Wie man geschmorte Schmerle mit vietnamesischem Koriander zubereitet, reich an Geschmack und Duft, in den sich jeder verliebt

So wählen Sie frische Zutaten aus

So wählen Sie frische und leckere Schmerlen aus

Beim Kauf sollten Sie darauf achten, dass sich die Fische noch flexibel bewegen können, gut schwimmen können und keine Wunden oder Blutgerinnsel am Körper aufweisen.

Die Fischaugen sind klar und funkelnd, die Kiemen sind leuchtend rot, das Fischfleisch hat bei Berührung eine gute Elastizität, festes Fleisch und glatte Haut, keine seltsamen Flecken.

Fische mit leuchtenden Farben, einem After, der bei leichtem Druck nicht reißt und bei dem keine Darmflüssigkeit austritt, sind frische, leckere Schmerlenfische.

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê- Ảnh 2. — Zutaten für geschmorten Schmerlen mit vietnamesischem Koriander.

Sie sollten keine Schmerlen mit trüben Augen, dunkelroten Kiemen, matschigem, krümeligem Fleisch und einem ungewöhnlichen üblen Geruch kaufen, der nicht dem typischen Fischgeruch von Fisch entspricht.

So wählen Sie frischen und köstlichen vietnamesischen Koriander aus

Sie sollten frischen vietnamesischen Koriander mit kleinen Blättern, charakteristischem Aroma, nicht welk und ohne seltsamen Geruch kaufen. Sie sollten keinen vietnamesischen Koriander mit großen, glänzenden Blättern kaufen, da dieser weniger duftet und nicht so lecker ist wie kleinblättriger vietnamesischer Koriander.

Zutaten für geschmorte Schmerle mit vietnamesischem Koriander für 4 Personen

500 g Schmerle; 100 g vietnamesischer Koriander; 3 Chilischoten; 1 Zitrone; 1 Schalotte; 3 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Chilipulver; 2 Esslöffel Fischbrühepulver; 1 Esslöffel Fischsauce; ein paar gängige Gewürze (Zucker/Salz/Gewürzpulver/gemahlener Pfeffer).

Zubereitung

Kaufen Sie Schmerlen, reiben Sie sie mit Salz und Zitrone ein, um den Schleim zu entfernen, und schneiden Sie dann die Organe des Fisches heraus.

Anschließend mit Wasser abspülen und den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Die guten Blätter des vietnamesischen Korianders abzupfen und waschen.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie 1 Schalotte und 3 gehackte Knoblauchzehen hinzu und braten Sie alles, bis es goldbraun und duftend ist. Nehmen Sie es dann heraus und verwenden Sie diese Pfanne weiter, um den Fisch zu marinieren.

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê- Ảnh 3. — Das Fleisch der Schmerle ist zäh und süß, getränkt in reichhaltigen Gewürzen und mit einem einzigartigen Aroma von vietnamesischem Koriander. Geschmorte Schmerle mit vietnamesischem Koriander passt sehr gut zu weißem Reis.

Geben Sie eine Schicht vietnamesischen Koriander in die Pfanne, geben Sie dann je 1 Teil Röstzwiebeln und Knoblauch hinzu und verteilen Sie 500 g zubereiteten Schmerlen darauf. Geben Sie eine weitere Schicht vietnamesischen Koriander und die restlichen Röstzwiebeln und Knoblauchzehen darauf.

Geben Sie anschließend die Gewürze der Reihe nach hinzu: 1 Esslöffel Fischsauce, 2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer, 1 Teelöffel Chilipulver und 2 Esslöffel Fischbrühepulver. Geben Sie anschließend etwa 2 Esslöffel gefiltertes Wasser hinzu, um die Gewürze aufzulösen.

Sobald sich die Gewürze aufgelöst haben, stellen Sie den Topf auf den Herd und beginnen Sie mit dem Schmoren des Fisches. Lassen Sie den Fisch bei schwacher Hitze und zugedeckt 15 Minuten köcheln, bis das Wasser eindickt. Öffnen Sie dann den Deckel, geben Sie 3 gehackte Chilischoten hinzu und schalten Sie den Herd aus.

Das Fleisch der Schmerle ist zäh und süß, getränkt in reichhaltigen Gewürzen und mit einem einzigartigen Aroma von vietnamesischem Koriander. Geschmorte Schmerle mit vietnamesischem Koriander passt sehr gut zu weißem Reis.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-chach-kho-rau-ram-dam-da-thom-nuc-mui-khien-van-nguoi-me-172250630163517303.htm