Rustikales gebratenes Bananengericht

Mein Freund in My Tho schrieb: „Komm dieses Wochenende wieder nach My Tho. Meine Mutter hat mich daran erinnert, dass du schon lange nicht mehr da warst. Komm wieder, ich mache dir ein paar frittierte Bananen zum Essen.“

Meine Kommilitonin wohnt in My Tho. Als wir noch zur Schule gingen, gingen ein paar von uns fast jeden Monat zu ihr nach Hause zum Spielen. Teilweise, weil es in der Nähe war, und teilweise, weil Tante Muoi – ihre Mutter – oft viele leckere Gerichte kochte. Mein Lieblingsgericht war gebratene Banane.

Nach meinem Abschluss und dem Beginn meiner Arbeit habe ich kaum noch Zeit, sie zu besuchen. Seit zwei Jahren lebt und arbeitet meine Freundin in My Tho, daher sehen wir uns immer seltener. Als ich ihre Nachricht erhielt, habe ich meine Arbeit sofort so organisiert, dass ich nach My Tho fahren kann.

Als ich ankam, war Tante Muoi gerade in der Küche und bereitete das ewige Gericht aus frittierten Bananen zu. Ich bat sie eifrig, ihr zu helfen und das Handwerk zu lernen. Sie sagte: „Schäle die Bananen, schneide sie schräg in Scheiben und koche sie. Nimm keine reifen Bananen, denn sie werden matschig, und grüne Bananen sind herb und schwer zu essen.“

Bananen und Süßkartoffeln werden gedämpft.

Kokosmilch und Erdnüsse, zwei unverzichtbare Zutaten in gebratenen Bananen

Bananen- und Süßkartoffelscheiben wurden diagonal in einer Schüssel angeordnet. Die gekochten Bananen wurden hellgelb, die Süßkartoffeln mit der gelben Kurkumafarbe abwechselnd. Dicke Kokosmilch wurde darüber gegossen, Tante Muoi streute außerdem einige zerstoßene, geröstete Erdnüsse darüber und obendrauf noch einige geraspelte Jackfruchtscheiben. „Die Jackfrucht ist auch gekocht“, sagte sie lächelnd, als sie mein Erstaunen bemerkte.

Das Bananengericht meiner Tante sah so verlockend aus, dass mir das Wasser im Mund zusammenlief. Sie sah es, lächelte und sagte: „Deinen sehnsüchtigen Gesichtsausdruck zu sehen, macht mich glücklich, also iss schnell.“

Ich wartete nicht, bis meine Tante mich aufforderte, sondern nahm den Löffel und begann zu essen. Die Banane, die Süßkartoffel und die Jackfrucht waren zäh, reichhaltig und süß, gemischt mit dem reichen, duftenden Geschmack von Kokosmilch und dem fettigen Aroma gerösteter Erdnüsse, es war wunderbar.

Seltsamerweise gibt es Dinge, die sehr einfach und rustikal sind, aber dennoch einen tiefen Eindruck bei uns hinterlassen. Vielleicht, weil sie die rustikale Qualität und die Zuneigung einer Mutter auf dem Land für ihre Kinder in der Ferne haben.

Gebratene Bananen, ein rustikales, aber unvergessliches Gericht

Dann wusch und kochte sie einige Süßkartoffeln. Nachdem sie die Bananen und Kartoffeln herausgenommen hatte, goss Tante Muoi weiter Kokosmilch in den Topf und stellte ihn auf den Herd. Sie nahm etwas Tapiokastärke heraus und hackte einige Frühlingszwiebeln. Sie sagte: „Mische die Tapiokastärke mit der Kokosmilch, bis sie dickflüssig und geschmeidig wird. Füge Frühlingszwiebeln hinzu, um diesem Gericht seinen einzigartigen Geschmack zu verleihen.“

Ich fragte mich: „Ich sehe dich nur Bananen kochen, warum nennst du sie dann gebratene Bananen?“ Tante Muoi lächelte sanft: „Es liegt an den kleinen Frühlingszwiebelblättern, in Kokosmilch sind Frühlingszwiebelblätter, wenn du sie isst, wirst du den Geschmack dieses gebratenen Gerichts spüren.“

Als ich in die Stadt zurückkehrte und wieder zur Schule ging, packte Tante Muoi, genau wie als Kind, eine große Tüte mit gekochten Bananen, Süßkartoffeln, Kokosmilch und gerösteten Erdnüssen und sagte mir, ich solle sie mitnehmen: „Bring sie da hoch und iss sie nach Herzenslust, okay? Wenn du dann Zeit hast, komm wieder her und ich mache mehr für dich.“

Quelle: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm