Ein Nudelrestaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das seit drei Generationen besteht und dessen Kunden immer wieder kommen, weil die Brühe kein MSG enthält.

Jeden Nachmittag herrscht in Frau Phuong Trangs Nudelrestaurant an der Ecke Tran Binh Trong und Trung Nu Vuong (Bezirk Hoc Mon) reges Treiben. Die Tische sind voll mit Kunden und das Personal bereitet eifrig Gerichte zu. Das Restaurant ist den Gästen nicht fremd, denn es ist fast 50 Jahre alt.

Sie gab die Buchhaltung auf, um in die Fußstapfen ihrer Großmutter und Mutter zu treten

Beim Blick auf das Schild des nach ihrer Mutter „Miss Ba Nhanh“ benannten Restaurants erzählte Frau Phuong Trang stolz, dass es dieses Restaurant schon seit der Generation ihrer Großeltern gebe. Der Nudelladen war damals eigentlich nur ein alter chinesischer Nudelwagen aus Holz, den meine Großeltern in der Gegend um den Hoc Mon-Markt verkauften. Die Leute nannten ihn oft „Herr Ins Nudelladen“.

Frau Trang hat das Restaurant von ihrer Großmutter geerbt.

Nachdem sie eine Zeit lang verkauft hatten, hatte ein Hausbesitzer in der Nähe des Marktes Mitleid mit ihnen und beschloss, ihnen die Räumlichkeiten zu vermieten. Dann half ihre Mutter ihrer Großmutter beim Verkauf. „Später zog der Laden in diese Räumlichkeiten um und verkauft dort seit fast 40 Jahren, also nicht gerade kurz. Jetzt kennen wir die Kunden.“

Später starben meine Großeltern. Damit die Leute meine Familie leichter wiedererkennen konnten, benannten wir das Restaurant nach meiner Mutter und verkaufen hier bis heute. „In den letzten Jahren war der Gesundheitszustand meiner Mutter nicht gut, deshalb habe ich ihr Restaurant geerbt und 4-5 Angestellte eingestellt, um es zu betreiben“, sagte der Besitzer.

[CLIP]: Der Nudelladen in Hoc Mon, in dem es seit drei Generationen Nudelgerichte gibt, ist wegen seiner Brühe attraktiv.

Eigentlich ist das Essen in meinem Restaurant nichts Besonderes. Nudeln, Wan Tans, Fleisch … alles ist frisch und lecker und kann überall zubereitet werden. Das Brühenrezept, das meine Mutter mir vererbt hat, ist bei den Kunden am beliebtesten. Die Brühe ist süß, gehaltvoll, enthält aber kein Glutamat. Die Süße kommt ausschließlich von Gemüse und Knochenbrühe.

Frau Nguyen Ngoc Phuong Trang, Eigentümerin

Sie erzählte, dass ihre Großeltern dank dieses Nudelladens fünf Kinder großgezogen haben. Später hatten ihre Onkel und Tanten alle stabile Familien und wurden Beamte. Nur ihre Mutter erbte noch das Familienrestaurant.

Frau Phuong Trang erzählt, dass sie seit ihrem sechsten Lebensjahr zum Spielen in den Nudelladen ging und manchmal ihrer Mutter half. Daher wurde das Restaurant zu einer Kindheitserinnerung und hat in ihrem Leben eine ganz besondere Bedeutung. Anfangs dachte sie nicht, dass sie in die Fußstapfen ihrer Mutter treten würde, also studierte sie Buchhaltung und arbeitete eine Zeit lang in einem Unternehmen.

Der Laden ist von 15:00 bis 24:00 Uhr geöffnet und hat einen regen Kundenverkehr.

Bis zu dem Tag, an dem Frau Ba Nhanh krank wurde, beschloss sie aus gesundheitlichen Gründen und auch wegen des beliebten Nudelrestaurants ihrer Großeltern, ihre Mutter im Geschäft zu ersetzen und ist bis heute dabei. Je mehr sie verkauft, desto mehr liebt sie dieses Restaurant und desto mehr glaubt sie an ihre damalige Entscheidung.

„Jetzt erholt sich meine Mutter zu Hause, und ich bin immer noch mit Leidenschaft im Restaurant. Meine Kinder kommen jeden Abend nach der Schule ins Restaurant, um mit mir zu spielen, genau wie damals, als ich meiner Mutter geholfen habe. Als ich dieses Bild sah, wurde ich plötzlich emotional und erinnerte mich an meine Kindheit. Die Freude einer Restaurantbesitzerin wie mir besteht jeden Tag darin, Kunden zum Essen, Unterstützen und Zufriedensein zu sehen, das allein ist mehr als genug“, vertraute sie mit Blick auf das überfüllte Restaurant an.

