In dem am 19. August veröffentlichten Artikel beschrieb der Autor dieses Gericht als Symbol der kulinarischen Kultur der Hauptstadt, wo die Raffinesse des Geschmacks in jedem Stück Fisch, normalerweise Wels, zum Ausdruck kommt, das mit Gewürzen wie Kurkuma, Garnelenpaste usw. mariniert wird.

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Foto: The Sydney Morning Herald

Das Besondere an den La Vang-Fischfrikadellen ist die Art, wie man sie genießt. Zum Essen stellt man den Herd auf den Tisch und stellt darauf eine kleine Pfanne mit etwas Schmalz oder Speiseöl. Der gegarte Fisch wird in die Pfanne gelegt, um ihn warm zu halten und außen eine knusprige Kruste zu bilden.

Die Gäste geben Frühlingszwiebeln, Dill und andere Kräuter in die Pfanne und rühren gut um, wodurch ein unwiderstehliches Aroma entsteht.

La Vong-Fischfrikadellen werden normalerweise mit Fadennudeln, zerstoßenen gerösteten Erdnüssen und einer unverzichtbaren Schüssel Garnelenpaste gegessen, die mit Limette und Chili vermischt und geschlagen wird, um das Aroma zu verstärken.

Zur Geschichte des Gerichts schreibt Herr Groundwater, dass die Familie von Herrn Doan Phuc vor über einem Jahrhundert mit dem Verkauf von Cha Ca begann. Noch heute ist das Restaurant der Familie in der Cha Ca Straße, mitten im Herzen der Altstadt von Hanoi , geöffnet und empfängt Kunden.

Auch der amerikanische Sender CNN pries 2019 den Fischkuchen La Vong als eine der Delikatessen, die man bei einem Besuch in Hanoi unbedingt probieren muss.

Erinnern Sie sich noch an die alten La Vong-Fischfrikadellen in Hanoi? Ich danke Menschen wie ihr noch heute im Stillen, damit wir, die Kinder, die in dieser Zeit der Innovation aufwachsen, immer traditionelle Aromen genießen können und nicht nur lernen, wie man kocht und isst, sondern auch, wie man sie weitergibt …