Feurige Betelblätter – eine indische Delikatesse, die im Mund brennt und Touristen begeistert

(Dan Tri) – Auf den Straßen Indiens zieht Feuer-Paan – ein feuriges Gericht aus Betelblättern – Touristen mit seiner einzigartigen Servierart an, bei der der Verkäufer das Gericht anzündet und es dann direkt in den Mund des Kunden gibt, wodurch ein seltsames kulinarisches Erlebnis entsteht.

Paan ist ein traditioneller indischer Snack, der aus frischen Betelblättern besteht, die mit einer hauchdünnen Schicht Limette überzogen sind. Dazu kommen gehackte Arekanüsse oder Trockenfrüchte, Nüsse, Marmelade, Zucker und Gewürze wie Kardamom und Kreuzkümmel. Paan wird üblicherweise nach dem Essen gekaut, um einen angenehmen Duft im Mund zu erzeugen und die Verdauung zu fördern.

In Indien ist das Anbrennen von Essen im Mund ein Hit ( Video : Aamchi Mumbai).

Laut Tasting Table kann der Verkäufer bei der „Feuer“-Version – dem Feuer-Paan – Nelken oder ein kleines Stück brennbares Material hinzufügen und es anzünden, kurz bevor es dem Kunden serviert wird.

Allerdings erlischt das Feuer aufgrund von Sauerstoffmangel oft schnell, wenn es in den Mund gelangt. Einige Geschäfte kreieren sogar Geschmackskombinationen wie Schokolade, Erdbeere oder sogar „Eis“-Paan (mit Eis), um ein Gefühl von Wärme und Kälte zu erzeugen.

Der feurige Betel-Quid wird hauptsächlich in traditionellen Geschäften, an Straßenständen und einigen bekannten Lokalen wie Galaxy Paan in Rajkot verkauft, das als einer der Ursprünge dieser Version gilt.

Betelblätter werden verbrannt, bevor sie in den Mund des Touristen gesteckt werden (Foto: The National).

Der Preis jedes feurigen Betelblattes hängt von den Zutaten und dem Verkaufsort ab und reicht von einigen Dutzend Rupien (unter 30.000 VND) an einem Straßenstand bis hin zu höheren Preisen in Markengeschäften oder „schicken“ Versionen mit luxuriösen Zutaten.

Viele Gäste beschreiben das Erlebnis, feurige Betelblätter zu essen, als „seltsam, aber interessant“ mit einem leicht würzigen, süßen und irgendwie „aufregenden“ Gefühl beim Essen über dem Feuer, während der Rauchgeruch das Aroma der Zutat verstärkt.

Manche Leute denken, dass dies nur ein Verkaufstrick für diejenigen ist, die ihre Reise mit einem Video einchecken und es in den sozialen Medien veröffentlichen möchten.

Gäste beschreiben das Gericht als würzig und süß zugleich (Foto: Whatshot.in).

Einige Ladenbesitzer sagten, sie hätten die Formel viele Male getestet und sogar Dutzende von Tagen damit verbracht, die Technik zu perfektionieren, um sie sowohl sicher als auch schön zu machen.

Sie behaupten außerdem, dass die Blattfalttechnik dazu beiträgt, dass die Flamme schnell erlischt, bevor sie den Mund erreicht, sodass sich die Kunden nicht verbrennen.

Neben der Neugier der Touristen warnen indische Gesundheitsexperten und die Presse, dass das Kauen von Betelblättern oder der Verzehr von Arekanüssen über einen längeren Zeitraum das Risiko von Mundkrebs erhöhen kann, heißt es in den Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation.

Unabhängig davon, ob das Feuer Verletzungen verursacht oder nicht, stellen die Zutaten dieses Gerichts selbst ein langfristiges Gesundheitsrisiko dar.

Touristen müssen beim Probieren von feurigem Betel vorsichtig sein (Foto: Tapas).

Darüber hinaus hat der Trend, mit diesem einzigartigen Gericht unter Verwendung neuer Techniken wie der Verwendung von flüssigem Stickstoff oder raucherzeugenden Chemikalien zu experimentieren, zu medizinischen Zwischenfällen geführt.

Mehrere Vorfälle mit Rauchern oder industriellen Konservierungsmitteln haben Ärzte dazu veranlasst, vor dem Risiko von Erfrierungen, Speiseröhren- und inneren Organschäden zu warnen. Ärzte raten Touristen daher zur Vorsicht und zur Vermeidung von Überdosierung.

Wenn Sie sich entscheiden, feurigen Betel zu probieren, sollten Sie sich einen seriösen Stand aussuchen, das Verhalten des Verkäufers beobachten, deutlich nach den Zutaten und der Art und Weise fragen, wie das Feuer gemacht wird, und Varianten meiden, bei denen seltsame Chemikalien verwendet werden.

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm