Eine Reihe berühmter Thanh Hoa-Spezialitäten: Knusprige und köstliche Gerichte wie Abalone, Gerichte, die nicht gekocht werden müssen

Neben himmlischen Gerichten aus dem Meer wie „con lu“ lockt die Küche von Thanh Hoa Touristen auch mit köstlichen Spezialitäten an, die von den geschickten Händen der Einheimischen zubereitet werden, wie „banh rang bua“, „nhom rau ma“, „nem thinh“ (gebratene Schweinefleischrolle) und „cha tom“.

Räuchergefäß

Die Lu (auch bekannt als die Raue, die Meeres-Lu, im Westen die Alte Frau genannt) findet man häufig in einigen Provinzen wie Quang Ngai, Quang Ninh, Binh Thuan (heute Lam Dong), aber die zahlreichste und beliebteste ist in Thanh Hoa.

Sie treten häufig im Sommer auf und sind in Küstenriffen in Gebieten wie Hau Loc, Hoang Hoa, Nga Son und Quang Xuong zu finden.

Die Nacktschnecke hat eine dicke, raue Haut und einen braunen Rücken, wodurch sie wie eine Schnecke aussieht. Ihr Bauch kann gelb, grün oder schwarz sein, wodurch sie wie eine Abalone aussieht. Foto: Duc Phieu Bat

Dies ist eine Weichtierart ohne harte Außenschale, mit leicht konvexem Rücken, die sich langsam bewegt. Je nach Lebensraum können Größe und Farbe der Weichtiere variieren.

Trotz seines rauen und seltsamen Aussehens ist das Räuchergefäß eine Zutat in vielen köstlichen Gerichten, die typisch für Thanh Hoa sind, wie zum Beispiel Pfannengerichte mit Zitronengras und Chili, Haferbrei, gedämpfter Salat ...

Garnelenkuchen

Wenn wir über Spezialitäten aus Thanh Hoa sprechen, dürfen Garnelenrollen nicht fehlen – ein rustikales, einfaches, aber attraktives Gericht, das Gäste von nah und fern begeistert.

Im Gegensatz zu traditionellen Wurstgerichten wird die Garnelenwurst von Thanh Hoa aus drei Hauptzutaten hergestellt: frischen Garnelen, Schweinebauch und Reisnudeln.

Das Patty wird aus sorgfältig ausgewählten Reisnudeln hergestellt. Die Reisnudeln sind dick und zäh und in mundgerechte Stücke geschnitten, damit sie beim Rollen und Grillen nicht reißen.

Garnelenkuchen schmecken am besten warm. Foto: Mai Nhung

Garnelenfrikadellen werden zwischen frische Bambusstäbe gelegt und über Holzkohle gegrillt. Jedes Sandwich besteht aus etwa 5–7 Stücken, um ein gleichmäßiges Garen der Frikadellen zu gewährleisten.

Das Gericht hat das süße Aroma von Garnelen und Fleisch, gemischt mit einer weichen und zähen Reisnudelkruste, ein bisschen Frische von rohem Gemüse und ist in eine sehr attraktive würzig-saure Fischsauce getaucht.

Gotu Kola Salat

Neben der natürlichen Nutzung haben die Einwohner von Thanh Hoa seit vielen Jahren auch den kommerziellen Anbau von Wassernabelkraut intensiviert, um die große Nachfrage der Gäste innerhalb und außerhalb der Provinz zu befriedigen.

Sogar Wassernabelkraut ist zur Hauptzutat für erfrischende Salate geworden und steht bei Anlässen wie Todestagen, Hochzeiten oder Tet-Feiertagen oft auf dem Speiseplan einheimischer Familien.

Neben dem Vorteil, günstig zu sein, ist diese rustikale Zutat auch einfach zuzubereiten, lässt sich in viele verschiedene leckere Salate verwandeln und wirkt besonders gut kühlend und lindert Verdauungsbeschwerden.

Der Wassernabelsalat lässt sich mit Garnelen, gekochtem Schweinebauch, Hühnchen usw. kombinieren und schmeckt auch als vegetarisches Gericht köstlich. Foto: Huong Vy

Für einen leckeren Salat wählt man frischen, jungen Wassernabel, der weder gequetscht, wurmstichig noch welk ist. Kaufen Sie den Wassernabel, entfernen Sie die Wurzeln und alten Stängel, waschen Sie ihn, legen Sie ihn etwa 15–20 Minuten in verdünntes Salzwasser, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn abtropfen.

Um das Gericht bunter und würziger zu machen, werden auch geraspelte Karotten, dünn geschnittene Bananenblüten, Gurken, Rotkohl und geschnittene Zwiebeln hinzugefügt.

