Als der westliche Gast die Zutaten für dieses seltsame Gericht erfuhr, war er überrascht, gab jedoch zu, dass es köstlich schmeckte, aß mehrere Stücke hintereinander und lobte es als einen Genuss, den man bei einer Reise nach Hanoi genießen sollte.
David Hoffmann (aus den USA) ist ein YouTube-Content-Ersteller mit einem persönlichen Kanal, der mehr als 1,3 Millionen Follower anzieht. Er veröffentlicht regelmäßig Videos über seine Reiseerlebnisse in jedem Land, das er besuchen kann.
Vor ein paar Monaten kam David nach Vietnam und wählte Hanoi als seinen ersten Stopp, um Street Food kennenzulernen.
Neben beliebten Gerichten wie Rindfleischnudelsuppe, Brot, Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, Reisrollen usw. hatte er auch die Gelegenheit, einige ungewöhnliche Gerichte zu entdecken, die nicht alle ausländischen Besucher in Hanoi zu probieren wagen, wie Schweinedärme, Schlangenfleisch, Enteneier und in Bierdosen geschmortes Hühnchen.
Darunter ist ein Gericht, das den amerikanischen YouTuber ziemlich beeindruckte und überraschte, als er die darin enthaltenen Zutaten erfuhr: Froschwurst.
Der Ort, an dem David die Froschwurst probierte, war ein berühmtes Bierrestaurant auf dem Bürgersteig in der Dao Duy Tu Straße (Bezirk Hoan Kiem).
Als er die Zutaten des Gerichts zunächst nicht kannte, schmeckte er den köstlichen, seltsamen Geschmack. Als der vietnamesische Reiseführer verriet, dass das Gericht aus Froschfleisch zubereitet wurde, war der westliche Tourist für einige Sekunden sprachlos.
Er fragte sogar überrascht zurück: „Wirklich?“
„Es ist kaum zu glauben, dass dieses Gericht aus Fröschen gemacht wird, aber der Geschmack ist wirklich köstlich und reichhaltig. Ich schmecke die Schärfe des Chilis, das Aroma des Gemüses und ein bisschen weiche, knusprige Knochen darin“, beschrieb David.
Der amerikanische YouTuber verriet außerdem, dass er die Froschfrikadellen gerne in Fischsauce tunkt und dazu Bier trinkt. Er lobte das Gericht wiederholt als köstlich, es sei einen Besuch in der Hauptstadt wert und es sei gut geeignet, auf dem Bürgersteig zu sitzen, Bier zu trinken und die Straße zu beobachten.
Froschwurst ist eine der einzigartigen Spezialitäten Hanois. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus dem Dorf Khuong Thuong (heute Bezirk Khuong Thuong, Distrikt Dong Da, Hanoi) und hat sich hier zu einem köstlichen Gericht mit eigener „Marke“ entwickelt.
Heutzutage ist die Froschwurst bekannter und weiter verbreitet und steht auf den Speisekarten vieler Restaurants und Kneipen in ganz Hanoi.
Frau Hong, Besitzerin eines auf die Herstellung von Froschwurstspezialitäten spezialisierten Betriebs in der Ton That Tung Street (Bezirk Khuong Thuong), sagte, sie sei seit fast 30 Jahren im Beruf ihrer Familie tätig.
„Meine Großeltern haben hier Froschwürste hergestellt, seit sie hier lebten. Später bin ich dem Beruf meiner Familie gefolgt und habe ihn fast 30 Jahre lang ausgeübt“, erzählte Frau Hong.
Um eine köstliche und authentische Froschwurst herzustellen, müssen die Zutaten laut Frau Hong frisch und von garantierter Qualität sein. Ihre Familie verkauft dieses Gericht das ganze Jahr über, daher werden je nach Saison frische Frösche aus verschiedenen Regionen des Landes importiert.
„Ich kaufe frische Frösche aus verschiedenen Regionen. In der kalten Jahreszeit kaufe ich zum Beispiel Frösche aus dem Süden und im Sommer bevorzuge ich Frösche aus dem Norden“, verrät sie.
Diese Frau sagte auch, dass die von ihr gekauften frischen Frösche nach Größe sortiert würden. Aus den kleinen Fröschen mache sie Frikadellen, die mittelgroßen Frösche frittiere sie knusprig und die großen Frösche paniere sie und verarbeite sie zu attraktiven Gerichten.
Bei der Froschwurst wird der Frosch nach der Vorverarbeitung und dem Waschen püriert, nach einem speziellen Rezept gewürzt, anschließend in kleine, flache Stücke gerollt, in eine Pfanne mit kochendem Öl gegeben und von beiden Seiten goldbraun gebraten.
Frau Hong sagte, dass Froschwürste oft mit Zitronenblättern und Kräutern sowie Dip-Sauce in verschiedenen süßen, sauren, salzigen und scharfen Geschmacksrichtungen serviert werden. Durchschnittlich stellt sie 10 kg Froschwürste pro Tag her und verkauft sie für 400.000 VND pro kg.
Foto: Davidsbeenhere
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Quelle: https://vietnamnet.vn/khach-tay-nem-dac-san-la-mieng-o-ha-noi-dung-hinh-khi-biet-ten-nguyen-lieu-2378838.html
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