Michelin bezeichnet Hanoi als die Hauptstadt der Fadennudeln, Nudeln und Glasnudeln und lobt die Aal-Fadennudeln Dong Thinh und Khoi Hoi Pho …

Der Guide Michelin hat gerade einen Artikel veröffentlicht, in dem die besten Nudel-, Fadennudeln- und Reisfadennudeln-Restaurants in Hanoi vorgestellt werden, die nicht zu teuer sind.

In Hanoi finden Sie diese Restaurants an fast jeder Ecke.

Laut Michelin-Führer ist Hanoi „die Hauptstadt der vietnamesischen Fadennudeln, Nudeln und Glasnudeln“.

Pho Bat Dan

Pho Bat Dan verkauft Pho mit rohem Rindfleisch, Pho mit rohem Rindfleisch und Pho mit durchgebratenem Rindfleisch.

Pho Bat Dan – Foto: FBNH

Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, empfiehlt der Guide Michelin den Gästen, Pho mit knusprig frittierten Teigstangen zu kombinieren oder ein Hühnerei hineinzuschlagen, um Pho auf ein neues Niveau zu heben.

Dong Thinh Aal-Fadennudeln

In Vietnam haben viele Restaurants einfache Menüs, die sich auf eine Grundzutat konzentrieren. In diesem 40 Jahre alten Lokal ist diese Zutat Aal.

Aal-Fadennudeln aus Dong Thinh - Foto: MICHELIN GUIDE

Der Aal-Fadennudeln-Laden Dong Thinh verkauft Aal-Fadennudeln, Aalbrei und Aalsuppe. Jedes Gericht hier ist reich an köstlichem Geschmack.

Die Nudeln werden mit Brühe oder gemischt mit knusprigem Aal, Kräutern, gerösteten Erdnüssen und Schalotten serviert. Anonyme Michelin-Kritiker lobten die Aalsuppe, während der Aalbrei mit Floss und Shiitake-Pilzen verfeinert werden kann.

Pho Khoi Hoi

Der Name des Restaurants Khoi Hoi stammt von der Frisur des Besitzers.

Khoi Hois Rindfleisch-Nudelsuppe – Foto: FBNH

Hier können Sie Gerichte aus Rindfleisch genießen und die Zubereitungsart des Rindfleischs ganz nach Ihren Wünschen bestimmen.

Bun Cha Schnee 34

Bun Cha besteht aus Reisnudeln, gegrillten Schweinefleischpasteten und Kräutern. Der Guide Michelin empfiehlt, frittierte Frühlingsrollen hinzuzufügen, um das Gericht noch ansprechender zu machen.

Bun cha 34 - Foto: MICHELIN GUIDE

Pho Ly Quoc Su (Hoan Kiem)

Versteckt in einer der belebtesten Ecken Hanois hat dieses Pho-Restaurant seit Jahren eine treue Stammkundschaft.

Ly Quoc Su Rindfleisch-Pho - Foto: MICHELIN GUIDE

Der Guide Michelin empfiehlt einen kleinen, durch eine Glaswand einsehbaren Kochbereich, in dem ein erfahrenes Team herzhafte und köstliche Pho-Schüsseln serviert.

Die anonymen Rezensenten dieses Reiseführers bewerten dieses Gericht als sättigend und befriedigend.

Mai Hac De Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch und Schweinefleischnudeln

Dieses kleine Bun-Cha-Restaurant ist über 10 Jahre alt.

Mai Hac De Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch - Foto: MICHELIN GUIDE

Neben den traditionellen Frühlingsrollen mit Fadennudeln können die Gäste auch gegrillten Schweinebauch oder in Betelblätter gewickeltes Rinderhackfleisch bestellen, alles kombiniert mit süß-saurer Soße.

„Probieren Sie es mit frittierten Frühlingsrollen, die eine knusprige Kruste und eine würzige Füllung haben“, rät der Ratgeber.

Nguyet Chicken Pho

Es gibt viele Varianten von Nguyet Chicken Pho, aber am beliebtesten ist Thigh Pho in zwei Versionen: Mixed Pho und Pho Nuoc.

Nguyet Chicken Pho - Foto: MICHELIN GUIDE

An dieser Stelle können Sie Hähnchenschenkel mit Hähnchenflügeln oder Hähnchenflügel mit Hähnchenbrust kombinieren und nach Belieben Gewürze hinzufügen.

Bun Cha Ta (Nguyen Huu Huan)

Dies ist ein beliebter Ort für Touristen , der Bun Cha und Nem Ran anbietet.

Nguyen Huu Huans Bun Cha – Foto: FBNH

Zu den traditionellen Gerichten gehören weiche Fleischbällchen und Fadennudeln in einer köstlichen Brühe. Krabbenfrühlingsrollen und Hühnerfadennudeln sind Highlights.

Für Vegetarier gibt es vegetarische Vermicelli-Frühlingsrollen und vegetarische Vermicelli mit Tofu.

Au Trieu Rindfleisch Pho

Das Restaurant liegt versteckt in der Nähe der Kathedrale von Hanoi und hat kein Schild, wird aber dennoch von vielen Kunden aufgesucht.

Au Trieu Beef Pho – Foto: MICHELIN GUIDE

Während andere Rindfleischnudelläden in Hanoi oft klare Brühe haben, zeichnet sich der Rindfleischnudelladen Au Trieu durch seine fette Brühe aus.

Der Guide Michelin lobt das „gewagte“ Pho Tai hier sehr. Wenn die Kunden bestellen, schneidet der Besitzer das Fleisch in Scheiben, klopft es mit einem Messer kräftig, drückt es flach und legt es dann auf die blanchierten Pho-Nudeln, wobei er schnell die reichhaltige, duftende Brühe darüber schöpft.

Durch diese Methode bleiben die Süße und Frische des Rindfleischs erhalten.

Quelle: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm