Anders reich werden: Ein Mädchen aus der K'Ho-Ethnie in Lam Dong hat Kaffee in einem Glas gebrüht, und es stellte sich heraus, dass er gut war.

Ka Nhuy, ein Mädchen der ethnischen Gruppe der K'Ho in der Gemeinde Loc Thanh im Bezirk Bao Lam in der Provinz Lam Dong , hat nach und nach ihre eigene Kaffeemarke LeK Coffee entwickelt, die vor Ort als LeKa Coffee bekannt ist – ein Markenname, der sich aus dem Nachnamen ihres Mannes und dem Nachnamen von Ka Nhuy zusammensetzt.

Der Unterschied bei Lek Coffee besteht darin, dass Ka Nhuy den Kaffee in Gläsern mit Reiswein aufbrüht, wodurch ein einzigartiger Geschmack entsteht, den es nirgendwo sonst gibt.

Kaffee in einem… Glas zubereiten

In den ersten Tagen der Kaffeeernte ist Ka Nhuy wie viele andere Bauern damit beschäftigt, reife Kaffeekirschen im Garten zu ernten.

Allerdings verkauft Ka Nhuy keine minderwertigen Rohbohnen mehr, sondern ihren Kaffee zu seinem wahren Wert. Ka Nhuy ist seit ihrer Kindheit mit dem Kaffeebaum verbunden und arbeitete als Erwachsene bei großen Kaffeeunternehmen in der Region.

Und ihm kam ein Gedanke: „Warum arbeiten die Bauern so hart, um Kaffee anzubauen, verdienen aber so wenig – während die Unternehmen ihn zu einem sehr guten Preis verkaufen können?“ Diese Sorge motivierte Ka Nhuy, den Weg zum Aufbau einer Kaffeemarke für sich und seine Familie zu erkunden.

Im Jahr 2012 begann Ka Nhuy experimentell mit der Kaffeeverarbeitung direkt aus ihrem eigenen Garten. Sie pflückte reife Früchte, trocknete, mahlte und röstete sie von Hand im Holzofen ihrer Familie. Sie konnte den Standard für jede Charge noch nicht messen, erhielt aber dennoch Unterstützung von Familie und Freunden.

Von den ersten Chargen Kaffee an setzte Ka Nhuy ihre Leidenschaft nach und nach in die Tat um, als ihre Fabrik zunehmend mit modernen Kaffeeröstmaschinen erweitert wurde und die Kaffeemarke LeK auch bei Freunden im ganzen Land bekannt wurde.

Frau Ka Nhuy erntet reifen Kaffee im Garten. Foto: PV

Leks regulär geröstete Kaffeeprodukte werden derzeit für 160.000 VND/kg verkauft, während die gebrühten Kaffeesorten je nach Mischungsformel für 150.000 bis 200.000 VND/kg verkauft werden. Ka Nhuy erklärte, dass LeKs Ziel darin bestehe, jeden Kunden individuell zu gestalten. Bei LeK finden Kunden den Kaffeegeschmack, der zu ihnen passt.

Ka Nhuy erzählte: „In Gebieten mit ethnischen Minderheiten wie meiner Gegend pflücken die Leute den Kaffee oft und verkaufen ihn sofort, entweder frisch oder mit den Bohnen. Ich finde jedoch, dass dieser Verkauf sehr entwertet und nicht profitabel ist. Deshalb habe ich angefangen, ihn je nach Geschmack der Kunden zu rösten und zu mahlen. Insbesondere röste ich ihn vollständig, ohne dem Kaffee irgendwelche Zusätze hinzuzufügen, damit ich den traditionellen Kaffeegeschmack bewahren kann.“

Auf einer Fläche von 1,8 Hektar werden natürliche Anbaumethoden angewendet und die Früchte werden vollreif geerntet. Ka Nhuy erfordert zu jeder Jahreszeit das Pflücken reifer, roter Früchte, um die beste Qualität der Samen mit vollem Geschmack zu gewährleisten.

Die Kaffeebohnen werden auf sauberem Leinen getrocknet, bis sie knusprig sind, dann wird die Haut entfernt und sortiert. Von dort aus werden sie nach Kundenwunsch geröstet. Schätzungsweise sammelt sie jedes Jahr etwa 10 Tonnen grüne Kaffeebohnen für die Produktion.

Nach vier Jahren Proberösten meldete Ka Nhuy 2016 eine Gewerbeerlaubnis an und eröffnete ein Café, um die lokale Bevölkerung zu bedienen und Produkte vorzustellen. Mit der Unterstützung der lokalen Bevölkerung und Kunden schloss Ka Nhuy 2021 die Verfahren zur Registrierung der Marke LeK Coffee offiziell ab.

Aufbau einer Marke für das Dorf

Ka Nhuys Familie hat eine lange Tradition darin, Reiswein mit Hefeblättern zu brauen. Sie versuchte, ihre eigene Art der Kaffeezubereitung zu finden. Als sie also anfing, Kaffee zuzubereiten, dachte sie, warum nicht versuchen, Kaffee in einem Glas zuzubereiten.