Geheimnis aus MSG-freier Brühe

Der Laden von Frau Phuong Trang verkauft hauptsächlich Nudeln, Wan Tan und Wan Tan. Viele Kunden bestellen auch „Ta La“ wie Nudeln oder fügen Wan Tan zu ihrer Mahlzeit hinzu, wenn sie möchten. Jedes Gericht kostet hier je nach Art zwischen 35.000 und 50.000 VND, recht erschwinglich.

Die Besitzerin ist stolz auf die Brühe ihres Restaurants.

Das Nudelgericht ist köstlich.

„Eigentlich ist das Essen in meinem Restaurant nichts Besonderes. Die Nudeln, Wan Tans, das Fleisch … sind alle frisch und lecker und können überall zubereitet werden. Das Brühenrezept, das meine Mutter mir vererbt hat, ist bei den Kunden am beliebtesten. Die Brühe ist süß und gehaltvoll, enthält aber kein Glutamat. Die Süße kommt ausschließlich vom Gemüse und der Knochenbrühe“, versichert der Besitzer.

Der Besitzer lud mich zu einer Schüssel spezieller Nudelsuppe für 50.000 VND ein, die noch kochend heiß war. Mein Magen knurrte vor Hunger, da ich noch nicht zu Abend gegessen hatte. Der Duft der Nudelsuppe ließ mich nicht widerstehen und ich griff sofort zu meinen Stäbchen. Wie der Besitzer sagte, waren die Nudeln, das Schweinefleisch, das Hackfleisch … in der Schüssel völlig ausreichend, nichts Besonderes, da es dasselbe war wie in vielen anderen Restaurants, in denen ich gewesen bin.

Herr Hai ist Stammgast des Restaurants.

Der Restaurantbereich ist nicht zu groß, die Kunden können gleichzeitig essen und sich unterhalten.

Die reichhaltige und süße Brühe macht jedoch auch einen Menschen mit westlichem Geschmack wie mich sehr zufrieden. Es ist die Brühe in der Nudelschüssel, die mich dazu gebracht hat, dieses Gericht im Restaurant mit 7,5/10 zu bewerten, es ist einen Versuch wert.

Herr Hai (37 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Hoc Mon), ebenfalls Stammgast des Restaurants, stimmte mir zu und sagte, er „liebe“ die Nudeln hier, weil die Brühe sehr lecker sei. Vor vielen Jahren kam er zufällig hierher, um zu essen, weil er den Geschmack der Brühe so mochte. Jedes Mal, wenn er Lust auf Nudeln oder Nudeln hatte, ging er in dieses Restaurant, und allmählich wurde es zur Gewohnheit.

„Auch die anderen Zutaten sind genau richtig, nicht zu aufdringlich, aber essbar. Bei so vernünftigen Preisen und so enthusiastischem Personal werde ich dem Restaurant auf jeden Fall noch lange treu bleiben“, fügte der Kunde hinzu.

Das Essen kostet 50.000 VND.

Frau Trang ist entschlossen, das traditionelle Gericht ihrer Familie weiterzuentwickeln.

Frau Hong Ha (54 Jahre alt) erzählte, dass sie seit ihrem Umzug nach Hoc Mon, wo sie vor über zehn Jahren lebte, von einem Bekannten zum Essen dorthin mitgenommen wurde und seitdem den Geschmack von Hu Tieu Mi liebt. Wenn sie Freizeit hat, geht sie oft mit ihren Kindern in dieses Restaurant, weil es ihrem Geschmack entspricht. Unter der Woche kommt sie normalerweise zwei- bis dreimal hierher, manchmal auch öfter.

Als dritte Generation der Familie, die das Restaurant erbt, hat sich Frau Phuong Trang vorgenommen, ihr Bestes zu geben, um immer mehr Kunden anzulocken und die Bemühungen ihrer Großeltern und die Erwartungen ihrer Mutter nicht zu enttäuschen. Sie sagte, sie werde weiterhin täglich auf das Feedback ihrer Kunden hören und auf dieser Grundlage Änderungen an der Kochkunst und dem Service in ihrem Restaurant in Erwägung ziehen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-truyen-3-doi-o-tphcm-khien-khach-ghe-hoai-vi-nuoc-leo-khong-bot-ngot-185230530232806463.htm