Tipps für ein nahrhaftes und leckeres Wok-Enten-Gericht mit vietnamesischem Koriander für die ganze Familie

GĐXH – Gebratene Gerichte sind äußerst lecker, nahrhaft und einfach für die ganze Familie zuzubereiten. Der folgende Artikel stellt Ihnen eine einzigartige und köstliche Art vor, gebratene Ente mit vietnamesischem Koriander zuzubereiten.

So wählen Sie frische Ente

Für rohes Entenfleisch: Sie sollten Enten mit glattem Gefieder, runder Brust und dicker Haut am Hals und Bauch kaufen. Diese Enten haben mehr Fleisch. Versuchen Sie außerdem, die beiden Entenflügel zusammenzuziehen. Wenn sie gerade so weit reichen, dass sie sich kreuzen, sollten Sie sie kaufen.

Kaufen Sie keine Enten mit zerzaustem Gefieder, da diese sich in der Mauserphase befinden und daher nicht garantiert werden kann, dass es sich um gesunde Enten handelt.

Bei Fertigente: Beim Kauf sollten Sie auf eine frisch geschlachtete Ente mit nicht zu dunkler gelber Haut achten, ohne Flecken oder Druckstellen auf der Haut.

Wenn Sie mit der Hand auf das Fleisch drücken und es eine gute Elastizität aufweist, sollten Sie es kaufen. Wenn Sie hingegen sehen, dass das Fleisch deformiert ist und nicht in seine ursprüngliche Position zurückkehrt, ist es sehr wahrscheinlich, dass der Ente Wasser injiziert wurde. Vermeiden Sie daher den Kauf.

Um bei der Verarbeitung Sicherheit und ein gutes Gefühl zu haben, sollten Sie fertiges Entenfleisch in seriösen Geschäften oder Betrieben kaufen.

So reinigen Sie Entenfleisch und entfernen Gerüche

Reiben Sie den Körper der Ente mit grobem Salz ein und spülen Sie ihn anschließend mit klarem Wasser ab. Verwenden Sie anschließend eine Mischung aus Weißwein und geschnittenem oder zerstoßenem Ingwer, um den Körper der Ente einzureiben und zu reiben, um Schmutz und Gerüche zu entfernen, und spülen Sie ihn anschließend mit klarem Wasser ab.

Für rohes Entenfleisch: Wählen Sie Enten mit glattem Gefieder, runder Brust und dicker Hals- und Bauchhaut. Denn diese Enten haben mehr Fleisch.

Reiben Sie den gesamten Körper der Ente mit einer Mischung aus Salz und Zitronensaft ein, bis das Fleisch nicht mehr riecht und sauber ist, und spülen Sie es anschließend mit klarem Wasser ab.

Entenfleisch mit geschnittenem Ingwer und zerdrückten Schalotten etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze blanchieren, anschließend herausnehmen und mit klarem Wasser abspülen.

So wählen Sie frischen und köstlichen vietnamesischen Koriander aus

Sie sollten frischen vietnamesischen Koriander kaufen, kleine Blätter mit einem charakteristischen Aroma, nicht welk, vergilbt oder mit einem seltsamen Geruch.

Kaufen Sie keinen vietnamesischen Koriander mit großen, glänzenden Blättern, da diese Blätter weniger duften und nicht so lecker sind wie kleinblättriger vietnamesischer Koriander.

Zutaten für gebratene Ente mit vietnamesischem Koriander

3 kg Entenfleisch (1 große Ente); 300 g vietnamesischer Koriander; 2 Schalotten; 4 Knoblauchzehen; 2 Chilischoten; 5 Frühlingszwiebeln; etwas Essig; 1/2 Esslöffel Fischsauce; 5 Esslöffel Speiseöl; etwas gewöhnliche Gewürze (Salz/Gewürzpulver/MSG).

So kocht man gebratene Ente mit vietnamesischem Koriander

Bereiten Sie die Zutaten vor

Um den Geruch der Ente nach dem Rupfen und Reinigen zu entfernen, sollten Sie den Körper der Ente mit einer Mischung aus grobem Salz und Essig einreiben, anschließend mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Die Ente mit dem trockenen Stroh auf den Grill legen, bei starker Hitze ca. 5 Minuten grillen, bis die Ente goldbraun ist, die Daunenfedern entfernen und die Ente nochmals mit Wasser abwaschen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.

Zutaten für gebratene Ente mit vietnamesischem Koriander.

Alle welken Blätter des vietnamesischen Korianders abzupfen, ca. 1 Minute in verdünntem Salzwasser einweichen, anschließend mit klarem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. Chili in Scheiben schneiden und Frühlingszwiebeln hacken.

Entenfleisch marinieren

Entenfleisch mit 1/2 gehackten Schalotten, 1/2 gehackten Knoblauchzehen, 1/2 Esslöffel Fischsauce, 1/2 Esslöffel Gewürzpulver, 1/3 Esslöffel MSG, 1/2 Esslöffel Salz in eine Schüssel geben, gut umrühren und etwa 30 Minuten marinieren, damit das Fleisch die Gewürze aufnehmen kann.

Gebratene Ente mit vietnamesischem Koriander

5 Esslöffel Speiseöl, die restlichen Schalotten und den Knoblauch in die Pfanne geben, unter Rühren anbraten, bis Knoblauch und Zwiebeln duften, dann das marinierte Entenfleisch hinzufügen.

Die fertig gebratene Ente mit vietnamesischem Koriander hat eine schöne Farbe und das verführerische Aroma von Entenfleisch und vietnamesischem Koriander. Darüber hinaus ist der Geschmack des Entenfleischs äußerst köstlich, reichhaltig und abgerundet.

Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang braten, bis das Entenfleisch gar ist, dann Chili, Frühlingszwiebeln und vietnamesischen Koriander hinzufügen, etwa 3 Minuten lang braten, bis der vietnamesische Koriander gar ist, nach Geschmack würzen und die Hitze abstellen.

Fertiges Produkt

Die fertig gebratene Ente mit vietnamesischem Koriander hat eine schöne Farbe und das verführerische Aroma von Entenfleisch und vietnamesischem Koriander. Darüber hinaus ist der Geschmack des Entenfleischs äußerst köstlich, reichhaltig und abgerundet.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-mon-vit-xao-rau-ram-bo-duong-la-mieng-cho-ca-nha-172250711101836069.htm