Quang-Nudeln, gegrillter Galgant und fermentiertes Schweinefleisch sowie vietnamesische Pfannkuchen lassen Michelin-Juroren bewundern

Michelin - Ảnh 1. — Gegrillter Galgant und fermentiertes Schweinefleisch – Foto: Guide Michelin

Laut dem Michelin-Führer haben die Gerichte dieser neu anerkannten, preisgünstigen Restaurants in Da Nang und Hanoi die Michelin-Kritiker während ihrer einjährigen Reise zur Erkundung der vietnamesischen Küche am meisten überrascht und überrascht.

Gegrillter Galgant und fermentiertes Schweinefleisch im Ha Thanh Mansion

Dieses Gericht besteht aus einheimischem Wildschweinfleisch, goldbraun gegrillt, natürlich zart und süß.

Das Fleisch hat eine knusprige Haut und ist saftig und aromatisch, während der Galgant für einen milden Geschmack sorgt, ohne aufdringlich zu sein.

Kombinieren Sie beim Essen Kräuter, um den Fettgehalt auszugleichen, und Kräuter, um die Tiefe zu erhöhen. Die Michelin-Juroren bewerten dieses Gericht als eine wunderbare Mischung aus rauchigen, reichen und duftenden Aromen, die Ihnen sicher ein Leben lang in Erinnerung bleiben wird.

Knuspriger Reis mit Rindfleischeintopf im Restaurant Mau Dich ist einfach unwiderstehlich

Knuspriger, goldbrauner gebratener Reis in Schüsselform mit der natürlichen Süße des Reises, die den Gast auch allein satt macht.

Doch in Kombination mit einem kräftigen Rindfleischeintopf kommt dieses Gericht laut Michelin-Experten richtig zur Geltung.

Mì Quảng, thịt mán nướng riềng mẻ, bánh xèo khiến thẩm định viên Michelin trầm trồ - Ảnh 2. — Gebrannter Reis mit Rindfleischeintopf – Foto: Mau Dich Restaurant ( Hanoi )

Rindfleisch und Rindersehne werden in einem Tontopf mit Tomatenbrühe geschmort, vermischt mit Lorbeerblättern, Sternanis und anderen Gewürzen. Alles vermischt sich und erzeugt eine reichhaltige, fette Sauce, die jedes Stück zartes Rindfleisch durchdringt und ein köstliches und unwiderstehliches Gefühl vermittelt.

Ideales Rinderbrust-Pho bei Pho Bo Lam

Wenn Sie oft frühstücken, ist dieser Rindfleisch-Nudelladen das ideale Ziel in Hanoi.

Reichhaltige Brühe mit dem fettigen Geschmack von Rinderfett/-knochen, gemischt mit der natürlichen Süße von Frühlingszwiebeln und Zwiebeln.

Hier gibt es mehr als 10 Rindfleischsorten, alle jeden Morgen frisch in bestimmten Mengen. Die Rindersehne ist frisch gegart und zart. Die Rinderbrust ist dick geschnitten und hat einen intensiven Fleischgeschmack.

„Das Restaurant öffnet gegen 17:30 Uhr und ist normalerweise um 20 oder 21 Uhr ausgebucht, kommen Sie also früh“, rät der Guide Michelin.

Gebratene Aal-Fadennudeln Chan Cam, ein Ort zum Hingehen und Wiederkommen

Dieses fast 40 Jahre alte Lokal im Herzen von Hanois geschäftiger Altstadt verkauft nur eines: Aal, der auf viele verschiedene Arten zubereitet wird. Unter den Einheimischen sind gebratene Aal-Fadennudeln am beliebtesten.

Michelin - Ảnh 4. — Gebratene Aal-Fadennudeln – Foto: Guide Michelin

Scharf und lecker. Die weichen Fadennudeln passen perfekt zum gebratenen Aal. Dazu gibt es hausgemachte Pickles und eine Schüssel Brühe aus Aalgräten – leicht und süß – eine Kombination, die garantiert zum Verlieben einlädt.

Reispapierschöpfen im Uu-Damm (Hanoi)

Dieses herausragende vegane Gericht ist eine perfekte Kombination aus knusprigem, hausgemachtem Reispapier mit schwarzem Sesam und Pfannengerichten (aus Tofu, Pilzen, Jicama, Basilikum, Erdnüssen, Knoblauch und Chili).

Mì Quảng, thịt mán nướng riềng mẻ, bánh xèo khiến thẩm định viên Michelin trầm trồ - Ảnh 5. — Reichhaltiges Reispapiergericht – Foto: Guide Michelin

Die Texturen sind vielfältig und interessant, die Aromen fein ausgewogen. Die milde Schärfe der Chilis und das Aroma des Basilikums betonen die Reichhaltigkeit der Pilze, der Jicama und der Erdnüsse.

Laut dem Guide Michelin kommt jede Zutat durch die gekonnte Zubereitung besonders gut zur Geltung, sodass dieses Gericht ein absolutes Muss ist.

Wenn Sie nach Da Nang kommen, vergessen Sie nicht, bei Que Xua vorbeizuschauen und Quang-Nudeln zu essen.

Dieses seit fast einem Jahrzehnt bestehende Restaurant ist für zwei regionale Spezialitäten berühmt: Quang-Nudeln und Reispapierrollen mit Schweinefleisch.

Bei Quang-Nudeln handelt es sich um weiche, köstliche Nudeln, die in Brühe mit einem Hauch Kurkuma getränkt sind.

Mì Quảng, thịt mán nướng riềng mẻ, bánh xèo khiến thẩm định viên Michelin trầm trồ - Ảnh 6. — Quang-Nudeln in der alten Heimat – Foto: Guide Michelin

Gäste können aus einer Vielzahl von Beilagen wie Fisch, Hühnchen, Rindfleisch, Schweinerippchen, Eiern und vielem mehr wählen. „Probieren Sie die speziellen Quang-Nudeln mit einer Kombination aus vielen Beilagen in einer Schüssel. Der Preis ist angemessen und die Portion riesig“, empfiehlt der Reiseführer.

Danang hat immer noch Banh Xeo 76, vergessen Sie nicht

Das halbmondförmige Banh Xeo beeindruckt hier mit seiner dünnen, knusprigen, goldbraunen Kruste, umhüllt von einer lebendigen Geschmacksmischung.

Mì Quảng, thịt mán nướng riềng mẻ, bánh xèo khiến thẩm định viên Michelin trầm trồ - Ảnh 7. — Banh Xeo 76 - Foto: Michelin Guide

Im Inneren des Kuchens befindet sich eine Mischung aus Schweinefleisch, Garnelen, Pilzen und Sojasprossen. Jeder Bissen bietet die perfekte Balance aus Knusprigkeit, Weichheit und Saftigkeit.

Dieses Gericht ist wunderschön präsentiert und großzügig portioniert und schmeckt nicht nur köstlich, sondern sieht auch optisch ansprechend aus und hat laut Guide Michelin einen sehr vernünftigen Preis.