 설사를 유발할 수 있습니다.

계란을 먹을 때는 차를 마시는 것을 자제하세요. 계란의 단백질과 차의 타닌산이 결합되어 소화불량을 유발할 수 있습니다. 콩과 계란을 함께 먹으면 영양소 흡수가 감소하므로 피하세요.

반숙이나 날달걀을 먹는 습관은 달걀 껍질에 작은 구멍이 있어 박테리아 감염 위험을 증가시키기 때문에 중독 및 구토를 유발할 수 있습니다. 또한 계란을 너무 많이 삶거나 삶은 계란을 하룻밤 동안 그대로 두어서는 안 됩니다.

Thanh Thanh (합성)

출처: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html