Denken ist Handeln. Nhuy begann mit Kaffee in Gläsern zu experimentieren. Ka Nhuy brauchte mehrere Versuche, um die Brühmethode zu finden, mit der er den köstlichsten Kaffee zubereiten konnte. Die Gläser müssen daher vor der Kaffeezubereitung in einem Holzkohleofen erhitzt werden, um sicherzustellen, dass sie steril und trocken sind.

Kaffee zum Aufbrühen ist ebenfalls die Art von Kaffee, die reif gepflückt, getrocknet, ausgewählt und dann in Gläser gefüllt wird. Jedes Glas fasst 6–7 kg grüne Kaffeebohnen, große Gläser 20 kg. Öffnen Sie das Glas während des Brühvorgangs auf keinen Fall und bewegen Sie es nicht, um eine Verschiebung des Kaffees im Glas zu vermeiden, die Bakterien verursachen kann. Nach sechs Monaten Brühzeit können Sie das Glas öffnen und mit der Verarbeitung beginnen. Warten Sie am besten ein Jahr, bevor Sie das Glas öffnen und mit der Verarbeitung beginnen.

Nach dem tatsächlichen Empfinden vieler Kunden hat der gebrühte Kaffee einen köstlichen Geschmack, wurde lange fermentiert, ist daher weniger adstringierend und hat einen süßen Nachgeschmack, weniger Bitterkeit. Sehr gut geeignet für diejenigen, die den bitteren Geschmack von Robusta und den sauren Geschmack von Arabica nicht mögen.

Frau Ka Nhuy stellt das Kaffeeprodukt ihrer Familie vor, das in Gläsern mit Reiswein gebrüht wird. Foto: PV

„Normalerweise spüre ich beim Kaffeetrinken sofort die Bitterkeit auf der Zungenspitze, aber gebrühter Kaffee hat sein eigenes Aroma, die Bitterkeit ist ziemlich leicht und ich kann die Süße des gebrühten Kaffees deutlich spüren“, fügte Ka Nhuy hinzu.

Ka Nhuy verarbeitet nicht nur selbst angebauten Kaffee, sondern kauft auch Kaffee von Menschen aus der Umgebung mit der Bitte, den gesamten reifen Kaffee zu pflücken. Obwohl es harte Arbeit ist, sind die Menschen sehr zufrieden, weil Nhuys Einkaufspreis stabil ist.

Frau Ka Nhem aus der Gemeinde Loc Thanh im Bezirk Bao Lam sagte: „Anfang November habe ich angefangen, reife Kaffeebohnen zu pflücken. Das dauert zwar lange, aber dafür ist der Preis höher und die Kaffeebohnen sind schwerer.“

Ende November, wenn der Kaffee reif ist, können wir eine Plane ausbreiten, um die gesamte Ernte leichter ernten zu können. Durch die Herstellung von Kaffee auf diese Weise erzielen die Bauern ein viel höheres Einkommen als früher, als sie nur rohe grüne Bohnen verkaufen.“

Frau Dinh Thi Ha Trang, Vizepräsidentin der Frauenunion der Gemeinde Loc Thanh, Bezirk Bao Lam, Provinz Lam Dong, kommentierte: „Ka Nhuy ist ein typischer Haushalt einer ethnischen Minderheit mit dem Willen, aufzusteigen und sich und ihr Heimatland zu bereichern.

Ihre Produkte wurden inzwischen als Marken eingetragen und motivieren ethnische Minderheiten und einheimische Frauen, das Potenzial ihrer landwirtschaftlichen Produkte zu fördern und sich auf legitime Weise zu bereichern.“

Der Geschmack des gebrühten Kaffees wird den „Geschmack“ des Kunden personalisieren

Derzeit ist Robusta-Kaffee das Hauptprodukt von LeK. Um seine Wettbewerbsfähigkeit zu steigern, ist LeK jedoch bereit, die Bedürfnisse jedes Kunden entsprechend seinen Vorlieben, Gewohnheiten und seinem Geschmack zu erfüllen.

Aus diesem Grund arbeitet Ka Nhuy mit mehreren Farmen in der Gemeinde Da Sar (Bezirk Lac Duong, Provinz Lam Dong) zusammen, um hochwertige Arabica-Bohnen zum Mischen für Kunden zu importieren.

Leks regulär geröstete Kaffeeprodukte werden derzeit für 160.000 VND/kg verkauft, während die gebrühten Kaffeeprodukte je nach Mischungsformel für 150.000 – 200.000 VND/kg verkauft werden.

Ka Nhuy teilte mit, dass das Ziel von LeK darin bestehe, jeden Kunden individuell zu gestalten, und dass die Kunden bei LeK den Kaffeegeschmack finden, der zu ihnen passt.

Quelle: https://danviet.vn/lam-giau-khac-nguoi-mot-co-gai-dan-toc-kho-o-lam-dong-dem-ca-phe-u-trong-choe-hoa-ra-lai-hay-20241121185942804.htm