Ist es besser, Austern roh oder gekocht zu essen?

Mein Mann meinte, rohe Austern würden viele Nährstoffe aufnehmen und seien gut für die Gesundheit. Ich habe aber Angst vor Infektionen und Vergiftungen und muss sie deshalb gründlich durchkochen. Welche Methode ist besser? (Trang, 25 Jahre, Hanoi )

Antwort:

Austern sind reich an Vitaminen, Zink, Omega-3-Fettsäuren und Cholesterin und daher gut für Erwachsene und Kinder, insbesondere für Männer. Der Zinkgehalt in Austern ist 6-10-mal höher als in anderen Lebensmitteln und sehr wichtig für das männliche Fortpflanzungssystem. Austern sind eine Substanz, die das Hormon Testosteron ausgleicht und reguliert, die Testosteronproduktion bei Männern steigert und gut für die Physiologie ist.

Zink ist außerdem ein Antioxidans, das Oxidationsmittel neutralisiert und so zu weniger abnormalen Spermien beiträgt sowie deren Qualität und Beweglichkeit verbessert.

Austern leben jedoch im Meer und sind aufgrund von Umweltverschmutzung anfällig für bakterielle Kontamination. Sie sind Schalentiere, die auf dem Meeresboden leben und daher mehr Krankheitserreger enthalten als andere Arten. Die Annahme, dass der Verzehr roher Austern mehr Nährstoffe aufnimmt als gekochte Austern, ist falsch. Neben Austern können auch andere roh verzehrte Meeresfrüchte Vergiftungen und bakterielle Kontaminationen verursachen.

Durch die unsaubere Verarbeitung von Austern werden zudem Bedingungen geschaffen, unter denen Bakterien in den Körper gelangen können. Austern müssen etwa drei Stunden lang in sauberem Wasser oder Salzwasser eingeweicht werden, um Schmutz und Schlamm tief in der Schale zu entfernen.

Zusätzlich zu Austern können Sie Gemüse wie Bohnen, Pilze und Fleisch hinzufügen. Austern sind nahrhaft, Sie sollten jedoch nicht zu viel auf einmal oder zu oft essen, um einen Zinküberschuss im Körper zu vermeiden, der Übelkeit, Bauchschmerzen und Durchfall, bitteren Mund, grippeähnliche Symptome, Kupfermangel und Anfälligkeit für Infektionen verursachen kann.

Der Verzehr von zu vielen Austern erhöht den Cholesterinspiegel im Blut und führt zu einem hohen Risiko für gefährliche Krankheiten wie Herzkrankheiten, Bluthochdruck und Schlaganfall.

Manche Menschen mit einer Meeresfrüchteallergie sollten vorsichtig sein, um Reizungen, Hautausschlag, Nesselsucht, Juckreiz, Bauchschmerzen, Übelkeit und Durchfall zu vermeiden.

Dr. Phan Chi Thanh
Untersuchungsabteilung, Zentrales Entbindungskrankenhaus

Quellenlink: https://vnexpress.net/an-hau-song-hay-nau-chin-tot-hon-4698761.html