Sobald die Zutaten vorbereitet sind, vermischen Sie sie mit süß-saurer Fischsauce. Sie können gekochtes Fleisch wie Garnelen, Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch (je nach Vorliebe der jeweiligen Familie) und Kräuter (Perilla, vietnamesischer Balsam) hinzufügen.

Nach dem Mischen des Salats einen Moment warten, bis die Gewürze eingezogen sind, dann auf einem Teller anrichten und mit zerstoßenen gerösteten Erdnüssen oder Röstzwiebeln bestreuen.

Eggengetriebe

Banh rang bua (oder banh te, banh la) ist eine rustikale Spezialität in Thanh Hoa, hergestellt aus Reismehl, gefüllt mit Hackfleisch und Judasohren, vermischt mit Pfeffer, Salz und getrockneten Zwiebeln.

Der Grund für den Namen des Gerichts liegt darin, dass der Kuchen die Form eines Eggenzahns hat – ein seit der Antike bekanntes Arbeitsgerät der Thanh.

Eggengetriebe werden aus einfachen Materialien hergestellt. Foto: Huong Truong

Der Kuchen wird in Bananen- oder Dong-Blätter gewickelt und dann gedämpft oder gekocht. Die Bananenblätter müssen frisch, gewaschen, abgetropft und über dem Feuer erhitzt sein, damit sie biegsam sind und nicht reißen.

Für die Zubereitung eines normalen Banh Rang Bua müssen Sie hochwertigen Reis wählen, ihn einige Stunden in Wasser einweichen und dann zu Mehl mahlen. Handgemahlenes Mehl ist weicher und geschmeidiger, wodurch der Kuchen klar und bissfest wird.

Man stellt den Topf mit Mehl auf den Herd und rührt ständig um, damit das Mehl nicht verklumpt oder anbrennt. Wenn das Mehl gekocht ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nimmt man es heraus und beginnt mit dem Einwickeln des Kuchens.

Nem thinh

Nem Thinh ist eine berühmte Spezialität in Thanh Hoa, die aus zwei Hauptzutaten hergestellt wird: rohem Schweinefleisch und Thinh.

Obwohl es ohne jegliche Verarbeitung natürlich fermentiert wird, hat dieses Gericht seinen eigenen Geschmack, der sich vom üblichen Nem Chua in Thanh Hoa unterscheidet.

Nem Thinh Thanh Hoa hat einen leicht säuerlichen Geschmack durch fermentiertes Schweinefleisch und das Aroma von geröstetem Reispulver. Serviert mit Guavenblättern, Ginsengblättern und Chilisauce. Foto: Ngoc Vi

Um leckeres Nem Thinh zuzubereiten, müssen die Thanh-Leute gutes mageres Fleisch, magere Lende ohne Fett, frisch und warm wählen. Reis für Thinh ist guter Klebreis oder normaler Reis, runde Körner, nicht zu weiß oder zu gelb.

Guavenblätter und Ginsengblätter verleihen den Frühlingsrollen einen besseren Duft. Wählen Sie daher Blätter, die weder zu alt noch zu jung sind.

Nem Thinh ist eine eher „heikle“ Spezialität, da dieses Gericht nicht durch Hitze gekocht wird, sondern nur einen natürlichen Fermentationsprozess durchläuft. Foto: Ngoc Vi

Nachdem Sie die Zutaten vorbereitet haben, vermengen Sie Fleisch und Haut mit Gewürzen wie Würzpulver, Fischsauce, Chili, Pfeffer, gehacktem Knoblauch (je nach Geschmack), geben Sie dann das duftende geröstete Reispulver hinzu und vermengen Sie alles.

Formen Sie anschließend die Frühlingsrollen zu Kugeln der entsprechenden Größe, wickeln Sie sie in Bananenblätter und legen Sie eine Plastiktüte hinein, damit sie auf natürliche Weise gären können.

Nach dem Einwickeln legt man die Frühlingsrollen an einen kühlen, trockenen Ort oder hängt sie in der Küche auf. Nach etwa 2–3 Tagen sind die Frühlingsrollen reif, haben genau die richtige Säure und können sofort genossen werden.

Nach etwa 50 Kilometern Fahrt hatte die koreanische Touristin einen Unfall und fiel in einen Graben. Die Leute von Tuyen Quang halfen ihr sofort, ihr Motorrad wieder aufzurichten und das Problem zu beheben.

Quelle: https://vietnamnet.vn/loat-dac-san-noi-tieng-thanh-hoa-mon-gion-ngon-nhu-bao-ngu-mon-khong-can-nau-2441728.html