Matcha-Fieber: „Nationalgetränk“ oder kurzfristiger Trend?

Auch die Gastronomiebranche in Vietnam ist wettbewerbsintensiv und verändert sich rasant. Marken müssen daher flexibel sein und Geschäftsstrategien entwickeln. In Vietnam beispielsweise sorgt Matcha – ein Getränk aus Japan – für Furore. Laut Daten von Metric.vn erreichten die Verkäufe von Matcha-Produkten bis Juni dieses Jahres in etwas mehr als einem Jahr fast 230 Milliarden VND, ein Wachstum von über 65 %. Matcha löst nicht nur in Vietnam ein globales Fieber aus, was in seinem Heimatland zu einem ernsthaften Mangel an Grünteepulver führt. Preise und Angebot schwanken, und einheimische Marken müssen Wege finden, sich anzupassen.

Der Teeladen eröffnete letztes Jahr inmitten des Matcha-Booms. Innerhalb eines Jahres hat sich die Kundenzahl verdoppelt, doch das Geschäft bleibt schwierig. Früher durften die Kunden die Stärke ihres Matcha selbst bestimmen, doch jetzt müssen sie für eine stärkere Tasse mehr bezahlen. Das schwankende Angebot an Matcha-Pulver zwang den Laden zum Umdenken.

Frau Nguyen Ngoc Minh Thuy, Gründerin von Kocha Matcha Spot, sagte: „Früher haben wir nur 20–30 kg pro Mal importiert. Jetzt müssen wir die doppelte Menge importieren, um uns auf den Fall einer Versorgungsunterbrechung vorzubereiten und andere Partner zu finden, um sicherzustellen, dass die Rohstoffquelle authentisch, von hoher Qualität und zu einem stabilen Preis ist.“

Einige Geschäfte haben nicht nur die Art des Servierens geändert, sondern auch ihr Angebot diversifiziert. Statt 100 % Matcha-Getränken sind es jetzt nur noch etwa 40 %, der Rest sind Tee und andere Getränke. Der Hauptgrund dafür ist, dass der Preis für Matcha-Pulver aus Japan um das 1,5- bis 2-fache gestiegen ist. Viele Geschäfte sind gezwungen, ihre Verkaufspreise anzupassen und ihre Produkte umzustrukturieren.

Frau Bui Nhu Quynh, Vertreterin der Marke Mot Bat Tra, erklärte: „Wir müssen die Speisekarte anpassen, zum Beispiel neue Gerichte hinzufügen oder den Preis anpassen, da das Angebot an Matcha immer knapper wird und die Preise für einige Qualitätssorten ebenfalls etwas steigen werden, was sich auf den Betrieb auswirkt und auch die Kosten für andere Rohstoffe entsprechend steigen werden.“

Angesichts der Gefahr einer Matcha-Knappheit versuchen F&B-Marken nicht nur, das Versorgungsproblem zu lösen, sondern machen es auch proaktiv zu einem strategischen Vorteil, indem sie Matcha beispielsweise von einer gewöhnlichen Getränkezutat zu einem Premiumprodukt oder einem Symbol für einen gesunden Lebensstil umpositionieren.

James Duong Nguyen, Generaldirektor von Dcorp R-Keeper Vietnam, kommentierte: „Wenn die Leute nach grünem Tee suchen, erwarten sie nicht nur, dass er im Trend liegt, sondern auch, dass er gesundheitliche Probleme löst. Er hat in den meisten Segmenten Einzug in die Speisekarte gehalten.“

Matcha ist kein kurzfristiger Trend mehr, sondern hat sich zu einem nachhaltigeren Geschäftssegment entwickelt. Ob das „Fieber“ jedoch abkühlt, hängt von zwei Faktoren ab: Erstens: Stabilisieren sich die Rohstoffpreise? Und zweitens: Werden die vietnamesischen Verbraucher weiterhin für hochwertige Getränke ausgeben?

Quelle: https://vtv.vn/con-sot-matcha-thuc-uong-quoc-dan-hay-trao-luu-ngan-han-10025092910512249.htm