Der junge Mann Cao Lan verbreitet nationale kulturelle Werte durch OCOP-Produkte

Mit dem Wunsch, den Wert der traditionellen Kochkultur zu bewahren und zu verbreiten, hat Cao Lan man Hoang Xuan Mau im Dorf Nghe, Gemeinde Xuan Luong, Bezirk Yen The, Bac Giang, erfolgreich OCOP-Produkte aus den typischen Produkten seiner ethnischen Gruppe aufgebaut und entwickelt. Hoang Xuan Maus Modell der Förderung und Aufwertung lokaler Produkte hilft ihm nicht nur, in seiner Heimat reich zu werden, sondern schafft auch Arbeitsplätze für ethnische Minderheiten in seiner Heimat.

Herr Hoang Xuan Mau stellt den Besuchern am Messestand die Produkte der Genossenschaft vor.

Herr Hoang Xuan Mau wurde 1994 in einer ethnischen Familie in der Bergregion Yen The geboren und wollte schon immer die typischen Gerichte seiner ethnischen Gruppe bewahren und pflegen.

Nachdem Herr Mau sein Studium am Polytechnic Vocational College aufgrund schwieriger familiärer Umstände abbrechen musste, bewarb er sich um eine Stelle in einem Restaurant in Hanoi. „Ich arbeitete im Restaurant und stellte fest, dass ich für den Job geeignet war. Mit der Zeit gefiel er mir und ich entwickelte eine Leidenschaft dafür. Der Restaurantbesitzer riet mir zu einer Karriere im Dienstleistungssektor und Tourismus . So begann mein Leben“, erinnert sich Mau.

Danach arbeitete er weitere sechs Jahre als Restaurant- und Hotelmanager in Hanoi . Als er erkannte, dass viele junge Menschen in ihrer Heimatstadt erfolgreiche Unternehmen gründeten, beschloss er, seinen Job in Hanoi zu kündigen und in seine Heimatstadt zurückzukehren, um dort ein Unternehmen zu gründen. Mit dem angesammelten Kapital beschloss er 2019, das Projekt „Cao Lan Farm“ direkt in seiner Heimatstadt umzusetzen.

Schweinefleisch und geräucherte Wurst der Cao Lan Agricultural and Service Cooperative erfüllen die 3-Sterne-Produktstandards von OCOP

Auf einer Fläche von fast drei Hektar entwarf und baute Herr Mau eine traditionelle Räucherfleischfabrik und einen Gastronomiebereich mit ökologischen Privatunterkünften für Touristen. Die typische Hochlandlandschaft mit vielen Bäumen, kühler Luft und einem Gemüsegarten sowie einer ökologischen Viehzuchtanlage mit frischen Produkten hat viele Touristen bei ihrem ersten Besuch beeindruckt.

Auf seinem Hof werden hauptsächlich Schweinefleisch und geräucherte Würste nach dem Geheimrezept der Cao Lan-Ethnie hergestellt. Dank der sorgfältigen Herstellung, des engagierten Service und der köstlichen traditionellen Gerichte der Familie steigt die Zahl der Touristen, die den „Cao Lan Hof“ besuchen; durchschnittlich kommen fast 200 Besucher pro Monat. Außerdem können Touristen beim Besuch des Hofes Schweinefleisch und geräucherte Würste als Geschenk kaufen.

Um die Produktion auszuweiten, gründete Herr Mau im Juli 2022 die Cao Lan Landwirtschafts- und Dienstleistungsgenossenschaft mit acht Mitgliedern, die der ethnischen Gruppe der Cao Lan im Dorf angehören. Die Genossenschaft wird von ihm geleitet. Gleichzeitig vervollständigte er die Unterlagen zur Teilnahme an der Bewertung und Klassifizierung des OCOP für geräucherte Cao Lan-Schweinefleischprodukte.

Prozess der Verarbeitung geräucherter Schweinefleischprodukte der Cao Lan Agricultural and Service Cooperative

Herr Hoang Xuan Mau erklärte: „Um Qualitätsprodukte herzustellen, hat unsere Genossenschaft nach hochwertigen Fleischquellen gesucht und diese ausgewählt, um Produkte herzustellen, die den Kriterien der OCOP-Produkte entsprechen. Um insbesondere den traditionellen Geschmack des Produkts zu bewahren, suchte er in den Anfangstagen die älteren Menschen in der Gemeinde auf, um ihnen beizubringen, wie man leckeres mageres Fleisch auswählt, mariniert und über dem Feuer aufhängt.“

Ende 2022 wurde das geräucherte Schweinefleischprodukt Cao Lan der Genossenschaft vom Volkskomitee der Provinz bewertet, klassifiziert und mit einem 3-Sterne-OCOP-Produktzertifikat ausgezeichnet. Noch erfreulicher war die Freude der Genossenschaft, als sie im Mai 2025 ein weiteres geräuchertes Wurstprodukt von Cao Lan mit einer 3-Sterne-Zertifizierung auf Bezirksebene ausstatten konnte.

Die Fläche des Schweinefleisch-Trockenofens der Cao Lan Agricultural and Service Cooperative beträgt etwa 200 m² mit 4 Trockenöfen.

Herr Hoang Xuan Mau, Direktor der Cao Lan Agricultural and Service Cooperative, sagte: „Als Angehöriger der Cao Lan-Ethnie habe ich die Bilder einer glühend heißen Küche mit rauchigem Fleisch, das an Seilen hängt und sich mit dem duftenden Aroma von Gewürzen vermischt, seit meiner Kindheit im Kopf. Obwohl ich in der Hauptstadt aufwuchs, um dort zu studieren und zu arbeiten, hat mich dieser Geschmack dazu bewegt, in meine Heimatstadt zurückzukehren und ein Geschäft mit den traditionellen Produkten meines Volkes zu eröffnen.

Die Schweinefleisch-Trockenkammer der Genossenschaft umfasst derzeit vier Trockenkammern und ist rund 200 m² groß. Die Produktion beträgt rund 280 kg fertiges Räucherfleisch pro Charge. Die Genossenschaft beschäftigt regelmäßig fünf Saisonarbeiter mit einem monatlichen Einkommen von 4–5 Millionen VND pro Person. In Spitzenzeiten liegt das Einkommen der Arbeiter bei etwa 10–12 Millionen VND pro Person.

Herr Hoang Xuan Mau und seine Frau stellten das geräucherte Schweinefleischprodukt der Genossenschaft auf der Konferenz zur Bewertung und Klassifizierung von OCOP-Produkten des Bezirks Yen im Mai 2025 vor.

Herr Ngo Quang Do, ständiger stellvertretender Sekretär des Parteikomitees der Gemeinde Xuan Luong, sagte: „Die Landwirtschafts- und Dienstleistungsgenossenschaft Cao Lan ist eines der typischen Vorbilder der jungen Gründerbewegung in der Gemeinde. Mit seinem Mut, seinem Denk- und Handlungswillen hat Herr Mau dazu beigetragen, den Wert landwirtschaftlicher Produkte zu steigern und Arbeitsplätze und Einkommen für zahlreiche lokale Arbeiter zu schaffen.“

Quelle: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm