Beliebte Lebensmittel erhöhen das Diabetesrisiko um 20 %

(Dan Tri) – Eine neue Studie der Harvard University (USA) hat einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Kartoffeln und dem Diabetesrisiko festgestellt. Die gute Nachricht: Nicht alle Kartoffeln sind gleich.

Der Zusammenhang zwischen Kartoffeln und Diabetes

Es gibt viele essbare Kartoffelsorten, aber eine Zubereitungsart hat einen klaren Nachteil. Forscher haben über 30 Jahre lang mehr als 205.000 Menschen begleitet und ihre Ernährung genau untersucht.

Sie fanden heraus, dass der Verzehr von drei Portionen Bratkartoffeln pro Woche das Diabetesrisiko um 20 % erhöhte, bei anderen Kartoffelsorten, darunter Ofenkartoffeln und Kartoffelpüree, war dies jedoch nicht der Fall.

Sie stellten jedoch auch fest, dass das Ersetzen jeglicher Kartoffelsorte durch Vollkorn das Risiko für Typ-2-Diabetes um 4 % senken könnte.

Untersuchungen zufolge erhöht der Verzehr von drei Portionen Pommes Frites pro Woche das Diabetesrisiko um 20 % (Foto: Stock.adobe).

Darüber hinaus reduzierte der New York Post zufolge das Ersetzen von Pommes Frites durch Vollkorn das Risiko sogar um 19 Prozent, während sogar der Ersatz durch raffiniertes Getreide wie Weißbrot einen positiven Unterschied machte.

„Die Botschaft für die öffentliche Gesundheit ist einfach und wirkungsvoll: Schon kleine Veränderungen unserer täglichen Ernährung können unser Risiko für Typ-2-Diabetes erheblich senken“, sagte Walter Willett, Professor für Epidemiologie und Ernährung.

Dementsprechend kann die Einschränkung des Kartoffelkonsums, insbesondere von Pommes Frites, und die Wahl gesunder Kohlenhydratquellen aus Vollkornprodukten dazu beitragen, das Risiko für Typ-2-Diabetes in der gesamten Bevölkerung zu senken.

Dies ist die zweite Studie im vergangenen Jahr, die sich mit dem Zusammenhang zwischen Kartoffeln und Diabetes befasst. Die jüngste Studie, die in Australien durchgeführt wurde, ergab, dass Menschen, die am meisten Kartoffeln aßen, ein um 9 Prozent höheres Risiko hatten, an Diabetes zu erkranken, als diejenigen, die am wenigsten Kartoffeln aßen.

Und ihre Ergebnisse zeigten, dass gekochte Kartoffeln die beste Wahl sind.

„Als wir gekochte Kartoffeln von Kartoffelpüree und Bratkartoffeln trennten, waren gekochte Kartoffeln nicht mehr mit einem höheren Diabetesrisiko verbunden“, sagte Dr. Nicola Bondonno vom Institute for Nutrition and Health Innovation der Edith Cowan University, das die Studie durchführte.

Nur bei Bratkartoffeln und Kartoffelpüree sei das Risiko erhöht, und bei Kartoffelpüree könne dies daran liegen, dass es oft mit Butter, Sahne und ähnlichen Zutaten zubereitet werde, fanden sie heraus.

Gesundheitliche Vorteile von Kartoffeln

Die Wahl gesünderer Kartoffelrezepte scheint entscheidend zu sein, zumal Kartoffeln tatsächlich viele gesundheitliche Vorteile bieten. Sie sind reich an Antioxidantien wie Flavonoiden, Carotinoiden und Phenolsäuren, die bei der Bekämpfung von Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen helfen können.

Obwohl Stärke einen schlechten Ruf hat, enthalten Kartoffeln resistente Stärke, die Nährstoffe und nützliche Darmbakterien liefert. Dies ist gut für die Verdauung und die Blutzuckerkontrolle.

Im Jahr 2022 entdeckten polnische Forscher, dass Glykoalkaloide – natürliche Chemikalien, die in Kartoffeln, Paprika und Goji-Beeren vorkommen – einige krebshemmende Eigenschaften haben.

Der Verzehr von Kartoffeln bringt viele gesundheitliche Vorteile mit sich (Foto: Pexels).

Laut Healthline unterscheiden sich verschiedene Kartoffelsorten auch hinsichtlich ihres glykämischen Index (GI), einem Maß dafür, wie sich ein bestimmtes Lebensmittel auf den Blutzucker auswirkt. Lebensmittel mit einem GI von 70 oder höher lassen den Blutzucker schneller ansteigen als Lebensmittel mit einem mittleren GI von 56–69 oder einem niedrigen GI von 55 oder weniger.

Beispielsweise haben gekochte rote Kartoffeln einen GI von 89, während gebackene Russet-Kartoffeln einen GI von 111 haben.

Menschen mit Diabetes oder anderen Blutzuckerproblemen können von der Einschränkung von Lebensmitteln mit hohem GI profitieren. Wie sich der Verzehr von Kartoffeln auf Ihren Blutzucker auswirkt, hängt weitgehend von der Kartoffelsorte, der Portionsgröße und der Zubereitungsmethode ab.

Ärzte empfehlen außerdem, sich gesund zu ernähren, Sport zu treiben , Süßigkeiten, kohlensäurehaltige Getränke und Fast Food einzuschränken und regelmäßig Gesundheitschecks und Blutzuckertests durchführen zu lassen, um Diabetes rechtzeitig zu erkennen und zu behandeln.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thuc-pham-nhieu-nguoi-thich-lam-tang-nguy-co-mac-tieu-duong-20-20250826112711053.htm