Viele Leute sagen, dass gesalzenes Hühnchen mit unbekannten Zutaten und in Plastiktüten verpackt leicht mit Bakterien kontaminiert sein kann, was zu Vergiftungen führen kann. Stimmt das? (Sohn, 38 Jahre, Hanoi ).
Antwort:
Laut der vietnamesischen Nährwerttabelle enthalten 100 g Hühnerfleisch 199 kcal, 20,3 g Eiweiß, 4,3 g Fett sowie viele gesundheitsfördernde Vitamine und Mineralstoffe. Hühnerfleisch ist reich an Phosphor, der die Knochen- und Zahnentwicklung fördert und für starke und gesunde Zähne sorgt. Es ist ideal für Menschen, die abnehmen möchten. Es ist ein nahrhaftes und beliebtes Gericht in vietnamesischen Familienessen.
Gesalzenes Hühnerfleisch wird nicht durch Dampf, Kochen oder Backen, sondern durch die Hitze von Salzkörnern zubereitet. Gesalzenes Hühnerfleisch ist aromatisch, nicht zu salzig und hat eine auffällige Farbe.
Der Markt ist jedoch überschwemmt mit ungekennzeichnetem, ungesalzenem Hühnerfleisch, dessen Herkunft unbekannt ist. Daher ist seine Zuverlässigkeit gering. Verbraucher kennen die Zutaten nicht und sind daher noch besorgter. Da es sich um ein verzehrfertiges Gericht handelt, das nicht verarbeitet werden muss, besteht bei unsachgemäßer Handhabung des Fleisches die Gefahr einer bakteriellen Kontamination und Vergiftung. Kinder oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem neigen beim Verzehr von Hühnerfleisch unbekannter Herkunft zu Durchfall und Bauchschmerzen.
Um die Sicherheit zu gewährleisten, sollten Sie sich für den Kauf von Produkten mit Etikett entscheiden oder die Herkunft und das Verfallsdatum des Produkts genau kennen. Nach dem Schälen sofort verzehren und nicht mit rohem Fleisch vermischen. Je länger die Zeit, desto höher das Risiko einer bakteriellen Kontamination. Die Produktionsanlagen müssen die Anforderungen an Lebensmittelhygiene und -sicherheit erfüllen.
Um Infektionen zu vermeiden, sollten Sie sich beim Zubereiten und Essen gründlich die Hände waschen. Symptome wie Kopfschmerzen, Schwindel, Bauchkrämpfe und Erbrechen sind Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung. In schweren Fällen können Durchfall, Blut im Stuhl und hohes Fieber auftreten und ein Krankenhausaufenthalt zur Untersuchung erforderlich sein.
Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie, Hanoi University of Science and Technology
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