Australische Zeitung bezeichnet dieses rustikale vietnamesische Gericht als das beste der Welt

„Bò nuong lá lôt“ ist für ausländische Gäste keine einfache Bezeichnung für dieses Gericht, aber vereinfachen wir es mit dem Namen „in Blätter gewickeltes Rindfleisch“. Um dieses traditionelle Gericht im Süden Vietnams populär zu machen, wird Rinderhackfleisch mit allen möglichen Gewürzen – Zwiebeln, Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Zucker, Fischsauce, Austernsauce, MSG – vermischt, bevor es in den Blättern gewälzt und gegrillt wird. Am besten schmeckt es jedoch über glühender Holzkohle.

Dieses köstliche Fingerfood wird dann mit zerstoßenen Erdnüssen und frischen Kräutern garniert und in eine würzige Fischsauce namens Mam Nem getaucht. Die Kombination aus süß, salzig, aromatisch, sauer und knusprig macht dieses Gericht zu einem der besten der Welt.

In Lolot-Blätter gewickeltes Rindfleisch ist im Süden sehr beliebt und der Ursprung dieses Gerichts wird noch heute heiß diskutiert. Manche glauben, es stamme aus Indien und später aus dem Nahen Osten. Als im 9. Jahrhundert Händler aus dem Nahen Osten in Bengalen ankamen, wurde das Rezept für dieses Gericht an die örtlichen Köche weitergegeben. Das Gericht folgte den Händlern dann in einige Regionen Südostasiens und wurde erneut an die Einheimischen weitergegeben. Das in Lolot-Blätter gewickelte Rindfleisch veränderte sich und wurde zu einer völlig anderen Variante, als bei der Einführung in Vietnam die Blätter durch Lolot-Blätter ersetzt wurden.

Sydneysider können ausgezeichnetes Bo La Lot in Restaurants wie Gia Dinh in Marrickville genießen. In Melbourne können Sie es im Viet Kitchen in Footscray probieren und in Brisbane gibt es das spezielle Bo La Lot bei Mister Bui Banh Mi.

Obwohl Bo la lot auf australischen Speisekarten oft als „in Betelblätter gewickeltes Rindfleisch“ übersetzt wird, handelt es sich dabei nicht um ein Betelblatt. Das Betelblatt ist wissenschaftlich als „Piper Betle“ bekannt. Das feinere Blatt, in das das Rindfleisch eingewickelt wird, heißt „Piper Sarmentosum“, manchmal auch Wilder Betel genannt.

Gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern ist ein beliebtes Gericht für ausländische Touristen. In kulinarischen Touren durch Ho-Chi-Minh-Stadt steht dieses Gericht regelmäßig auf der Speisekarte vieler berühmter Restaurants im 10. Bezirk. Auch in internationalen Kochsendungen loben bekannte Food-Review-Kanäle gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern. Kürzlich wurde gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern auf dem amerikanischen Kochkanal „Best Ever Food Review Show“ mit über 10 Millionen Followern immer wieder gelobt.

Gegrilltes Rindfleisch, eingewickelt in Betelblätter, wird mit Fadennudeln, Gurken, Bananen, Sternfrüchten, Essiggurken und grünem Gemüse genossen, alles in Reispapier gerollt ...

Quellenlink: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm