Quang-Nudeln in Sa Huynh

Da Sa Huynh eine Küstenregion ist, trägt auch das Essen den Geschmack des Ozeans in sich. Ich erinnere mich noch genau, dass meine Großmutter jedes Mal, wenn das Duan Ngo Festival stattfand, Quang-Nudeln kochte – ein spezielles Nudelgericht mit gegrilltem Fleisch, Wurst, Wachteleiern, Garnelen und Tintenfisch.

Quang-Nudeln

Ich erinnere mich noch gut an den intensiven Duft und den aufsteigenden Rauch, der mir in den Atem stieg, als meine Großmutter die Fleischstücke auf den Grill legte und die rote Farbe der Kohle in jede Faser des Fleisches einziehen ließ. Die Wachteleier waren vorgekocht und geschält, sodass ihre glatte, weiße Haut zum Vorschein kam. Die prallen Garnelen, frisch aus dem Meer, wusch meine Großmutter. Dann kochte sie zusammen mit den vorgeschnittenen Tintenfischringen einen Topf Brühe.

Um den Geschmack abzurunden, hat meine Großmutter geröstete Erdnüsse, Basilikum, Bananenblüten und Krabbenchips zubereitet. Obwohl es als Beilage bezeichnet wird, wäre es ein echter Nachteil für Quang-Nudeln, wenn es nicht da wäre. Genau wie Lang ist Basilikum nur ein „Add-on“ zum Pho, aber es ist die Seele von Hanoi Pho.

Quang-Nudeln sind das „traditionelle“ Gericht meiner Großmutter zum Drachenbootfest (dem fünften Tag des fünften Mondmonats). Ihre Quang-Nudeln sind seltsam verlockend. Jeder isst eine zweite oder dritte Schüssel. Die Nudelschüssel ist gefüllt mit zarten und duftenden Fleischstücken, dem frischen Geschmack von Garnelen und Tintenfisch, dem süßen Geschmack von Bananenblüten, dem reichen Aroma von Erdnüssen … all das vermischt sich und versetzt mich in Ekstase.

Als meine Großmutter starb, konnte ich die Schüssel Quang-Nudeln, die ihre Liebe ausstrahlte, nicht mehr essen. Beim Gedanken an Quang-Nudeln schluchzte ich. Ich erinnerte mich an das sanfte Lächeln meiner Großmutter, ihre liebevollen Augen und ihre süßen Worte. Der Rauch aus der Küche brannte in meinen Augen …

Quellenlink: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm