Thailändische Nguyen-Spezialität mit weißem Pulver überzogen, seltsames Aroma, kann mehrere Monate aufbewahrt werden, ohne zu verderben

Bei der Erkundung des Ba Be-Sees – einem der 20 besonderen Süßwasserseen der Welt in Thai Nguyen – können Besucher nicht nur eine Bootsfahrt auf dem See unternehmen, das Dorf Pac Ngoi, die Hua Ma-Höhle und den Dau Dang-Wasserfall besuchen, sondern auch die attraktive Küche der Einheimischen genießen.

Zu den Mahlzeiten, die den Gästen hier serviert werden, gehören oft Schweinebraten, Klebreis mit chinesischen Pflaumen, geschmortes Schweinefleisch, knusprig gebratener Bachfisch, gebratene Garnelen mit Zitronenblättern ... und Gerichte aus dem speziellen grünen Kürbis.

Der duftende grüne Ba Be-Kürbis wird seit langer Zeit vom thailändischen Volk der Nguyen (altes Bac Kan-Gebiet) angebaut, insbesondere in den Gemeinden Thuong Minh, Cho Ra, Ba Be ... Bei kühlem Klima und geeigneten Bodenbedingungen wächst diese Kürbissorte gut und hat ein charakteristisches Aroma und einen charakteristischen Geschmack.

Der duftende grüne Ba Be-Kürbis wird häufig auf Märkten, in Touristenattraktionen , Unterkünften und am Straßenrand verkauft.

Im Gegensatz zu normalem grünem Kürbis hat der duftende grüne Kürbis Ba Be einen duftenden Stiel, Blätter, Blüten und Früchte. Es gibt zwei Arten: grünen Kürbis und mehligen Kürbis. Bei mehligen Kürbissen ist die Schale außen mit einer weißen, mehligen Schicht bedeckt. Beim Berühren bleibt das Pulver an der Hand haften.

Beide Sorten haben eine sehr harte, dicke Schale, sodass sie bis zu drei Monate gelagert werden können, ohne dass man sich Sorgen um Fäulnis machen muss und ohne dass Konservierungsstoffe erforderlich sind. Früher nutzten die Menschen den duftenden grünen Kürbis oft als Reservenahrungsmittel im Winter, wenn Gemüse knapp war, oder während der Regenzeit.

duftender Kürbis Ba Be Genossenschaft Yen Duong.jpg — Der duftende grüne Kürbis hat eine ovale Form wie eine Wassermelone. Jede Frucht wiegt zwischen 1,5 und 4 kg. Foto: Yen Duong Cooperative

Das Aroma dieses Kürbisses ist sehr merkwürdig und erinnert viele Menschen an den Geruch von gelbem Klebreis, jungem Reis oder Pandanblättern. Der duftende grüne Ba Be-Kürbis ist nicht nur aromatisch, sondern auch sehr lecker und nährstoffreich, weshalb er zu einer besonderen Kürbissorte entwickelt wurde.

Frau Quynh Mai, Besitzerin einer Privatunterkunft in Bo Lu am Ufer des Ba Be-Sees, sagte, dass von April bis Oktober bei den besonderen Mahlzeiten zur Bewirtung der Gäste oft ein bis zwei Gerichte aus duftendem grünem Kürbis nicht fehlen dürfen, wie etwa gekochte Suppe, gedämpfte Fleischröllchen oder Salat.

„Beim Kochen verströmt der duftende grüne Kürbis ein ganz besonderes Aroma, das viele Besucher überrascht, da sie denken, der Koch habe beim Kochen noch andere Gewürze hinzugefügt. Die grünen Kürbisstücke sind weich, bissfest, süß und nicht sauer. Für mehr Geschmack gibt man einfach ein wenig Sesam hinzu“, sagte Frau Mai.

Grüner Kürbis, der mit Knochen gedünstet oder mit Fleisch gekocht wird, hat ein sehr attraktives Aroma, das sich von dem normaler Kürbisse unterscheidet.

Duftender grüner Kürbis hat trotz seiner einfachen Zubereitung einen verführerischen Geschmack. Foto: Quynh Mai Homestay

Eines der beliebtesten Gerichte in Ba Be ist der duftende grüne Kürbissalat. Laut Frau Mai wird der grüne Kürbis geschält, gewaschen und zerkleinert. Die Kürbisfasern werden in verdünntem Salzwasser eingeweicht und anschließend ausgepresst, um den stechenden Geruch des rohen Kürbisses zu entfernen.

Das Dressing besteht aus Salz, Essig, Zucker, Pfeffer und Chili. Der süß-saure Zucchinisalat wird mit etwas Koriander und zerstoßenen, gerösteten Erdnüssen zu einem attraktiven Gericht gegen Übelkeit auf der Festtafel.

Attraktiver Kürbissalat auf dem Tablett mit Speisen zur Begrüßung der Touristen in Ba Be

In den letzten Jahren haben viele Unternehmen und Genossenschaften in Thai Nguyen in die Erforschung und Verarbeitung von duftendem grünem Kürbis zu sauberen Produkten wie duftendem grünem Kürbistee, geschnittenem Kürbis, Kürbispulver, Kürbismarmelade usw. investiert. Viele Produkte erfüllen die OCOP-Standards und sind auf dem Markt beliebt.

Duftende grüne Kürbismarmelade ist bei vielen Gästen ein beliebtes Geschenk. Foto: Yen Duong Cooperative

In Ba Be können Besucher auch die duftenden grünen Kürbisgärten besuchen und gemeinsam mit den Einheimischen bei der Pflege und Ernte miterleben. Der üppig grüne Kürbisgarten mit den an Bambusspalieren hängenden Früchten bietet einen interessanten Anblick.

Spezialitäten wie „Schwarzes Gold“ und Bergschnecken auf dem Festmahl in einem besonderen Dorf in Thai Nguyen . Das etwa 70 km von Hanoi entfernte Dorf Thai Hai in Thai Nguyen zieht mit seiner einzigartigen Kultur und Küche in- und ausländische Touristen an. Das Festmahl im Dorf bietet viele köstliche und einzigartige Spezialitäten, zubereitet aus Zutaten, die von den Einheimischen angebaut und gezüchtet werden.

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