Dieses Gericht stammt aus der alten Hauptstadt Hue und wurde im Laufe der Generationen nach und nach in viele Regionen des Landes und ins Ausland gebracht, wodurch die Marken eines Landes entstanden, das für seine vietnamesische Kultur und Küche berühmt ist.
Das volkstümliche Wissen um Bun Bo Hue wurde kürzlich vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt, ein Grund zum Stolz für das Land, das als „kulinarische Hauptstadt“ Vietnams gilt. In den vergangenen Jahrhunderten hat sich dieses Gericht insbesondere in den Erinnerungen der Hue-Bewohner tief verwurzelt und viele in- und ausländische Touristen begeistert.
Eine Schüssel Hue-Rindfleischnudelsuppe vereint alle Elemente von Aroma, Geschmack, Farbe, Form und Atmosphäre. Die Brühe wird aus Rind- und Schweineknochen gekocht und mit Gewürzen abgeschmeckt. Unverzichtbar sind jedoch getrocknete Garnelen, Zitronengras, Zwiebeln usw., die für einen süßen Geschmack und ein charakteristisches Aroma sorgen. Niemand weiß genau, wann dieses Gericht auftauchte. Manche sagen, dass die Vorfahren anfangs, als es noch keine Nudelindustrie gab, bei jeder Zeremonie in den Dörfern und Gemeinden von Hue Rindfleisch zu einem Brei kochten und diesen mit Klebreis aßen.
Später, als Fadennudeln erhältlich waren, ersetzten die Menschen Klebreis, um das Essen zu erleichtern, und allmählich nahm das Rindfleisch-Nudelgericht Gestalt an. Mit der Zeit wurde das Hue-Rindfleisch-Nudelgericht auch vielfältiger zubereitet; die Zutaten waren nicht mehr nur Rindfleisch, sondern auch Schweinekeule, Krabbenkuchen, Fleischkuchen …, serviert mit rohem Gemüse.
Laut Herrn Phan Thanh Hai, Direktor des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus der Stadt Hue, ist Bun Bo Hue nicht nur ein national und international berühmtes Gericht, sondern auch die Kristallisation jahrhundertealter Volksweisheiten, die über viele Generationen weitergegeben wurden; es spiegelt tief die Seele, den Lebensstil und die kulinarische Kultur der Menschen in Hue wider.
Dieses Gericht wird mit religiösem Leben, Gemeinschaftsaktivitäten und traditionellen Handwerksdörfern in Verbindung gebracht, wie etwa dem fast 400 Jahre alten Vermicelli-Dorf Van Cu (Bezirk Kim Tra) oder dem Vermicelli- und Kuchendorf O Sa (Gemeinde Dan Dien). Das Volkswissen über Hue-Rindfleisch-Vermicelli wird als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt, eine würdige Anerkennung des historischen, kulturellen, künstlerischen und wirtschaftlichen Werts dieses typischen Gerichts, das von der Identität der alten Hauptstadt durchdrungen ist.
Im Jahr 2014 wurde Bun Bo Hue vom weltberühmten kulinarischen Experten Anthony Boudain auf dem amerikanischen Fernsehsender CNN als „die wunderbarste Suppe, die ich je gegessen habe“ vorgestellt.
Im Jahr 2016 wurde Bun Bo Hue von der Asian Record Organization als eines der 100 besten Gerichte Asiens aufgeführt. Im Jahr 2023 stufte Taste Atlas, eine internationale kulinarische Website, Hue auf Platz 28 von 100 Städten mit dem besten Essen der Welt ein, wobei Bun Bo Hue als „ein Hue-Gericht, das man unbedingt probieren muss, wenn man hierher kommt“ galt …
Heutzutage ist Bun Bo Hue nicht nur in Vietnam beliebt, sondern wird auch in Restaurants in vielen Ländern wie den USA, Frankreich, Kanada, Australien usw. angeboten. Die Menschen aus Hue sind nicht nur im Lebensmittelgeschäft tätig, sondern „tragen“ ihre kulinarische Kultur auch in andere Länder.
In jüngster Zeit hat sich Bun Bo Hue zu einer „Marke“ entwickelt und zur Positionierung von „Hue – Kulinarische Hauptstadt“ beigetragen, die das Volkskomitee der Stadt Hue aufbaut. Im Jahr 2016 erteilte das Department of Intellectual Property (Ministerium für Wissenschaft und Technologie) eine Bescheinigung über die Registrierung der Marke „Bun Bo Hue“ (mit
Das Logo „Bun Bo Hue“ wurde dem Volkskomitee der Provinz Thua Thien Hue (heute Stadt Hue) übergeben. Danach wurde die Verwaltung und Entwicklung der Tourismusbranche übertragen. Das Restaurant Bun Cam in der Le Loi 45 ist das erste Unternehmen, das sich zur Verwendung des oben genannten Markenlogos „Bun Bo Hue“ registriert hat.
Im Gespräch mit Van Hoa sagte Herr Bui Hoang Minh, stellvertretender Direktor des Wissenschafts- und Technologieministeriums der Stadt Hue, dass es in der Gegend bislang fünf Einzelpersonen und Organisationen gebe, die das Markenlogo „Bun Bo Hue“ verwenden, darunter die Restaurants Bun Cam, Bun Thuy, Restaurants von Century, Huong Giang und die Hotels Park View.
Quelle: https://baovanhoa.vn/du-lich/bun-bo-hue-dinh-vi-van-hoa-am-thuc-co-do-152705.html
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