Bewahren Sie die Essenz jeder Cashewnuss

Durch die manuelle Röstung bleibt der süße, reichhaltige und cremige Geschmack erhalten, den kein industriell hergestellter Cashew erreichen kann. **Foto: Vu Thao**

Holzgeröstete Cashewnüsse sind eine Kombination aus traditionellen Techniken und einzigartiger Handwerkskunst, um den natürlichen Geschmack zu bewahren. Es ist nicht nur ein Gericht, sondern ein kulturelles Merkmal, ein Geschmackserlebnis. Jede Charge handgerösteter Cashewnüsse erfordert die Erfahrung des Arbeiters, der das Feuer kontinuierlich regulieren, die Temperatur richtig überwachen und gleichmäßig umrühren muss, damit die Cashewnüsse langsam garen und ihre natürliche Süße behalten. Beim traditionellen Holzrösten wird die Seidenschale nicht zuerst abgezogen, sondern bleibt dran, sodass die Schale natürlich verbrennt und die Cashewnüsse nicht austrocknen oder Öl verlieren. Diese Schale sorgt auch dafür, dass die Nüsse ohne Konservierungsstoffe lange knusprig bleiben. Holzgeröstete Cashewnüsse behalten ihre charakteristische Knusprigkeit, Fülle und ihr volles Aroma, mit dem keine anderen industriell hergestellten Cashewnüsse mithalten können. Dies ist das Erkennungszeichen und der Unterschied zu vielen ähnlichen Produkten auf dem Markt.

Die Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company (Bezirk Pleiku) hat diesen Wert erkannt und konsequent an der traditionellen manuellen Röstmethode festgehalten, kombiniert mit der Entwicklung neuerer Produktverpackungsdesigns, um den vielfältigen Anforderungen des Marktes gerecht zu werden. Herr Luu Hoang Son, Direktor der Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company, erklärte: „Wir sind zu dem Schluss gekommen, dass wir, um wettbewerbsfähig zu bleiben, unsere eigene Identität brauchen. Und traditionelle Werte sind die Identität, die wir in jeder Charge handgerösteter Cashewnüsse bewahren. Als Rohstoff wählen wir insbesondere Se-Cashewnüsse – eine einheimische Cashewsorte, die hauptsächlich in der Gemeinde Duc Co angebaut wird, wo Boden und Klima trocken sind. Dadurch entstehen Cashewnüsse, die klein, aber fest im Kern sind und einen charakteristischen süßen und fettigen Geschmack haben, den keine andere Region hat. Neben roh gerösteten Produkten entwickelt das Unternehmen auch viele verschiedene Cashew-Aromen wie Schokolade, Wasabi, Käse, Kaffee …“.

Dank der Unterstützung des Ministeriums für Industrie und Handel traf sich die Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company kürzlich mit einer Delegation japanischer, laotischer und kambodschanischer Unternehmen zu Gesprächen. Beim Fabrikbesuch erregten die Cashew-Produkte des Unternehmens aufgrund der traditionellen Verarbeitungsmethoden und der kulturellen Geschichte jedes Produkts besondere Aufmerksamkeit bei den japanischen Partnern. „Ich persönlich sehe dies als großartige Gelegenheit für Unternehmen, zu lernen, sich weiterzuentwickeln und lokale Produkte zu den Verbrauchern im eigenen Land zu bringen. Das Unternehmen strebt nicht nur nach Produktionskapazitäten, sondern auch nach der Gestaltung der Lieferkette, den Qualitätsstandards und den internationalen Marketingstrategien führender asiatischer Märkte. Das Unternehmen verfügt bereits über wichtige Zertifizierungen wie ISO und HACCP. Der Zugang zu diesem anspruchsvollen Markt erfordert jedoch nicht nur die Aufrechterhaltung der Qualität, sondern auch Investitionen in Maschinen, Technologie und Anbauflächen, um die Bedürfnisse der Kunden zu erfüllen. Eine der Voraussetzungen der japanischen Seite ist die strenge Kontrolle des gesamten Rohstoffanbaugebiets, die Angabe von Anbaugebietscodes, die Anwendung nachhaltiger, umweltfreundlicher Anbaumethoden und die vollständige Rückverfolgbarkeit der Produkte“, so Herr Son.

Cashewnüsse von Hai Binh Gia Lai sind eines der Produkte mit starker lokaler Identität.
**Foto: Vu Thao**

Mit den positiven Signalen aus der Arbeitsreise mit der internationalen Wirtschaftsdelegation hofft die Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company, die Verhandlungen mit Unternehmen fortzusetzen und so neue Türen für die Verbreitung lokaler verarbeiteter Agrarprodukte zu öffnen. „Wir hoffen, nicht nur Produkte zu verkaufen, sondern auch die kulinarische Kultur unserer Region unseren internationalen Freunden näherzubringen und so dazu beizutragen, das Image von Gia Lai und der vietnamesischen Agrarindustrie auf der Weltkarte zu stärken“, erklärte Herr Son.

Japan gilt als der anspruchsvollste Markt der Welt mit strengen Anforderungen an Qualität, Rückverfolgbarkeit und Nachhaltigkeit in der Produktion, verbunden mit klaren Markengeschichten und entsprechenden kulturellen Werten. Daher müssen Unternehmen ihre Produktionskapazitäten steigern, internationale Standards einhalten und sich über Handelsförderungsprogramme mit dem Markt verbinden.

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