Sollte Reis vor dem Kochen gründlich gewaschen werden?

Viele Menschen glauben, dass durch zu gründliches Waschen von Reis Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine, Eisen und Zink verloren gehen, die für den Körper von Vorteil sind. Wenn Sie Reis nicht waschen, können Sie den Schmutz im Reis nicht entfernen.

Tatsächlich enthält Reis viel Kalzium, Vitamine und Mineralstoffe. Daher sollten Sie ihn nicht zu stark waschen oder reiben, da sonst die wichtigen Nährstoffe der Reiskörner verloren gehen.

Durch das Waschen von Reis können Sie jedoch Mikroplastikpartikel entfernen, die durch Transport, Verpackung und Lagerung im Reis entstehen. Durch das Waschen von Reis werden auch Schmutz, Sand und Kies entfernt, die sich im Reis befinden. Reis enthält anorganisches Arsen, wenn auch in sehr geringen Mengen, das durch das Waschen entfernt werden kann.

Darüber hinaus hängt der Nährwert von Reis von der Sorte, den Bodenbedingungen, dem Klima und dem Anbau ab, nicht nur von der Art des Waschens.

Studien haben gezeigt, dass bereits 30 Sekunden Waschen von Reis viele Schadstoffe entfernen können. Das Waschen von Reis vor dem Kochen macht den Reis beim Kochen klebriger.

Hinweise zum Reiswaschen und Kochen:

- Mahlen Sie den Reis nicht zu weiß. Reiben Sie ihn beim Waschen nicht zu stark. Waschen Sie den Reis einfach, rühren Sie ihn vorsichtig um und lassen Sie das Wasser ab, um Würmer und Sand zu entfernen.

- Sie sollten zum Kochen von Reis kochendes Wasser verwenden, anstatt kaltes Wasser.

- Wenn der Reis kocht, drehen Sie die Hitze herunter und decken Sie ihn ab, um die Hitze im Reis zu halten. Vermeiden Sie den Kontakt mit Luft, da dies die Vitamine im Reis zusätzlich zerstört.

DOKTOR NGUYEN HUY HOANG (Vietnam-Russland-Hochdrucksauerstoffzentrum, Ministerium für Nationale Verteidigung )

Quelle: https://vtcnews.vn/co-nen-vo-gao-ky-truoc-khi-nau-ar873293.html