Phuc San Taro – Geschmack aus dem Land und Himmel des Da-Fluss-Stausees

Oberflächlich betrachtet ist Phuc San Taro nichts Besonderes. Die Knollen sind rund und prall, mit einer rauen Schale. Wären sie frisch ausgegraben und noch mit Erde bedeckt, würden nur wenige Menschen auf die Idee kommen, es handele sich um eine berühmte Spezialität. Doch schon der erste Geschmack, der süße, fettige und aromatische Geschmack von Phuc San Taro, wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern. Es ist ein einzigartiges Aroma, durchdrungen vom Hauch der Erde, des Bergnebels und des Da-Flusssees auf dem Land, das heute zur Gemeinde Tan Mai in der Provinz Phu Tho gehört.

Phuc San Taro ist bei vielen Verbrauchern begehrt.

Niemand weiß genau, wann die Taropflanze hier Wurzeln schlug. Man weiß nur, dass die Pflanze seit Generationen ein fester Bestandteil des Lebens der Tan Mai ist. Früher wurde Taro hauptsächlich für den täglichen Bedarf, zur Suppenzubereitung oder als Tierfutter angebaut. Bei Missernten wurde Taro als Nahrungsquelle genutzt, um den Hunger zu stillen, doch sein wirtschaftlicher Wert war gering.

In den letzten Jahren hat das Volkskomitee der Gemeinde Tan Mai das Potenzial und den kommerziellen Wert dieser Pflanze erkannt und sich darauf konzentriert, Taro zu einem wichtigen Spezialprodukt zu entwickeln, das mit dem Aufbau einer Marke und der Schaffung stabiler Konsumbeziehungen verbunden ist.

Phuc San Taro ist für seine hervorragende Qualität und seinen hohen Nährwert bekannt. Die lokale Sorte wird seit Generationen bewahrt, von Januar bis Februar des Mondkalenders gepflanzt und im Oktober und November des Sonnenkalenders geerntet. Der durchschnittliche Ertrag liegt bei 60 bis 70 Tonnen/ha, bei intensivem Anbau können es sogar bis zu 100 Tonnen/ha sein.

Genosse Bui Ngoc Dai, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Tan Mai, erklärte: „Phuc San Taro ist eine einheimische Nutzpflanze. Nach der Pflanzung ist weder Düngen noch Pestizide nötig. Lediglich regelmäßiges Jäten ist nötig, die Taro wird nach jeder Ernte selbst ausgewählt. Diese traditionelle Methode trägt dazu bei, dass die Taro ihren einzigartigen, duftenden, süßen Geschmack behält, der mit keiner anderen Taro-Sorte verwechselt werden kann. Man kann sagen, dass Phuc San Taro die Quintessenz von Himmel und Erde und der landwirtschaftlichen Kultur der Thai und Muong im Gebiet des Da-Flusses ist.“

Phuc San Taro ist eine einheimische Kartoffelsorte, die von der einheimischen Bevölkerung nach jeder Ernte ausgewählt wird.

Phuc San Taro ist nicht nur ein rustikales Gericht, es weckt auch bei Menschen fern der Heimat Nostalgie. Frau Kha Thi Mich, eine gebürtige Tan Mai-Bewohnerin, die derzeit im Bezirk Hoang Mai in Hanoi lebt, sagte: „Jedes Mal, wenn ich in meine Heimatstadt zurückkehre, versuche ich, Phuc San Taro zu kaufen, um es mit nach Hanoi zu nehmen. Dieses klebrige, reiche, seltsame Aroma fasziniert meine ganze Familie. Auch meine Freunde in der Stadt bitten mich, es für sie zu kaufen, weil Phuc San Taro einen einzigartigen Geschmack hat, den man nicht mit Worten beschreiben kann, sondern nur beim Genießen spürt.“

Dank seiner natürlichen Köstlichkeit erfreut sich Phuc San Taro immer größerer Beliebtheit. In Restaurants wird das Produkt verarbeitet, geschält, in 0,5 bis 1 kg-Packungen vakuumverpackt und dann in viele Provinzen vertrieben.

