Rennen für Einzelkunden

Neben dem rasanten demografischen und wirtschaftlichen Wandel verändert sich auch das chinesische Verbraucherverhalten erheblich. Insbesondere die wachsende Zahl der Singles hat einen neuen potenziellen Markt für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie geschaffen und zwingt die „Großen“ der Branche, ihre Geschäftsstrategien an die Bedürfnisse dieser Kundengruppe anzupassen.

Cửa hàng Pizza Hut và KFC ở Trung Quốc. (Nguồn: CNBC)

Pizza Hut- und KFC-Filialen in China. (Quelle: CNBC)

Der Strategiewechsel der chinesischen Gastronomiegiganten ist unschwer zu erkennen. Yum China, das in China große Fast-Food-Ketten wie Pizza Hut und KFC betreibt, hat im Mai sein Ladenkonzept „Pizza Hut Wow“ eingeführt. Der Schwerpunkt liegt dabei auf kleinen Pizzen, die halb so groß sind wie die einer normalen Pizza Hut und nur 19 Yuan (2,70 Dollar) kosten. Dank dieser kleinen Portionen können die Gäste mehr Gerichte genießen, auch wenn sie alleine essen.

Ein Sprecher von Yum China sagte, das Unternehmen ziele auf eine wachsende Zahl kleiner Haushalte ab. Yum China habe bereits über 100 seiner 3.500 Pizza Hut-Filialen in China auf das Wow-Format umgestellt und wolle diese Zahl bis Ende des Jahres verdoppeln. Bisher habe das neue Modell die Erwartungen übertroffen, sagte er.

Nicht nur Yum China, auch die Hot-Pot-Restaurantkette Yi Wei hat ihre Strategie schnell geändert, um Kunden, die alleine essen, und kleine Haushalte zu bedienen. Yi Wei hat ein einzigartiges Hot-Pot-Modell mit Förderband auf den Markt gebracht. Jeder Gast erhält einen kleinen Hot Pot mit einer ausreichenden Portion Fleisch, während ein Förderbandsystem zur Auswahl anderer Hot-Pot-Gerichte dient. Yi Wei wurde im August letzten Jahres eröffnet und betreibt mittlerweile rund 50 Restaurants dieser Art in Großstädten. Bis 2026 sollen 200 weitere Restaurants eröffnet werden.

Dieser Trend ist kein Zufall, sondern spiegelt den rasanten demografischen Wandel des Landes wider. Laut Statistiken aus dem Jahr 2020 gibt es in China 125 Millionen Einpersonenhaushalte, mehr als doppelt so viele wie vor zehn Jahren. Der Anteil der Einpersonenhaushalte an der Gesamtheit der Haushalte stieg im gleichen Zeitraum von 14,5 % auf 25,4 %.

In der Vergangenheit habe es nicht viele Produkte und Dienstleistungen für Einpersonenhaushalte gegeben, doch immer mehr Marken würden erkennen, dass dies ein potenzieller Markt für neue Geschäftsmodelle sei, sagte Jason Yu, CEO der Unternehmensberatung Kantar.

Die wachsende Zahl von Einpersonenhaushalten wirkt sich auch auf die Online-Lebensmittellieferbranche aus. Restaurants auf großen Apps wie Meituan bieten nun Kombiangebote für Einzelkunden an. Im Juni boten rund 1,52 Millionen Lebensmittelhändler auf Meituan kleine Portionen an – 11 % mehr als zu Jahresbeginn. Die Gesamtzahl solcher Gerichte stieg um 7 % auf 8,32 Millionen.

Der App-Betreiber Meituan sagte, die kleineren Portionen seien auch Teil eines Trends zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen und zu einer gesünderen Ernährung.

Darüber hinaus hat die Konjunkturabschwächung dazu geführt, dass die Verbraucher ihren Geldbeutel enger schnallen und sich für einfachere, günstigere Gerichte entscheiden. Statistiken zeigen, dass die Umsätze in chinesischen Restaurants im Juli im Vergleich zum Vorjahreszeitraum nur um 3 % gestiegen sind. Dies ist die niedrigste Wachstumsrate seit der Aufhebung der COVID-19-bedingten Beschränkungen in China im Dezember 2022.

In diesem Zusammenhang bietet das Einzelkunden-Geschäftsmodell sowohl für Restaurants als auch für Gäste eine geeignete Lösung. Für Restaurants besteht das Problem jedoch darin, die Gewinnung von Einzelgästen – die sehr preisbewusst sind – und die Sicherung des Geschäftsgewinns in Einklang zu bringen.

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