Rustikale Manioksuppe mit Betelblättern

Mit Anfang 40 war ich zu Tränen gerührt, als ich den süßen Geschmack meiner Kindheit in einem Topf Maniok- und Betelblattsuppe schmeckte.

Traditionelle Maniok- und Betelblattsuppe. Foto: Hong Sanh

Der Duft von entspanntem Erdnussöl vermischt mit dem Duft von Piper-Lolot-Blättern in der kühlen Luft der Bergregion Tra My ist eine wahre Gaumenfreude. Ich probierte jeden Löffel Suppe sorgfältig in der Hoffnung, den alten Geschmack wiederzuentdecken. Der süße Geschmack von Maniok vermischt mit dem süßen Geschmack von Piper-Lolot-Blättern erinnerte mich an meine friedliche Kindheit auf dem armen Land.

Dort rannte ich jeden Nachmittag nach der Schule zum Zaun, um junge grüne Betelblätter zu pflücken, aus denen meine Mutter Manioksuppe kochen konnte. Dort ging mein Vater nach der Rückkehr vom Feld in den Garten, um eine alte Maniokwurzel voller Knollen auszureißen. Dort saß ich dann und sah meiner Mutter zu, wie sie jede Maniokschale schälte und mich freundlich nach meinem Studium an diesem Tag fragte.

Als ich etwas älter war, schälte ich den Maniok selbst, sorgfältig mit der Schale, und zeigte ihn meiner Mutter mit einem strahlenden Lächeln in den Augen. Dort beobachtete ich oft still, wie meine Mutter jede einzelne Schalotte schälte, die meine Großmutter mir vom Meer geschickt hatte. Dann sautierte sie sie in etwas Erdnussöl an, gab den geschnittenen Maniok in den Eintopf, übergoss ihn mit kochendem Wasser und kochte ihn, bis er weich war. Als der Maniok weich war, gab sie die Betelblätter hinzu und nahm ihn vom Herd.

Der Duft der rustikalen Suppe, erfüllt von der Liebe meiner Mutter, schwebte durch die kleine Küche. In der kühlen Luft des Hochlandes versammelten sich meine Eltern und Geschwister um das einfache Essen, inhalierten vergnügt die heiße Schüssel Manioksuppe und aßen köstlich.

Kein Fleisch, keine Garnelen, keine Gewürze: Die gepresste Manioksuppe mit Betelblättern ist ein Gericht, das Sie nach dem ersten Probieren nie vergessen werden. Der köstliche, süße Geschmack der Bergmanioka wird jeden verzaubern.

Wir wuchsen in einer Zeit des Hungers und der Not auf. Doch für mich ist jeder Moment der Vergangenheit eine schöne Erinnerung. Es waren die rustikalen Gerichte, die meine Eltern kochten, die meine Geschwister und mich großzogen...

Quelle: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html