밥을 짓기 전에 쌀을 깨끗이 씻는 것은 사실일까, 거짓일까?

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국방부 베트남-러시아 고압산소센터의 응우옌 후이 호앙 박사에 따르면, 많은 사람들이 쌀을 너무 깨끗이 씻으면 섬유질, 비타민, 철분, 아연 등 몸에 유익한 영양소가 손실된다고 생각합니다. 쌀을 깨끗이 씻지 않으면 쌀에 낀 이물질을 제거할 수 없습니다.

실제로 쌀에는 칼슘, 비타민, 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 따라서 쌀알의 중요한 영양소를 잃을 정도로 너무 세게 씻거나 비비면 안 됩니다.

하지만 쌀을 씻으면 운송, 포장, 보관 과정에서 발생하는 미세 플라스틱 입자를 제거하는 데 도움이 됩니다. 쌀에 섞인 흙, 모래, 자갈도 제거할 수 있습니다. 쌀에는 소량의 무기 비소가 함유되어 있는데, 이는 쌀을 씻으면 제거할 수 있습니다. 또한, 판매자가 사용한 흰개미 방제 약품도 제거됩니다.

연구에 따르면 쌀을 30초만 씻어도 여러 유해 물질을 제거할 수 있습니다. 밥짓기 전에 쌀을 씻으면 밥을 지었을 때 밥이 더 찰지게 됩니다.

쌀을 너무 오래 또는 너무 꼼꼼하게 씻지 마세요. 밥짓기 전에 쌀을 너무 오래 불려 두지 마세요. 쌀을 깨끗이 씻고 살살 저은 후 물기를 빼고 모래를 제거하세요. 밥짓기 전에 이물질이나 모래를 제거하세요. 쌀을 씻을 때는 손을 깨끗이 씻어 먼지가 달라붙지 않도록 하세요.

많은 여성들이 밥 짓기 전에 쌀을 깨끗이 씻어야 할지 고민합니다. (일러스트 사진)

베트남 동양의학 협회 과학 기술 아카데미 소속 의사 부이닥상(Bui Dac Sang)에 따르면, 흰쌀은 우리가 매일 밥짓는 일반 쌀(찹쌀, 찹쌀)이지만, 쌀겨의 바깥층이 제거되어 흰쌀의 핵심만 남아 있는 것입니다.

흰쌀은 마그네슘, 비타민, 철분, 칼슘, 단백질, 탄수화물 등 영양분이 풍부하게 함유되어 있으며, 베트남 식단의 주요 에너지원입니다.

현미는 도정하지 않아 영양소가 더 풍부합니다. 익힌 현미 한 컵에는 84mg의 마그네슘이 들어 있는 반면, 백미에는 19mg밖에 들어 있지 않습니다. 현미의 겨층에는 혈압 조절, 유해 콜레스테롤 감소, 심혈관 질환 예방에 도움이 되는 특수 오일이 함유되어 있지만, 과다 섭취는 소화불량을 유발할 수 있습니다.

전통 의학 전문가들에 따르면, 현미와 백미 모두 영양가가 높으므로 개인의 필요에 따라 적절한 쌀을 선택해야 합니다. 그러나 제분 과정에서 비타민 B3의 77%, 비타민 B1의 80%, 비타민 B6의 90%, 망간의 절반, 그리고 섬유질의 대부분이 손실됩니다.

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