Quang-Nudeln, gegrillter Galgant und fermentiertes Schweinefleisch sowie vietnamesische Pfannkuchen lassen Michelin-Juroren bewundern

Zu den vietnamesischen Gerichten, die die Michelin-Juroren am meisten beeindruckten, gehörten Quang-Nudeln, gegrillter Galgant und fermentiertes Schweinefleisch, knuspriger Reis mit Rindfleischeintopf, gebratene Aal-Fadennudeln und Pho mit Rinderbrust ...

Gegrillter Galgant und fermentiertes Schweinefleisch – Foto: Guide Michelin

Laut dem Guide Michelin haben die Gerichte dieser neu anerkannten, preisgünstigen Restaurants in Da Nang und Hanoi die Michelin-Rezensenten während ihrer einjährigen Entdeckungsreise durch die vietnamesische Küche am meisten überrascht und überrascht.

Gegrillter Galgant und fermentiertes Schweinefleisch im Ha Thanh Mansion

Dieses Gericht besteht aus einheimischem Wildschweinfleisch, goldbraun gegrillt, natürlich zart und süß.

Das Fleisch hat eine knusprige Haut, kombiniert mit saftigem, aromatischem Fleisch, während der Galgant einen sanften Geschmack verleiht, ohne aufdringlich zu sein.

Kombinieren Sie es beim Verzehr mit Kräutern, um den Fettgehalt auszugleichen, und Reis, um die Tiefe zu erhöhen. Die Michelin-Juroren bewerten dieses Gericht als eine wunderbare Mischung aus rauchigen, reichen und duftenden Aromen, die Ihnen garantiert für immer in Erinnerung bleiben werden.

Knuspriger Reis mit Rindfleischeintopf im Restaurant Mau Dich ist schwer zu widerstehen

Knuspriger, goldbrauner gebratener Reis in Schüsselform mit der natürlichen Süße des Reises reicht aus, um die Gäste auch allein zu befriedigen.

Doch in Kombination mit einem kräftigen Rindfleischeintopf kommt dieses Gericht laut Michelin-Experten richtig zur Geltung.

Gebrannter Reis mit Rindfleischeintopf – Foto: Mau Dich Restaurant ( Hanoi )

Rindfleisch und Rindersehnen werden in einem Tontopf mit Tomatenbrühe geschmort, vermischt mit Lorbeerblättern, Sternanis und anderen Gewürzen. Alles vermischt sich und erzeugt eine reichhaltige, fette Sauce, die jedes Stück zartes Rindfleisch durchdringt und ein köstliches und unwiderstehliches Gefühl vermittelt.

Ideales Rindfleisch-Brisket-Pho bei Lam Beef Pho

Wenn Sie oft frühstücken, ist dieser Rindfleisch-Nudelladen das ideale Ziel in Hanoi.

Reichhaltige Brühe mit dem fettigen Geschmack von Rinderfett/-knochen, gemischt mit der natürlichen Süße von Frühlingszwiebeln und Zwiebeln.

Pho in Lam

Hier gibt es mehr als 10 Rindfleischsorten, alle jeden Morgen frisch in einer bestimmten Menge. Die Rindersehne ist frisch gegart und zart. Die Rinderbrust ist dick geschnitten und hat einen intensiven Fleischgeschmack.

„Das Restaurant öffnet gegen 5:30 Uhr und ist normalerweise um 8 oder 9 Uhr ausverkauft, kommen Sie also früh“, rät der Guide Michelin.

Gebratene Aal-Fadennudeln Chan Cam, ein Ort zum Hingehen und Wiederkommen

Dieses fast 40 Jahre alte Lokal im Herzen von Hanois geschäftiger Altstadt verkauft nur eines: Aal in vielen verschiedenen Zubereitungsarten. Am beliebtesten bei den Einheimischen sind gebratene Aal-Fadennudeln.

Gebratene Aal-Fadennudeln – Foto: Guide Michelin

Scharf und lecker. Die weichen Fadennudeln passen perfekt zum gebratenen Aal. Dazu passen hausgemachte Pickles und eine Schüssel Brühe aus Aalgräten – leicht und süß – eine Kombination, die garantiert zum Verlieben einlädt.

Reispapierschöpfen im Uu-Damm (Hanoi)

Dieses herausragende vegane Gericht ist eine perfekte Kombination aus knusprigem, hausgemachtem Reispapier mit schwarzem Sesam und Pfannengerichten (aus Tofu, Pilzen, Jicama, Basilikum, Erdnüssen, Knoblauch und Chili).

Reichhaltiges Reispapiergericht – Foto: Guide Michelin

Die Texturen sind vielfältig und ansprechend, die Aromen fein ausgewogen. Die milde Schärfe der Chilis und das Aroma des Basilikums betonen die Reichhaltigkeit der Pilze, der Jicama und der Erdnüsse.

Laut dem Guide Michelin kommt jede Zutat durch die gekonnte Zubereitung besonders gut zur Geltung, sodass dieses Gericht ein absolutes Muss ist.

Wenn Sie nach Da Nang kommen, denken Sie daran, bei Que Xua vorbeizuschauen, um Quang-Nudeln zu essen.

Dieses seit fast einem Jahrzehnt bestehende Restaurant ist für zwei regionale Spezialitäten berühmt: Quang-Nudeln und Reispapier mit Schweinefleisch.

Bei Quang-Nudeln handelt es sich um weiche, köstliche Quang-Nudeln, die in Brühe mit einem Hauch Kurkuma getränkt sind.

Quang-Nudeln in Que Xua – Foto: Michelin Guide

Gäste können aus einer Vielzahl von Beilagen wie Fisch, Hühnchen, Rindfleisch, Schweinerippchen, Eiern und vielem mehr wählen. „Probieren Sie die speziellen Quang-Nudeln mit einer Kombination aus vielen Beilagen in einer Schüssel. Der Preis ist angemessen und die Portion riesig“, empfiehlt der Reiseführer.

Danang hat immer noch Banh Xeo 76, vergessen Sie nicht

Das halbmondförmige Banh Xeo beeindruckt hier mit seiner dünnen, knusprigen, goldbraunen Kruste, umhüllt von einer lebendigen Geschmacksmischung.

Banh Xeo 76 - Foto: Michelin Guide

Im Inneren des Kuchens befinden sich Schweinefleisch, Garnelen, Pilze und Sojasprossen, die miteinander vermischt sind. Beim Essen bietet jeder Bissen eine wunderbare Balance aus knusprig, weich und saftig.

Dieses Gericht ist wunderschön präsentiert und großzügig portioniert und schmeckt nicht nur köstlich, sondern sieht auch optisch ansprechend aus und hat laut Guide Michelin einen sehr vernünftigen Preis.

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D.DUNG

Quelle: https://tuoitre.vn/mi-quang-thit-man-nuong-rieng-me-banh-xeo-khien-tham-dinh-vien-michelin-tram-tro-20250624165242762.htm