Tipps zur Zubereitung von köstlichem, einfachem und einzigartigem geschmortem Hähnchen mit vietnamesischem Koriander

GĐXH - Hühnchengerichte stehen in vietnamesischen Familien in vielfältigen Zubereitungsarten auf dem Esstisch. Der folgende Artikel zeigt Ihnen ein Rezept für geschmortes Hühnchen mit vietnamesischem Koriander, das äußerst einfach und lecker ist.

So wählen Sie frisches Hühnchen

Für dieses Gericht können Sie jeden Teil des Huhns zum Schmoren verwenden, der Schenkel ist jedoch der beste Teil des Fleisches und macht Ihr Schmorgericht noch köstlicher.

Wählen Sie Hühnerfleisch, das frisch rosarot ist, keinen üblen oder seltsamen Geruch aufweist und keine Blutgerinnsel oder Blutergüsse auf der Haut hat. Wählen Sie keine Hühner, die dunkelschwarz sind, weil sie vor der Verarbeitung getötet wurden.

Um den Kauf von Hähnchen mit Wasserinjektion zu vermeiden, drücken Sie mit der Hand auf die Stelle, an der die Wasserinjektion vermutet wird (meistens Schenkel oder Brust), um sie zu überprüfen. Wenn sie sich matschig, glitschig oder deformiert anfühlt, kaufen Sie sie nicht.

Wenn Sie eine gelbe Hühnerhaut, aber innen weißes Fett sehen, dann wurde das Huhn definitiv gefärbt und sollte nicht gekauft werden.

Wählen Sie Hühnerfleisch, das frisch rosarot ist, keinen üblen oder seltsamen Geruch aufweist und keine Blutgerinnsel oder Blutergüsse auf der Haut hat. Wählen Sie keine Hühner, die dunkelschwarz sind, weil sie vor der Verarbeitung getötet wurden.

Wenn Sie leckeres Hühnchen wählen möchten, wählen Sie Fleischstücke mit hellgelber, dünner, glatter Haut, hoher Elastizität und dunkelgelben Linien an einigen Stellen wie Brust, Flügeln, Rücken, kompaktem, festem Körper und schmaler Brust.

Bei Tiefkühlhähnchen im Supermarkt ist zur Qualitätssicherung die Überprüfung der seriösen Herkunft und des Verfallsdatums auf der Verpackung notwendig.

So wählen Sie guten vietnamesischen Koriander aus

Sie sollten frischen vietnamesischen Koriander mit kleinen Blättern, charakteristischem Aroma, nicht welk und ohne seltsamen Geruch kaufen. Sie sollten keinen vietnamesischen Koriander mit großen, glänzenden Blättern kaufen, da dieser weniger duftet und nicht so lecker ist wie vietnamesischer Koriander mit kleinen Blättern.

Zutaten für geschmortes Hähnchen mit vietnamesischem Koriander

2 Hähnchenschenkel (ca. 700 g); 30 g vietnamesischer Koriander; 6 Schalotten; 5 Knoblauchzehen; 6 Chilischoten; 400 ml frisches Kokoswasser; etwas Weißwein; 1/2 Teelöffel Chilipulver; 2 Esslöffel Fischsauce; 1 Esslöffel Speiseöl; etwas gewöhnliche Gewürze (Salz/Zucker/Gewürzpulver/Pfeffer).

Zubereitung von mit vietnamesischem Koriander geschmortem Hähnchen

Rohstoffaufbereitung

Um die Hähnchenschenkel zu reinigen und zu desodorieren, legen Sie sie etwa 10–15 Minuten in verdünntes Salzwasser mit etwas Weißwein ein. Spülen Sie sie anschließend mehrmals mit Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen. Zum Schluss schneiden Sie das Hähnchen in mundgerechte Stücke.

Zutaten für geschmortes Hähnchen mit vietnamesischem Koriander.

Die Zutaten waschen, Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. 2 Chilischoten fein hacken. Den vietnamesischen Koriander waschen, beschädigte Blätter entfernen und fein hacken.

Hähnchen marinieren

Das gehackte Hähnchen in eine Schüssel geben, mit 1 Teelöffel Würzpulver, 1 Esslöffel Fischsauce, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1/2 Teelöffel Chilipulver, 1/2 Teil gehackter Schalotten-Knoblauch-Chili marinieren.

Das Hähnchen gut vermischen und etwa 20 Minuten marinieren, damit das Hähnchen die Gewürze aufnehmen kann.

Gebratenes und geschmortes Hähnchen

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie 1 Esslöffel Speiseöl in die Pfanne, erhitzen Sie sie, geben Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es etwa 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze, etwa 5 Minuten auf jeder Seite, bis das Hähnchen bissfest ist.

Wenn das Huhn bissfest ist, den restlichen gehackten Knoblauch, die Schalotten und die Chili mit 1 Esslöffel Zucker hinzufügen und kochen, bis der Zucker eine Karamellfarbe annimmt.

Das fertige Produkt aus geschmortem Huhn mit vietnamesischem Koriander ist köstlich und nahrhaft.

Anschließend 400 ml frisches Kokoswasser in den Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend 1 TL Würzpulver, 1 EL Fischsauce und 1 EL Zucker hinzufügen, gut verrühren und ca. 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Hälfte des vietnamesischen Korianders hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss abschmecken, den restlichen vietnamesischen Koriander und 4 Chilischoten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abstellen.

Fertiges Produkt

Nehmen Sie einen Bissen vom Hühnchen und spüren Sie die zarte Süße des Fleisches, die reichhaltige, würzige Brühe, serviert mit köstlichem weißem Reis.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-cach-lam-ga-kho-rau-ram-thom-ngon-don-gian-cuc-la-mieng-172250706114440303.htm