Warnungen zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen

Lebensmittelvergiftung verursacht Angst

In letzter Zeit kam es landesweit immer wieder zu Fällen von Lebensmittelvergiftungen, die dazu führten, dass viele Menschen zur Notfallbehandlung ins Krankenhaus eingeliefert werden mussten. Laut Statistiken des Gesundheitsministeriums gab es in den ersten neun Monaten des Jahres 2024 landesweit 111 Fälle von Lebensmittelvergiftungen, ein Anstieg um zwei Fälle im Vergleich zu den ersten neun Monaten des Jahres 2023. Die Zahl der Vergifteten hat sich jedoch mehr als verdoppelt, und die Zahl der Fälle mit mehr als 30 Infizierten ist gestiegen.

Zu den Ursachen der Vergiftungsfälle zählen laut Tests Salmonellen-Mikroorganismen in Aufschnitt, Hühnergerichten, verarbeitetem Schweinefleisch, Schinken oder Bacillus cereus-Mikroorganismen in saurer Suppe mit Fleisch und Sojasprossen, Staphylococus aureus-Mikroorganismen in Quang-Nudeln usw.

Die Vergiftungsfälle zeigen, dass die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften in einigen Produktions- und Geschäftsbetrieben nicht ordnungsgemäß und angemessen erfolgt. Einige Betriebe verfügen nicht über eine Gewerbeanmeldung, kein Zertifikat für Lebensmittelsicherheit, weisen keine Schulungen zur Lebensmittelsicherheit nach und führen keine regelmäßigen Gesundheitsuntersuchungen durch. Einige Betriebe führen die vorgeschriebene dreistufige Lebensmittelinspektion und Probenlagerung nicht durch und können keine Verträge und Dokumente zu Lebensmittelzutaten vorlegen.

Das interdisziplinäre Lebensmittelsicherheits-Inspektionsteam Nr. 1 der Stadt Hanoi hat den Bezirk Ha Dong inspiziert.

In dieser Hinsicht ist laut Dr. Truong Hong Son, stellvertretender Generalsekretär der Vietnam Medical Association und Direktor des Vietnam Institute of Applied Medicine, die Situation auf dem Markt weit verbreitet, dass verunreinigte Lebensmittel ohne Qualitätsgarantie und unbekannter Herkunft angeboten werden.

Tatsächlich verwenden immer mehr Lebensmittelhersteller und -händler Wachstumsstimulanzien. Verbotene Chemikalien werden bei der Verarbeitung landwirtschaftlicher und aquatischer Produkte verwendet, und viele Arten von Reinigungsmitteln werden zur Reinigung von verdorbenem Fleisch und Fisch verwendet. Mögliche Ursachen sind auch laxe Verarbeitungsverfahren oder Verunreinigungen durch unhygienische Umgebungen, die Verwendung von häuslichem Abwasser bei der Verarbeitung usw.

Beunruhigend ist, dass es täglich, stündlich und überall zu Lebensmittelvergiftungen kommt, die für Unsicherheit sorgen. Lebensmittel können jederzeit vor dem Verzehr verunreinigt werden. Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren, betonte Dr. Truong Hong Son, dass die Menschen Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit befolgen müssen, um den meisten lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen.

Lebensmittel richtig lagern

Laut Dang Thanh Phong, Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit und Hygiene in Hanoi, ist die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit der Schlüssel zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen. Verbraucher sollten Lebensmittel wählen, die sicher sind, eine eindeutige Herkunft haben und innerhalb des Verfallsdatums liegen.

Familien müssen Lebensmittel richtig konservieren, sowohl unverarbeitete Lebensmittel (gefroren, gesalzen usw.) als auch verarbeitete Lebensmittel (abgedeckt, geköchelt, erhitzt, gekühlt).

Herr Dang Thanh Phong wies insbesondere darauf hin, dass bei der Zubereitung und beim Essen auf Hygiene geachtet werden sollte. Vor der Zubereitung und vor dem Essen sollten die Hände gewaschen und Koch- und Essgeschirr gereinigt werden. Beim Kochen und Zubereiten von Speisen sollten separate Utensilien verwendet werden.

Der stellvertretende Direktor des Gesundheitsministeriums von Hanoi, Vu Cao Cuong, und das Inspektionsteam des Ministeriums für Lebensmittelsicherheit und Hygiene (FSH) von Hanoi haben die an Gemeinschaftsküchen gelieferten Lebensmittel überprüft und ihre Herkunft ermittelt.

Darüber hinaus müssen Familien Lebensmittel hygienisch und fachgerecht zubereiten und verarbeiten, sauberes Wasser verwenden und darauf achten, dass gekochte Speisen nicht abgekocht werden. Auch beim Essen außer Haus ist Vorsicht geboten. Wählen Sie namhafte Restaurants.

Dr. Nguyen Van Thanh vom Institut für Innere Medizin der Medizinischen Universität Hanoi warnt, dass durch das häufige Aufwärmen von Lebensmitteln nicht nur Nährstoffe verloren gehen, sondern auch leicht zu bakterieller Kontamination führen kann. Ganz zu schweigen davon, dass Lebensmittel, die lange Zeit nicht gelagert werden, bei unsachgemäßer Lagerung Schimmel und Verderb befürchten.

Um das Auftreten von Lebensmittelvergiftungen zu begrenzen, sollte jede Familie das Kochen vorrangig tagsüber durchführen. Gerichte sollten generell nicht über Nacht stehen gelassen und vor allem nicht mehrmals aufgewärmt werden.

Denn bei der Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank lagern viele Familien diese falsch, was zu Schäden führt, selbst wenn sie noch nicht „abgelaufen“ sind. Daher müssen Familien bei der Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank rohe und gekochte Lebensmittel trennen und jede Sorte sorgfältig verpacken.

Gesundheitsexperten empfehlen daher, Essensreste sicher, ohne Nährstoffverlust und ohne gesundheitliche Schäden aufzubewahren. Dazu empfiehlt es sich, sie in Glasbehältern, sicheren Plastikbehältern oder in Frischhaltefolie aufzubewahren. Essensreste müssen vor dem Einlagern in den Kühlschrank gekühlt werden.

 

Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren, sollten Verbraucher Lebensmittel von seriösen Lieferanten und Herstellern mit Lebensmittelsicherheitszertifikaten kaufen. Verbraucher lehnen billige, geschmuggelte und nicht gekennzeichnete Waren ab.

Familien ändern ihre Konsumgewohnheiten und greifen zunehmend auf natürliche und biologische Lebensmittel zurück, um die Menge der im Körper angesammelten Pestizide zu begrenzen und so Sicherheit und Nährstoffe zu gewährleisten.

Verbraucher müssen sich mit Wissen über sauberen Konsum und saubere Produktion ausstatten, um Lebensmittel sicher und intelligent erkennen und verwenden zu können.

Dr. Truong Hong Son – Stellvertretender Generalsekretär der Vietnam Medical Association, Direktor des Vietnam Institute of Applied Medicine

Quelle: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html