Direkt an der Hauptstraße der To Ngoc Van Street (Thu Duc) gelegen, brennt der Rindfleischnudelladen der Familie von Frau Ly Huong Lan (60 Jahre alt) noch immer lichterloh und führt die Geschichte der Vorbesitzer fort.
Das Restaurant war während der drei Generationen seiner Besitzer „ruhig“.
An einem Sommernachmittag war Ho-Chi-Minh-Stadt voller Wärme und Sonnenschein. Ich fuhr mit meinem alten Motorrad die 20 Kilometer zurück nach Thu Duc, wo ich vier Jahre lang studiert hatte. Ich ging durch die Gassen, um zu essen, zu lernen und abzuhängen.
Das Restaurant von Frau Lan befindet sich in der To Ngoc Van Street 3 (Thu Duc City).
Ob beabsichtigt oder nicht, ich hielt mit meinem Auto vor Frau Lans Nudelladen an, der für uns Studenten damals ein „Luxus“ war. Jedes Mal, wenn meine Eltern mir zu Monatsbeginn Geld schickten oder wenn ich zum ersten Mal ein Stipendium bekam, lud ich ein paar enge Freunde ein, um eine Schüssel zu essen und meinen Magen zu „verwöhnen“.
Als sie sah, dass ich zum Essen vorbeikam, begrüßte sie mich herzlich, obwohl sie sich nicht mehr an mich erinnerte, da ich das letzte Mal, nämlich vor drei bis vier Jahren, in diesem Restaurant gewesen war. Das Restaurant war nicht allzu groß und verfügte über ein paar ordentlich angeordnete Tische in einem Familienraum, in dem auch Frau Lan und die Verwandten ihres Mannes wohnten.
Das Geschäft existierte bereits seit der Generation ihres Schwiegervaters. Nach dem Tod ihres Mannes verkauften Lan, ihre Schwäger und Kinder es.
[CLIP]: Fast ein halbes Jahrhundert altes Rindfleisch-Nudelgeschäft in Thu Duc.
Die Kunden mögen im Restaurant am liebsten die Rindfleisch-Nudelsuppe mit Bällchen.
Vorne steht ein hölzerner Nudelwagen, der vor 1975 ihrem Schwiegervater, einem Chinesen, gehörte. Nach vielen Renovierungen ist der Wagen etwas neuer, aber es ist immer noch derselbe Wagen, der an das Jahr erinnert. Genau wie die Räumlichkeiten dieses Restaurants „liegt“ er nach fast einem halben Jahrhundert mit drei Besitzergenerationen immer noch am selben Ort und wartet auf Kunden.
Derzeit kostet jede Mahlzeit hier 50.000 bis 60.000 VND pro Schüssel. Ich bestellte die Sonderportion. Damals halfen Frau Lans Schwäger ihr fleißig beim Zubereiten der Gerichte. Sie erzählte, dass sie 1981 als Schwiegertochter hierhergekommen sei. Seitdem sei ihr Leben untrennbar mit diesem Nudelstand verbunden.
Frau Lan, InhaberinAm Tag ihres Todes war Frau Lan am Boden zerstört. Sie sagte, er sei ein sanfter, freundlicher Mensch gewesen und sehr freundlich zu den Kunden. Seit seinem Tod fragten die Kunden immer wieder nach ihm, und jedes Mal vermisste sie ihn und die Erinnerungen an die gemeinsame Zeit mit ihnen im Nudelrestaurant ihres Vaters.
Die Brühe ist so klar, dass Kunden sagen, sie könnten bis zum Boden der Schüssel sehen.
Normalerweise steht sie einfach nur da und verkauft. Seit dem Tod ihres Onkels müssen sie und die Brüder ihres Mannes sich um alles drinnen und draußen kümmern. Statt wie früher von morgens bis abends zu verkaufen, ist sie jetzt nur noch von 14 Uhr bis abends aktiv. Sie sagt, die Übernahme dieses Restaurants sei sowohl eine Belastung als auch eine Freude.
Die Brühe ist klar.
„Ich habe das Gefühl, meinem Schwiegervater und meinem Mann zu folgen und das Restaurant zu erhalten und weiterzuentwickeln. Aber ich empfinde auch eine große Verantwortung, den traditionellen Geschmack über die Jahre hinweg unverändert zu bewahren, damit die Gäste, die das Restaurant besuchen, nicht enttäuscht werden“, vertraute sie an.
Einen Moment später wurde mir eine Schüssel mit heißer, duftender Rindfleischbällchen-Nudelsuppe vorgesetzt. Die bekannte Nudelsuppe besteht aus Rindfleischbällchen, Rinderbrust, Rindersehne und wird mit etwas Frühlingszwiebeln, Koriander, Schweineschwarte und gemahlenem Pfeffer bestreut, um das Aroma zu verstärken. Die Nudelsuppe hier ist außerdem für ihre klare Brühe bekannt. Viele Kunden sagen scherzhaft, dass man manchmal bis zum Boden der Schüssel sehen kann.
Hu Tieu kostet hier 50.000 – 60.000 VND.
Die Brühe ist klar und süß, die chinesischen Nudeln weich und bissfest. Zusammen mit zarter Rinderbrust, Rinderbällchen und Rindersehnen, getaucht in ein wenig Dip-Sauce des Restaurants, ist es wirklich „erstklassig“. Ich persönlich finde es köstlich und gebe ihm eine 8/10-Bewertung, einen Versuch wert.
Herr Ngoc Nhan (36 Jahre alt, wohnhaft in Thu Duc City) sagte, er esse hier schon seit seiner Schulzeit, als sein Vater ihn dorthin mitnahm. Da sein Haus in der Nähe liegt, kommt er seitdem immer vorbei, wenn er Lust auf Nudeln hat.
Herr Ngoc Nhan, Diner Frau Lans Freude besteht jeden Tag darin, in diesem Nudelladen zu stehen und den Gästen nah und fern jede Portion Nudel mit Leidenschaft zu servieren. Das gibt ihr das Gefühl, dass ihr Schwiegervater und ihr Mann immer noch an ihrer Seite sind und ihr Gesundheit und Motivation geben, das traditionelle Familienrestaurant weiterzuführen …
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