Geschmorter Wels, saure Suppe nach westlicher Art dank Le Tuan Khang

Wels und Pangasius sind beides Welsarten und weisen viele Ähnlichkeiten auf. Die Unterscheidung ist jedoch nicht schwierig. Im Westen werden Welse oft in heimischen Gartenteichen gezüchtet.

Gesäuberter und in Stücke geschnittener Wels, meist wird der Kopf in saurer Suppe gekocht, der Schwanz in leichter Soße geschmort - Foto: DANG TUYET

Während eines Livestream-Abends, der 600.000 Zuschauer anzog, lud Le Tuan Khang die über 9 Millionen Accounts, die seinem TikTok-Kanal folgen, als Dankeschön zu einem Essen mit saurer Suppe und geschmortem Wels ein.

„Wenn ich die Chance habe, werde ich meine Mutter bitten, ein Essen zu kochen, um 9 Millionen Follower zum Abendessen mit meiner Familie einzuladen. Vielleicht … werde ich saure Suppe und geschmorten Wels kochen“, sagte Le Tuan Khang.

Dementsprechend schlossen viele Leute, dass es sich bei dem von Le Tuan Khang erwähnten geschmorten Wels um geschmorten Wels handelte. Dies ist ein im Westen beliebter Fisch und weist Ähnlichkeiten mit dem Inhalt der von ihm geposteten Videos auf, in denen „Regenbogen“ erwähnt wurde (eine Kreation aus dem Bild der hier bekannten „Toilette“).

Der Wels hat einen langen Körper, einen geraden Rücken, einen flachen Kopf, eine stumpfe Schnauze und kleine, kurze Barteln, wobei die obere Barteln länger sind als die Kinnbartel. Über der Basis der Brustflosse befindet sich ein großer schwarzer Fleck, der ein Muttermal bildet und ihn von anderen Fischen unterscheiden kann.

Saure Fischsuppe mit viel Gemüse und Tomaten - Foto: DANG TUYET

Die von Le Tuan Khang erwähnte saure Suppe und der geschmorte Wels sind zwei typisch westliche Gerichte mit recht einfachen Zubereitungsmethoden.

Bereiten Sie zunächst den Wels vor, indem Sie ihn in kochendem Wasser blanchieren, etwas salzen, den Schleim abkratzen, gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.

Für eine saure Suppe können Sie getrocknete Tamarinde oder Zitrone verwenden, die Sie mit 1 Liter kochendem Wasser vermischen, Salz, etwas Zucker und Chili hinzufügen und den zubereiteten Fisch dann gar kochen.

Dann Sojasprossen, Tomaten, Ananas, Okra hinzufügen..., dann nochmals abschmecken und den Herd ausschalten, zum Schluss mit Basilikumblättern (oder Sellerie) für den Duft bestreuen.

Im Westen wird oft geschmorter Wels zubereitet und mit rohem Gemüse serviert – Foto: DANG TUYET

Wels wird auch oft in einem milden Schmorgericht zubereitet. Den Fisch säubern, in Stücke schneiden und mit Karamell, Zucker, Fischsauce und Salz marinieren.

Den Fisch etwa 30 Minuten marinieren, damit die Gewürze einziehen können, und dann bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch bissfest ist. Immer wieder kaltes Wasser (oder frisches Kokoswasser) hinzugeben und bei starker Hitze köcheln lassen, bis es kocht. 2-3 frische Chilischoten hinzufügen.

Warten Sie, bis es etwa 10 Minuten kocht, würzen Sie es dann nach Geschmack, kochen Sie es weitere 10 Minuten, geben Sie dann Frühlingszwiebeln hinzu und schalten Sie die Hitze aus.

Gemüse wie Wassernabel, Wasserspinat, Lotus, Wassermimose und junge Bananenstauden werden verwendet, um geschmorten Fisch in leichte Soße zu tunken – Foto: DANG TUYET

Früher züchteten die Menschen im Westen oft Welse in Teichen, die einige hundert Meter von ihren Häusern entfernt waren, und bauten dann „Toiletten“.

Aus ästhetischen und hygienischen Gründen sieht man diese „Toiletten“ heutzutage nur noch selten an Hauptstraßen, die Gemeinden und Weiler verbinden.

Viele Content-Ersteller auf TikTok haben „Toiletten“ mit ebenso humorvollen Geschichten nachgebaut, die Erinnerungen aus der Kindheit vieler Menschen wecken, und damit eine riesige Anzahl an Aufrufen erzielt.

Quelle: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm