Spezialitäten „Schwarzes Gold, Bergschnecken“ auf dem Festteller in einem besonderen Dorf in Thai Nguyen

Das etwa 70 km von Hanoi entfernte Dorf Thai Hai in Thai Nguyen zieht mit seiner einzigartigen Kultur und Küche einheimische und ausländische Touristen an. Die Feste des Dorfes umfassen viele köstliche und einzigartige Spezialitäten, die aus von den Einheimischen angebauten und gezüchteten Zutaten zubereitet werden.

200 Menschen leben wie eine Familie

Das ökologische Pfahlhausdorf der Thai Hai ist ein Naturschutzgebiet in Thai Nguyen und liegt auf der Besichtigungsachse des Touristengebiets Nui Coc Lake und des Teekulturgebiets Tan Cuong. Das Dorf wurde einst von der Tourismusorganisation der Vereinten Nationen als „bestes Touristendorf der Welt im Jahr 2022“ ausgezeichnet.

Das Dorf hat viele Besonderheiten, die die Neugier der Touristen wecken und sie dazu bringen, es zu erkunden .

Mehr als 200 Menschen leben hier wie eine große Familie zusammen: Sie essen gemeinsam, teilen Dinge und die Einnahmen jedes Haushalts fließen in die Dorfkasse. Es gibt keinen Vergleich oder Unterschied zwischen Arm und Reich, sondern einen Geist der Solidarität, Liebe und Hilfsbereitschaft, der jeden Tag aufs Neue herrscht.

Die Dorfbewohner haben mehr als 100 attraktive traditionelle Gerichte bewahrt, wie geschmortes Büffelfleisch, gegrilltes Büffelfleisch, geschmorten Karpfen mit Wein, Klebreis mit Kanarienfrüchten, gedämpfte Bergschnecken mit Ingwer und Zitronengras, Farnsalat, gebratenen Wasserspinat, fünffarbigen Klebreis ...

Darüber hinaus kreieren sie für Touristen viele Gerichte mit Thai-Nguyen-Tee, wie zum Beispiel gegrilltes Berghähnchen mit grünem Tee oder in grünen Tee gewickelten Tofu. Das Dorf Thai Hai wurde bereits mehrfach als attraktivstes kulinarisches Reiseziel Vietnams ausgezeichnet.

Die Küche im Dorf Thai Hai zieht Touristen an. Foto: Linh Trang

Besucher des Dorfes können die traditionelle Küche besuchen und den Tay bei der Zubereitung eines Festmahls mit vielen aufwendigen Spezialitäten zusehen. „Von August bis Oktober umfasst das Festmahl normalerweise Bergschnecken, Klebreis mit Kanarienfrüchten und geschmorten Karpfen mit Wein“, sagte Frau Le Thi Nga, stellvertretende Leiterin des Kulturtourismusdorfs der Gemeinde Thai Hai.

Küche zieht Touristen an

Bergschnecken tauchen oft nach Regen auf und klammern sich an felsige Ufer, Baumhöhlen und Höhleneingängen, anstatt im Schlamm zu leben. Viele Gäste nennen sie daher auch „Bergkletterschnecken“.

Lokalen Erfahrungen zufolge haben Schnecken an sauberen, luftigen Orten mit vielen Heilpflanzen dicke Eingeweide und duftendes Fleisch, da sie Moos, Baumwurzeln und Kräuter fressen. Nach dem Fang werden sie in Wasser mit Chili- oder Zitronenblättern eingeweicht, um den Schleim zu lösen. Anschließend werden sie vor der Verarbeitung mehrmals gewaschen.

Das leckerste und am einfachsten zuzubereitende Gericht sind gekochte Bergschnecken, getaucht in Ingwer, Knoblauch, Chili-Fischsauce oder Zitronenpfeffersalz. Kochen Sie die Schnecken in ausreichend Wasser und geben Sie Zitronengras und Zitronenblätter hinzu, um das Aroma zu verstärken. Die Schüssel mit den Schnecken wird den Gästen noch dampfend heiß serviert.

Bergschnecken sind eine beliebte rustikale Spezialität, die Kunden anzieht, weil sie zäh, knusprig und mit einem unverwechselbaren Aroma sind. Foto: Linh Trang

Klebreis ist ein unverzichtbares Gericht im Dorf Thai Hai. Vom 7. bis zum 9. Mondmonat bewirten die Gäste ihre Gäste oft mit Klebreis in Canarium-Form statt mit fünffarbigem oder violettem Klebreis.

