Die Schwiegertochter folgte dem Beispiel ihres Schwiegervaters und kochte klare Brühe.

Direkt an der Hauptstraße von To Ngoc Van (Thu Duc) gelegen, brennt der Rindfleischnudelladen der Familie von Frau Ly Huong Lan (60 Jahre alt) noch immer jeden Tag rot und führt die Geschichte der Vorbesitzer fort.

Das Restaurant war während dreier Generationen von Besitzern "ruhig"

An einem Sommernachmittag war Ho-Chi-Minh-Stadt mit jedem Sonnenstrahl von Wärme erfüllt. Ich fuhr mit meinem alten Motorrad 20 Kilometer zurück nach Thu Duc, wo ich vier Jahre als Student verbracht hatte, und ging durch die Gassen, um zu essen, zu lernen und abzuhängen.

Das Restaurant von Frau Lan befindet sich in der To Ngoc Van Street 3 (Thu Duc City).

Ob aus Versehen oder mit Absicht, ich hielt mit meinem Auto vor Frau Lans Nudelladen an, der für uns Studenten damals ein „Luxus“ war. Jedes Mal, wenn meine Eltern mir zu Monatsbeginn Geld schickten oder ich zum ersten Mal ein Stipendium bekam, lud ich ein paar enge Freunde ein, um eine Schüssel zu essen und meinen Magen zu „verwöhnen“.

Als sie sah, dass ich zum Essen vorbeikam, begrüßte sie mich herzlich, obwohl sie sich nicht mehr an mich erinnerte, da es schon drei bis vier Jahre her war, seit ich das letzte Mal in diesem Restaurant gewesen war. Das Restaurant war nicht allzu groß, und im Familienbereich, in dem auch Frau Lan und die Verwandten ihres Mannes wohnten, standen ein paar Tische ordentlich aufgestellt.

Den Laden gibt es schon seit der Zeit ihres Schwiegervaters. Nach dem Tod ihres Mannes begannen Lan, ihre Schwäger sowie ihre Kinder und Enkelkinder mit dem Verkauf.

[CLIP]: Fast ein halbes Jahrhundert altes Rindfleisch-Nudelgeschäft in Thu Duc.

Die Kunden mögen im Restaurant am liebsten Rindfleischnudelsuppe.

Vorne steht ein hölzerner Nudelwagen, der vor 1975 ihrem Schwiegervater, einem Chinesen, gehörte. Nach vielen Renovierungen ist der Wagen etwas neuer, aber immer noch derselbe, der an das Jahr erinnert. Genau wie die Räumlichkeiten dieses Restaurants „liegt“ er nach fast einem halben Jahrhundert mit drei Besitzergenerationen immer noch am selben Ort und wartet auf Kunden.

Derzeit kostet jede Mahlzeit hier 50.000 bis 60.000 VND pro Schüssel. Ich bestellte die Sonderportion. Damals halfen Frau Lans Schwäger ihr fleißig beim Zubereiten der Gerichte. Sie erzählte, dass sie 1981 als Schwiegertochter hierhergekommen sei. Seitdem sei ihr Leben untrennbar mit diesem Nudelstand verbunden.

Mein Schwiegervater verkaufte den Laden vor 1975. Ich wurde seine Schwiegertochter und half ihm zusammen mit meinem Mann und seinen acht jüngeren Brüdern, den Laden zu verkaufen. Mehr als zehn Jahre später verstarb mein Schwiegervater und mein Mann übernahm die Leitung des Ladens. 2017 verstarb auch mein Mann. Ich verkaufte den Laden weiter, nachdem mein Vater, mein Mann und meine jüngeren Brüder verstorben waren!

Frau Lan, Inhaberin

Am Tag des Todes ihres Mannes war Frau Lan am Boden zerstört. Sie sagte, er sei ein sanfter, freundlicher Mensch gewesen und sehr freundlich zu den Kunden. Seit seinem Tod fragten die Kunden immer wieder nach ihm, und jedes Mal vermisste sie ihn und die Erinnerungen an die gemeinsame Zeit mit ihnen im Nudelrestaurant ihres Vaters.

Die Brühe ist so klar, dass Kunden sagen, sie könnten bis zum Boden der Schüssel sehen.

Normalerweise steht sie einfach nur da und verkauft. Seit dem Tod ihres Onkels müssen sie und die Brüder ihres Mannes sich um alles kümmern. Statt wie früher von morgens bis abends zu verkaufen, verkauft sie jetzt nur noch von 14 Uhr bis abends. Sie sagt, die Übernahme dieses Restaurants sei sowohl eine Belastung als auch eine Freude.

Die Brühe ist klar.

„Ich habe das Gefühl, in die Fußstapfen meines Schwiegervaters und meines Mannes zu treten, wenn es darum geht, das Restaurant zu erhalten und weiterzuentwickeln. Aber ich trage auch eine große Verantwortung, den traditionellen Geschmack über die Jahre hinweg unverändert zu lassen, damit die Gäste, die das Restaurant unterstützen, nicht enttäuscht werden“, vertraute sie an.

Einen Moment später wurde mir eine Schüssel mit heißer, duftender Rindfleischbällchen-Nudelsuppe vorgesetzt. Die bekannte Nudelsuppe besteht aus Rindfleischbällchen, Rinderbrust, Rindersehne und wird mit etwas Frühlingszwiebeln, Koriander, Schweineschwarte und gemahlenem Pfeffer bestreut, um das Aroma zu verstärken. Die Nudelsuppe hier ist außerdem für ihre klare Brühe bekannt. Viele Kunden sagen scherzhaft, dass man manchmal bis zum Boden der Schüssel sehen kann.

Hu Tieu kostet hier 50.000 – 60.000 VND.

Die Brühe ist klar und süß, mit weichen chinesischen Nudeln kombiniert mit weicher Rinderbrust, Rinderbällchen und Rindersehnen, die im Restaurant in etwas Dip-Sauce getaucht werden, ist sie wirklich „erstklassig“. Ich persönlich finde sie köstlich, 8/10, einen Versuch wert.

Herr Ngoc Nhan (36 Jahre alt, wohnhaft in Thu Duc City) sagte, er esse hier schon seit seiner Schulzeit, als sein Vater ihn dorthin mitnahm. Da sein Haus in der Nähe liegt, kommt er jedes Mal vorbei, wenn er Lust auf Nudeln hat.

Jetzt habe ich Frau und Kinder und bringe sie oft zum Essen mit. Ich esse dort schon, seit mein Onkel noch lebte. Die Rindfleischnudelsuppe im Restaurant finde ich zwar nicht besonders lecker, aber sie hat einen vertrauten und nostalgischen Geschmack, den man nicht so schnell vergisst. Ich werde sie auf jeden Fall essen, bis der Vorrat im Restaurant aufgebraucht ist!

Herr Ngoc Nhan, Diner

Frau Lans Freude besteht jeden Tag darin, in diesem Nudelladen zu stehen und jede Portion Nudel mit Leidenschaft an Kunden in nah und fern zu bringen. Das gibt ihr das Gefühl, dass ihr Schwiegervater und ihr Mann immer noch an ihrer Seite sind und ihr Gesundheit und Motivation geben, das traditionelle Familienrestaurant weiterzuführen …

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-50-nam-nuc-tieng-thu-duc-con-dau-ke-nghiep-cha-chong-lam-to-nuoc-leo-trong-vat-185230712173906502.htm