Bewahren Sie die Essenz jeder Cashewnuss

Durch die manuelle Röstung bleibt der süße, nussige und intensive Geschmack erhalten, den kein industriell hergestellter Cashew erreichen kann. **Foto: Vu Thao**

Holzgeröstete Cashewnüsse sind eine Kombination aus traditionellen Techniken und einzigartiger Handwerkskunst, um den natürlichen Geschmack zu bewahren. Es ist nicht nur ein Gericht, sondern ein kulturelles Merkmal, ein Geschmackserlebnis. Jede Charge handgerösteter Cashewnüsse mit Holz erfordert die Erfahrung des Arbeiters, der das Feuer kontinuierlich regulieren, die Temperatur überwachen und gleichmäßig umrühren muss, damit die Cashewnüsse langsam garen und ihre natürliche Süße behalten. Beim traditionellen Holzrösten wird die Seidenschale nicht zuerst abgezogen, sondern bleibt erhalten und lässt die Schale natürlich verbrennen, wodurch die Cashewnüsse nicht austrocknen oder Öl verlieren. Diese Schale sorgt auch dafür, dass die Nüsse ohne Konservierungsstoffe lange knusprig bleiben. Holzgeröstete Cashewnüsse behalten ihre charakteristische Knusprigkeit, Fülle und Reichhaltigkeit, mit der keine anderen industriell hergestellten Cashewnüsse mithalten können. Dies ist die Identität und der Unterschied zu vielen ähnlichen Produkten auf dem Markt.

Die Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company (Bezirk Pleiku) hat diesen Wert erkannt und beharrlich an der traditionellen manuellen Röstmethode festgehalten, kombiniert mit der Entwicklung weiterer Produktverpackungsdesigns, um den vielfältigen Anforderungen des Marktes gerecht zu werden. Herr Luu Hoang Son, Direktor der Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company, erklärte: „Wir haben beschlossen, dass wir, um wettbewerbsfähig zu bleiben, unsere eigene Identität brauchen. Und traditionelle Werte sind die Identität, die wir in jeder Charge manuell gerösteter Cashewnüsse bewahren. Insbesondere wählen wir als Rohstoff Se-Cashewnüsse – eine einheimische Cashewsorte, die hauptsächlich in der Gemeinde Duc Co angebaut wird, wo Boden und Klima trocken sind. Dadurch entstehen Cashewnüsse, die klein, aber fest im Kern sind und einen charakteristischen süßen und fettigen Geschmack haben, den keine andere Region hat. Zusätzlich zu roh gerösteten Produkten entwickelt das Unternehmen auch viele verschiedene Cashew-Aromen wie Schokolade, Wasabi, Käse, Kaffee …“.

Dank der Unterstützung des Ministeriums für Industrie und Handel traf sich die Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company kürzlich mit einer Delegation japanischer, laotischer und kambodschanischer Unternehmen zu Gesprächen. Beim Fabrikbesuch erregten die Cashew-Produkte des Unternehmens aufgrund der traditionellen Verarbeitungsmethoden und der kulturellen Geschichte jedes Produkts besondere Aufmerksamkeit bei den japanischen Partnern. „Ich persönlich sehe dies als eine großartige Gelegenheit für Unternehmen, lokale Produkte kennenzulernen, zu entwickeln und zu den Verbrauchern im eigenen Land zu bringen. Das Unternehmen strebt nicht nur nach Produktionskapazitäten, sondern auch nach der Gestaltung der Lieferkette, den Qualitätsstandards und den internationalen Marketingstrategien führender asiatischer Märkte. Das Unternehmen verfügt bereits über wichtige Zertifizierungen wie ISO und HACCP. Der Zugang zu diesem anspruchsvollen Markt erfordert jedoch nicht nur die Aufrechterhaltung der Qualität, sondern auch Investitionen in Maschinen, Technologie und Anbauflächen, um die Bedürfnisse der Kunden zu erfüllen. Eine der Voraussetzungen der japanischen Seite ist, dass das gesamte Anbaugebiet der Rohstoffe streng kontrolliert wird, eine Anbaugebietskennzahl hat, nachhaltige, umweltfreundliche Anbaumethoden angewendet werden und die Produkte lückenlos rückverfolgbar sind“, sagte Herr Son.

Cashewnüsse von Hai Binh Gia Lai sind eines der Produkte mit starker lokaler Identität.
**Foto: Vu Thao**

Mit den positiven Signalen der Arbeitsreise mit der internationalen Wirtschaftsdelegation hofft die Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company, die Verhandlungen mit Unternehmen fortzusetzen und so neue Wege für die Verbreitung lokal verarbeiteter Agrarprodukte zu eröffnen. „Wir hoffen, nicht nur Produkte zu verkaufen, sondern auch die kulinarische Kultur unserer Region unseren internationalen Freunden näherzubringen und so dazu beizutragen, das Image von Gia Lai und der vietnamesischen Agrarindustrie in der Welt zu stärken“, erklärte Herr Son.

Japan gilt als der anspruchsvollste Markt der Welt mit strengen Anforderungen an Qualität, Rückverfolgbarkeit und Nachhaltigkeit in der Produktion, verbunden mit klaren Markengeschichten und entsprechenden kulturellen Werten. Daher müssen Unternehmen ihre Produktionskapazitäten steigern, internationale Standards einhalten und sich über Handelsförderungsprogramme mit dem Markt verbinden.

Quelle: https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html