Wenn man bei Google den Begriff „ Kochkünstlerin Anh Tuyet“ eingibt, erhält der Suchende in 0,3 Sekunden 2,7 Millionen Ergebnisse. Das spricht teilweise für ihre Marke.
Kochkünstler Anh Tuyet – Foto: PXD
Mit 8 Jahren kochen gelernt
Da wir wussten, dass sie sehr beschäftigt war, mussten wir im Voraus einen Termin vereinbaren, und mit der Zustimmung der Künstlerin konnten wir sie am Tag vor Tet treffen. Sie war eine ältere Dame, aber immer noch elegant, höflich und etwas majestätisch.
Während sie in ihrem Restaurant in der Altstadt von Hanoi saß und Tee für Gäste zubereitete, erzählte sie eine Geschichte: „Mein Vater war Dorfvorsteher, das heißt, die Familientradition und -disziplin waren streng, daher lernte ich schon sehr früh Hauswirtschaft. Mit 8 Jahren ging ich in meiner Freizeit in die Küche, um zu lernen, wie man Gemüse erntet, Reis wäscht, Obst schält ... Mit 9 Jahren lernte ich, wie man würzt, ein paar Gerichte kocht und das Festmahl anrichtet. Da ich früh ausgebildet wurde und Talent, Beobachtungsgabe und Lernbereitschaft besaß, machte ich schnell Fortschritte und machte die Karriere, die ich heute habe. Aber um erfolgreich zu sein, ist nicht alles einfach.“
Als Kind studierte sie Lebensmittelindustrie. Nach ihrem Abschluss arbeitete sie in der Gastronomie, war aber noch nicht berühmt, da sie ihr Talent nicht unter Beweis stellen konnte. 1990 fand im Horizon Hotel (Hanoi) erstmals eine kulinarische Messe statt, an der viele Chefköche gehobener Hotels teilnahmen. Sie nahm ebenfalls teil und gewann mit ihrem in Honig gegrillten Hähnchen den ersten Preis. Damit ließ sie viele kulinarische Experten der Hauptstadt hinter sich. Und damit begann der Wendepunkt in ihrem Leben …
Nach einer Weile sagte sie zu uns: „Ihr könnt jetzt einen Spaziergang durch die Altstadt machen. Kommt später wieder, ich koche heute für euch.“ Wir waren so überrascht, dass wir uns nur bedanken konnten.
An diesem Tag genossen wir drei ein seltenes Essen in unserem Leben, im Familienstil, nicht auf einer Party. Es gab geschmortes Schweinefleisch, gekochtes Hühnchen mit Salz, saure Suppe ... und als Nachtisch eine süße Suppe mit Cau-Blumen. Während wir mit den Gästen aßen, erklärte sie ab und zu ein paar Dinge zum Kochen. Wir aßen sehr lecker, alle waren begeistert, auch meine beiden Freunde, der Journalist Minh Tu aus Hue und der Architekt Cao Viet Dung aus Hanoi, die beide an berühmten Orten mit köstlichem Essen lebten, und mussten ausrufen.
Einmal wurde ihm die Aufgabe übertragen, ein Essen zur Bewirtung des US-Präsidenten zuzubereiten.
An diesem Nachmittag erzählte die Künstlerin Anh Tuyet den Gästen viele interessante Geschichten rund um die Kochkunst, von denen wir einige zum ersten Mal hörten. Sie erzählte fröhlich: „2016 besuchte der damalige US-Präsident Barack Obama Vietnam. Eines Tages kam ein Beamter der Zentralregierung zur Arbeit und bat mich, ein vietnamesisches Gericht zu kochen, um den US-Präsidenten zu bewirten. Sie sagten mir auch, ich solle dies geheim halten.“
Ich dachte nach und bereitete ein Menü für einen besonderen Gast vor. Als der Tag des Abendessens näher rückte, kamen die Beamten zurück und sagten, sie hätten den Plan für die Einladung der Gäste geändert. Der Grund dafür war, dass die Altstadt recht eng sei und es für Gäste nicht bequem sei, sich zu bewegen. Deshalb musste die Adresse aus Sicherheitsgründen geändert werden. Wir nickten ebenfalls und sagten zu. Später erfuhr jeder, dass der US-Präsident im Restaurant Huong Lien in der Le Van Huu Straße Hanoi Bun Cha gegessen hatte.
Im Jahr 2017 wurde der Künstlerin Anh Tuyet die Ehre zuteil, die Kochleitung für die Bewirtung von 21 Staatsoberhäuptern beim APEC-Treffen in Da Nang zu übernehmen. Sie strich die luxuriösen Gerichte aus dem Sortiment und wählte ein Menü mit 12 Gerichten aus, die ihrer Meinung nach dem Geschmack der Gäste entsprachen. Darunter waren vietnamesische Gerichte wie Krabben-Frühlingsrollen, Frühlingsrollen mit Würmern, Bananenblütensalat, gedämpfter Wolfsbarsch mit Gewürzen, knusprig gebratene Ente und violette Süßkartoffeln als Dessert. Die von ihr zubereiteten Gerichte überzeugten 21 Staatsoberhäupter aus 21 verschiedenen kulinarischen Kulturen.
Aufgrund ihrer herausragenden Leistungen wurde ihr vom Staat der Titel „Verdiente Kunsthandwerkerin“ verliehen. Zudem ist sie die einzige Kochkünstlerin, die den Titel „Volkskunsthandwerkerin“ erhielt, und eine von 10 Personen, denen im Jahr 2018 der Titel „Verdiente Bürgerin der Hauptstadt“ verliehen wurde.
Leidenschaft, Talent und Ehrgeiz haben der Kunsthandwerkerin Anh Tuyet zum Erfolg verholfen und ihr geholfen, wichtige Beiträge für ihre Familie und die Gesellschaft zu leisten. Es stimmt: „Eine gemeisterte Fertigkeit bedeutet ein ruhmreiches Leben.“
Pham Xuan Dung
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