Frau Ha Thi De aus der Wohnsiedlung Chieng Sai in der Gemeinde Mai Chau verrät das Geheimnis der Zubereitung von zähem Taro: „Jedes Mal, wenn Taro-Saison ist, kaufe ich Phuc San Taro, um daraus Knochensuppe zu kochen oder sie zu dämpfen. Nach dem Schälen weiche ich die Taro etwa 10 Minuten in Salzwasser ein, um den Schleim zu entfernen. Phuc San Taro kocht sehr schnell, in nur 10 Minuten haben Sie eine Schüssel duftende, klebrige, reichhaltige Suppe.“

Mit seinem charakteristischen köstlichen Geschmack ist Phuc San Taro vielen Menschen bekannt geworden.

Derzeit kostet Phuc San Taro der Klasse 1 auf dem Markt 45.000–50.000 VND/kg; Klasse 2 30.000–35.000 VND/kg. Im Jahr 2020 erhielt das Produkt vom Ministerium für geistiges Eigentum die kollektive Zertifizierungsmarke „Phuc San Taro“ für 10 Haushalte. Taro wird derzeit in den Dörfern San Sop und Not angebaut, um Lebensmittelhygiene und -sicherheit, Qualität und hohe Produktivität zu gewährleisten.

Um das Produkt lange haltbar zu machen, wird es oft verarbeitet, geschält, in Scheiben geschnitten, vakuumverpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Investitionen in die Entwicklung und Ausweitung der Taro-Anbaugebiete in Tan Mai sind derzeit jedoch noch mit zahlreichen Schwierigkeiten verbunden. Die Produktion ist noch immer fragmentiert und kleinteilig, ohne konzentrierte Spezialgebiete. Der Einsatz technischer Fortschritte ist noch begrenzt, was zu instabiler Produktivität führt. Der Verbrauch hängt hauptsächlich von Händlern oder dem Einzelhandel auf dem Markt ab. Die Preise sind daher ebenfalls instabil, was sich auf das Einkommen der Bevölkerung auswirkt.

Um Einschränkungen zu überwinden und eine nachhaltige Entwicklung voranzutreiben, konzentriert sich die Gemeinde Tan Mai auf die Herstellung des OCOP-Produkts „Phuc San Taro“ und unterstützt gleichzeitig die Menschen bei der Verbesserung der Qualität, der Konservierung und der Nachernteverarbeitung.

Die Gemeindeverwaltung koordinierte die Organisation von Schulungen zu Pflanz-, Pflege-, Ernte- und Konservierungstechniken in Zusammenarbeit mit spezialisierten Agenturen und leitete die Bauern beim Aufbau einer Produktions- und Konsumkette an. Ziel ist es, nicht nur den Markenwert lokaler Spezialitäten zu erhalten, sondern auch Arbeitsplätze zu schaffen, die Einkommen zu steigern und zur Armutsbekämpfung für die Menschen im Gebiet des Da-Flusses beizutragen.

Bei richtiger Investition wird Phuc San Taro nicht nur ein köstliches Gericht sein, das an die Flussregion erinnert, sondern auch zu einem Handelsprodukt mit hohem wirtschaftlichen Wert, das den Menschen in Tan Mai dabei hilft, den Weg zu einem reichen Land in ihrer Heimat einzuschlagen.

Mit geschickten Händen und Stolz auf die Produkte ihrer Heimatstadt schreiben die Menschen von Tan Mai jeden Tag die Geschichte des Phuc San Taro weiter – ein Geschmack von Himmel und Erde, von Tradition und dem Streben, im riesigen Da-Fluss-See aufzusteigen.

Thanh-Darlehen

Öffentliches Dienstleistungszentrum der Gemeinde Tan Mai

Quelle: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm