Verrückt nach dem Spezial-Schneckensalat vom Con-Markt

(NLDO) – Der Apfel-Schnecken-Salat von Con Market hat einen einzigartigen Geschmack, der die Gäste in seinen Bann zieht, da er mit Fischsauce, einer Spezialität aus Da Nang , vermischt ist.

Viele Touristen, die nachmittags die Essensstände des Con-Marktes besuchen, können den einzigartigen Aromen der Schneckenstände kaum widerstehen. Es gibt alle möglichen Gerichte, von gedämpften Apfelschnecken über Reisschnecken bis hin zu Felsenschnecken ... aber das einzigartige Gericht, das es sonst nirgendwo gibt, ist der Apfelschneckensalat.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 1.

Köstlicher Schneckenstand, der Kunden auf dem Con-Markt anzieht – Da Nang

Normalerweise werden Schnecken zu Gerichten verarbeitet, beispielsweise gedämpft, gebraten, mit grünem Pfeffer gegrillt oder mit Fadennudelsuppe gekocht. In Da Nang hat man einen Schneckensalat kreiert, dessen Zutaten, die den einzigartigen Geschmack dieses Gerichts ausmachen, ebenfalls aus lokalen Spezialitäten stammen.

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Die Schnecken werden ausgenommen und in einem Topf mit heißem Schneckenwasser blanchiert, bevor sie als Salat zubereitet werden.

Die für den Salat verwendeten Apfelschnecken werden aus großen, festen Schnecken ausgewählt. Nach dem Blanchieren in kochendem Wasser werden die Schnecken mit Gewürzen wie Zitronengras gedämpft, um ein aromatisches Aroma zu erzeugen. Der Verkäufer bereitet verschiedene Kräuter für den Salat vor, darunter Basilikum, Koriander, Salat usw. Dazu kommen geraspelte grüne Papaya, dick geschnittener Kokosreis und dünn geschnittene grüne Mango. Alle Zutaten werden getrennt aufbewahrt, und erst wenn der Kunde bestellt, beginnt das Mischen.

Der wichtigste Schritt für den einzigartigen Geschmack dieses Gerichts ist wahrscheinlich das Mischen der Fischsauce mit dem Salat. Diese Fischsauce wird nicht aus Fischsauce hergestellt, sondern muss fermentierte Fischsauce sein, eine Spezialität aus Da Nang. Dank der fermentierten Fischsauce hat dieser Schneckensalat einen einzigartigen, intensiven Geruch und Geschmack. In diesem Schritt werden Knoblauch und Chili zerdrückt und zusammen mit etwas Zucker und Glutamat mit der Fischsauce vermischt.

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Fischsauce gemischt mit Salat ist Fischsauce, eine Spezialität von Da Nang.

Wenn der Kunde zum Bestellen kommt, nimmt der Verkäufer die Schneckendärme heraus und blanchiert sie noch einmal in einem Topf mit heißer Schneckenbrühe. Während er wartet, bis die Schnecken heiß sind, arrangiert er das vorbereitete Gemüse auf einem Teller, darunter einige Kräuter, Salat, ein paar Scheiben grüne Mango und geraspelte Papaya, und gießt die Schnecken darüber. Anschließend schöpft er ein paar Löffel der zubereiteten Fischsauce ab und gießt sie über das Schneckengericht. Für die pikante Note streut er etwas Röstzwiebeln und Chili darüber.

Kunden, die Salat essen, mischen ihn selbst mit Stäbchen, damit die Gewürze in die Schnecken einziehen und sie genießen können. Der fettige Geschmack von Schnecken, der saure Geschmack von Mango, der knackige Geschmack von Papaya, das Aroma von Basilikum, die reichhaltige Salzigkeit von Fischsauce und der würzige Geschmack von Chili ... faszinieren die Gäste.

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Das fertige Schneckensalatgericht sieht ansprechend aus und hat einen reichen Geschmack.

Frau Nguyen Thi Nhung, Besitzerin eines Schneckenstandes auf dem Con-Markt, sagte, die Zubereitung dieses Gerichts sei sehr einfach, der Geschmack jedoch einzigartig. Nicht nur die Menschen in Da Nang, sondern auch der Schneckensalat zieht Besucher aus Nord- und Südvietnam an.

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