Schwarze Pflaumen – ein bekannter Baum in den nördlichen Bergregionen, insbesondere in Thai Nguyen – gibt es in zwei Sorten: normale Pflaumen mit festem, knusprigem Fruchtfleisch und Klebreispflaumen mit süßem, weichem Fruchtfleisch, geeignet zum Kochen von Klebreis, Schmoren von Fleisch oder geschmortem Fisch.

Diese Frucht wird wegen ihres hohen Preises, der mehrere hunderttausend VND/kg erreichen kann, „schwarzes Gold“ genannt. Die Ernte ist zudem schwierig, da der Baum Dutzende Meter hoch ist und eine breite Krone hat. Der Pflücker muss stark, flexibel und geschickt sein, um die Früchte nicht zu zerdrücken.

Frische Canarium-Früchte werden nach der Ernte gewaschen und anschließend in 70–80 °C heißem Wasser gekocht, um die Früchte weicher zu machen, ihre Adstringenz zu verringern und das Schälen zu erleichtern. Wenn das Wasser zu lange kocht, werden die Canarium-Früchte hart.

Wenn der Klebreis gar ist, mischen Sie ihn mit dem fettigen und duftenden Kanarienwasser. Foto: Linh Trang

Wenn die Pflaumen weich sind, trennen Sie die Kerne, nehmen Sie das Fruchtfleisch, zerdrücken Sie es und braten Sie es mit Hühnerfett und Gewürzen für den Geschmack an.

Die Tay in Thai Hai kochen ihren Klebreis mit ATK Dinh Hoa, der besonders klebrig und aromatisch ist. Der gekochte Klebreis wird mit fettem und aromatischem Kanarienmark vermischt, wodurch ein duftendes Klebreisgericht mit einer wunderschönen violetten Farbe entsteht. Beim Genießen spürt man deutlich den reichen Geschmack des Kanarienmarks in jedem Klebreiskorn, erfüllt vom Duft der Berge und Wälder.

Klebreis mit Kanarienfrüchten ist eine Spezialität, die den Gästen im Thai Hai im 7. und 9. Mondmonat serviert wird. Foto: Linh Trang

Zu den besonderen Festen der Thai Hai gehört auch ein geschmorter Karpfen mit fermentiertem Reiswein. Der Karpfen wird im Dorfteich gezüchtet. Durch die Kombination mit fermentiertem Reiswein verliert der Fisch seinen fischigen Geschmack, behält aber seinen natürlichen, fettigen und süßen Geschmack.

Laut Frau Nga brauen die Thai Hai traditionell Reiswein mit Hefeblättern. Die Hefe benötigt 13 bis 14 Tage, um Hefe zu bilden. Die Hefe wird mit Reisessig, Kurkuma, Mac Khen, Salz und Kräutern gekocht, anschließend zur Konservierung mit Schmalz bedeckt und kann nun drei Monate lang eingefroren werden. Beim Schmoren von Fisch erzeugt die Hefe einen säuerlichen Geschmack, der in Kombination mit Tomaten, Pfeffer, Chili, Dill und Frühlingszwiebeln ein einzigartiges und unvergessliches Aroma erzeugt.

Geschmorter Karpfen mit Wein ist eine Spezialität im Thai Hai. Foto: Thai Hai Cuisine

Gebratener Grüntee-Tofu ist eine einzigartige Kreation im Angebot von Thai Hai. Er führt die Besonderheit der Grünteeblätter von Thai Nguyen ein und bietet einen einzigartigen Geschmack mit einer knusprigen Kruste und einem weichen, fettigen und duftenden Inneren.

Gebratene grüne Teebohnen ziehen Gäste an. Foto: Linh Trang

Im Rahmen der Umfrage zur „Thai Nguyen Culinary Tour 2025“, die vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus von Thai Nguyen organisiert wurde, bewerteten viele Reisebüros das Dorf Thai Hai als beeindruckendes Reiseziel. Die Küche hier ist nicht nur köstlich, sondern auch von einzigartigen kulturellen Geschichten durchdrungen und bietet Besuchern ein umfassendes Erlebnis.

Nach der Zusammenlegung der Verwaltungsgrenzen zwischen den Provinzen Thai Nguyen und Bac Kan hofft die neue Provinz Thai Nguyen, die Küche zu einem Highlight zu machen, um Touristen anzulocken.

Als das junge Paar aus Thanh Hoa vor zehn Jahren eine kleine Insel mitten im Nui-Coc-See kaufte, hätte es sich nicht vorstellen können, dass ihre Entscheidung eine besondere Reise ermöglichen würde.

Quelle: https://vietnamnet.vn/dac-san-vang-den-oc-leo-nui-trong-mam-co-o-ngoi-lang-dac-biet-tai-thai-nguyen-2443406.html