Vietnamesischer Pangasius erscheint erstmals auf der japanischen Sushi-Speisekarte

(Dan Tri) – Vietnamesischer Pangasius ist nun offiziell auf der Speisekarte der japanischen Sushi-Kette Kura Sushi. Dies ist ein Meilenstein, der Möglichkeiten eröffnet, den Exportwert zu steigern und die Marke auf dem Weltmarkt zu etablieren.

Pangasius erstmals auf der japanischen Sushi-Speisekarte

Laut der vietnamesischen Vereinigung der Meeresfrüchteexporteure und -produzenten (VASEP) wurde vietnamesischer Pangasius kürzlich in die Speisekarte der Restaurantkette Kura Sushi aufgenommen – einer der bekanntesten Sushi-Marken Japans. Dies gilt als wichtiger Schritt zur Stärkung der Position vietnamesischer Meeresfrüchte auf diesem anspruchsvollen Markt.

Japanische Kunden schätzen die Qualität von Pangasius: das zarte weiße Fleisch, der milde Geschmack, der mit Wasabi und Sojasauce harmoniert und im Vergleich zu traditionellem Sushi-Fisch ein neues Erlebnis bietet.

Verarbeitung von Tra-Fisch in einer Meeresfrüchtefabrik in Tien Giang (Foto: TRAN MANH)

Um in Japan Fuß fassen zu können, insbesondere um vietnamesischen Wels in Sushi zu verwenden, muss dieser strenge Standards hinsichtlich Lebensmittelsicherheit, Zucht und Verarbeitung erfüllen. Die Aufnahme in die Speisekarte von Kura Sushi eröffnet Möglichkeiten, den Exportwert zu steigern und Märkte über traditionelle Märkte wie Europa und die USA hinaus zu erschließen.

Herr Kazumasa Suzuki, Direktor der Toyo Reizo Company (Tokio), sagte, dass die Nachfrage nach Tra-Fisch in Japan weiter steigen werde, da die Verbraucher eher nach sicheren und qualitativ hochwertigen Meeresfrüchtequellen suchten.

Laut VASEP ist die Geschichte des vietnamesischen Pangasius auf dem japanischen Markt eine Geschichte der Beharrlichkeit und Innovation, um tiefe kulturelle und Verbraucherbarrieren zu überwinden.

Japanische Verbraucher bevorzugen traditionell Meeresfrüchte aus dem Meer, insbesondere Wildfang. Importierten Süßwasserfischen wie Pangasius stehen sie hingegen oft gleichgültig oder sogar skeptisch gegenüber. Diese psychologische Barriere stellt die größte Herausforderung für Pangasius in der Anfangsphase seiner Marktdurchdringung dar.

Infolgedessen war der Exportumsatz in der Anfangsphase äußerst bescheiden. Im Jahr 2011 erreichte der Gesamtexportwert von Pangasius nach Japan lediglich 2,56 Millionen US-Dollar und machte damit lediglich 0,14 % des gesamten weltweiten Exportumsatzes von Pangasius aus Vietnam aus.

Zwischen 2011 und 2019 kam es zu einem dramatischen Wandel. Der Pangasius-Exportumsatz nach Japan stieg zwischen 2011 und 2018 um das Zwölffache. Dieses explosive Wachstum war kein Zufall, sondern das Ergebnis gezielter Marketing- und Produktentwicklungsstrategien.

Einer der wichtigsten Meilensteine ​​war die erfolgreiche Zusammenarbeit mit AEON, einem der größten Einzelhandelskonzerne Japans. Die Einhaltung strenger Qualitätsstandards für vietnamesische Pangasius-Produkte trägt nicht nur dazu bei, dass die Produkte in den Regalen Hunderter Supermärkte in ganz Japan landen, sondern stärkt auch das Vertrauen der breiten Masse der Verbraucher, die Importprodukten gegenüber sehr skeptisch sind.

Die kürzlich erfolgte Aufnahme von Pangasius in die Sushi-Karte einer japanischen Restaurantkette markiert einen Meilenstein der kulturellen Integration. Erste Informationen deuteten darauf hin, dass die in Japan für Sushi verwendeten Pangasius-Produkte von der Vinh Hoan Joint Stock Company geliefert wurden. Ein Vertreter von Vinh Hoan dementierte diese Information jedoch.

Laut dem Direktor eines Fischunternehmens in Can Tho ist Sushi nicht nur ein Gericht, sondern die Quintessenz der japanischen Esskultur . Die Tatsache, dass ein importierter Zuchtfisch wie Pangasius in den Sushi-Gerichten einer großen Restaurantkette akzeptiert wird, zeigt, dass das Produkt alle Vorurteile überwunden hat.

„Vietnamesischer Pangasius wird nicht länger als ‚billige Alternative‘ angesehen, sondern als legitime Zutat mit ausreichend Qualität und Geschmack anerkannt, um in einem der anspruchsvollsten kulinarischen Formate der Welt bestehen zu können“, sagte er.

Pangasius-Exporte wachsen gut

Laut VASEP wird Vietnams Pangasius-Exportumsatz im August 2025 weiter steigen und 200 Millionen USD erreichen, ein Anstieg von 5 % gegenüber August 2024. Die kumulierten Pangasius-Exporte in den ersten 8 Monaten dieses Jahres erreichten mehr als 1,4 Milliarden USD, ein Anstieg von 10 % gegenüber dem gleichen Zeitraum des Vorjahres.

Vietnams Pangasius-Exporte wachsen gut (Foto: VASEP)

Auf einigen Importmärkten für Pangasius war ein leichter Rückgang zu verzeichnen, insbesondere in China (einschließlich Hongkong) mit einem Minus von 4 % und einem Wert von 55 Millionen USD. Dies zeigt, dass die internationale Verbrauchernachfrage subtilen, manchmal vorsichtigen Veränderungen unterliegt.

Im Gegensatz dazu weisen Märkte wie CPTPP (ein Wirtschaftsraum mit elf Mitgliedsländern, die das Umfassende und Fortschrittliche Abkommen für eine Transpazifische Partnerschaft unterzeichnet haben), Brasilien und ASEAN weiterhin eine hohe Wachstumsdynamik auf.

Bis Ende August 2025 erreichten die Pangasius-Exporte in die USA 234 Millionen USD, ein Anstieg von 3,7 % gegenüber dem gleichen Zeitraum, und gelten als recht stabil.

Die Pangasius-Exporte in Länder, die durch das CPTPP-Abkommen unterstützt werden, erreichten in den ersten acht Monaten dieses Jahres 242 Millionen USD, ein Anstieg von 36 % im Vergleich zum gleichen Zeitraum im Jahr 2024. Japan, Kanada und Mexiko sind wichtige Märkte im Block mit einem vielfältigen Bedarf von gefrorenen Filets bis hin zu verarbeiteten Produkten.

Unterdessen erreichten die Fischexporte in die EU in den ersten acht Monaten dieses Jahres 120 Millionen US-Dollar, ein Anstieg von 6 % gegenüber dem gleichen Zeitraum des Vorjahres.

Quelle: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-tra-viet-nam-lan-dau-gop-mat-trong-thuc-don-sushi-nhat-ban-20250924091742456.htm