Michelin bezeichnete Hanoi als die Hauptstadt der Fadennudeln, Nudeln und Glasnudeln und lobte die Aal-Fadennudeln Dong Thinh und Khoi Hoi Pho …

Der Guide Michelin hat gerade einen Artikel veröffentlicht, in dem die besten Nudel-, Fadennudeln- und Reisfadennudeln-Restaurants in Hanoi vorgestellt werden, die nicht zu teuer sind.

In Hanoi finden Sie diese Restaurants an fast jeder Ecke.

Laut Michelin-Führer ist Hanoi „die Hauptstadt der vietnamesischen Fadennudeln, Nudeln und Glasnudeln“.

Pho Bat Dan

Pho Bat Dan verkauft Pho mit rohem Rindfleisch, Pho mit rohem Rindfleisch und Pho mit durchgebratenem Rindfleisch.

Pho Bat Dan - Foto: FBNH

Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, empfiehlt der Guide Michelin den Gästen, Pho mit knusprig frittierten Teigstangen zu kombinieren oder ein Hühnerei hineinzuschlagen, um Pho auf ein neues Niveau zu heben.

Dong Thinh Aal-Fadennudeln

In Vietnam haben viele Restaurants einfache Menüs, die sich auf eine Grundzutat konzentrieren. In diesem 40 Jahre alten Lokal ist diese Zutat Aal.

Aal-Fadennudeln aus Dong Thinh - Foto: MICHELIN GUIDE

Das Aal-Fadennudeln-Restaurant Dong Thinh verkauft Aal-Fadennudeln, Aalbrei und Aalsuppe. Jedes Gericht hier ist voller reichhaltiger, köstlicher Aromen.

Die Nudeln werden mit Brühe serviert oder mit knusprigem Aal, Kräutern, gerösteten Erdnüssen und Schalotten gemischt. Die anonymen Michelin-Rezensenten lobten die Aalsuppe, während der Aalbrei mit Floss und Shiitake-Pilzen verfeinert werden kann.

Pho Khoi Hoi

Der Name des Restaurants Khoi Hoi stammt von der Frisur des Besitzers.

Khoi Hois Rindfleisch-Nudelsuppe – Foto: FBNH

Hier können Sie Gerichte aus Rindfleisch genießen und die Zubereitungsart des Rindfleischs ganz nach Ihren Wünschen bestimmen.

Schneebrötchen Cha 34

Bun Cha besteht aus Reisnudeln, gegrillten Schweinefleischpasteten und Kräutern. Der Guide Michelin empfiehlt, frittierte Frühlingsrollen zu bestellen, um das Gericht noch schmackhafter zu machen.

Bun cha 34 - Foto: MICHELIN GUIDE

Pho Ly Quoc Su (Hoan Kiem)

Versteckt in einer der belebtesten Ecken von Hanoi hat dieses Pho-Restaurant im Laufe der Jahre eine treue Anhängerschaft gewonnen.

Ly Quoc Su Rindfleisch-Nudelsuppe - Foto: MICHELIN GUIDE

Der Guide Michelin empfiehlt einen kleinen, durch eine Glaswand einsehbaren Kochbereich, in dem ein erfahrenes Team herzhafte und köstliche Pho-Schalen serviert.

Die anonymen Experten dieses Leitfadens bewerten dieses Gericht als sättigend und befriedigend.

Mai Hac De Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch

Dieses kleine Bun-Cha-Restaurant ist über 10 Jahre alt.

Mai Hac De Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch - Foto: MICHELIN GUIDE

Neben den traditionellen Frühlingsrollen mit Fadennudeln können die Gäste auch gegrillten Schweinebauch oder in Betelblätter gewickeltes Rinderhackfleisch bestellen, alles kombiniert mit süß-saurer Soße.

„Probieren Sie es mit frittierten Frühlingsrollen, die eine knusprige Kruste und eine würzige Füllung haben“, rät der Reiseführer.

Nguyet Chicken Pho

Es gibt viele Varianten von Nguyet Chicken Pho, aber am beliebtesten ist Thigh Pho in den beiden Versionen Pho Tron und Pho Nuoc.

Nguyet Chicken Pho - Foto: MICHELIN GUIDE

An dieser Stelle können Sie Hähnchenschenkel mit Hähnchenflügeln oder Hähnchenflügel mit Hähnchenbrust kombinieren und nach Belieben Gewürze hinzufügen.

Bun Cha Ta (Nguyen Huu Huan)

Dies ist ein beliebter Ort für Touristen , der Bun Cha und Nem Ran anbietet.

Bun cha ta Nguyen Huu Huan – Foto: FBNH

Traditionelles Gericht mit weichen Fleischbällchen und Fadennudeln in köstlicher Brühe. Krabben-Frühlingsrollen und Hühnchen-Frühlingsrollen sind Highlights.

Für Vegetarier gibt es hier vegetarische Vermicelli-Frühlingsrollen und vegetarische Vermicelli mit Tofu.

Au Trieu Rindfleisch-Nudelsuppe

Das Restaurant liegt in der Nähe der Kathedrale von Hanoi, hat kein Schild, wird aber dennoch von vielen Kunden aufgesucht.

Au Trieu Rindfleisch-Nudelsuppe - Foto: MICHELIN GUIDE

Während andere Rindfleischnudelläden in Hanoi oft klare Brühe haben, zeichnet sich der Rindfleischnudelladen Au Trieu durch eine fettige Brühe aus.

Der Guide Michelin lobte die seltene Pho hier als „gewagt“. Wenn die Kunden bestellen, schneidet der Besitzer das Fleisch in Scheiben, klopft es mit einem Messer kräftig an, breitet es dünn aus, legt es auf die blanchierten Pho-Nudeln und schöpft schnell die reichhaltige, duftende Brühe darüber.

Durch diese Methode bleiben die Süße und Frische des Rindfleischs erhalten.

Quelle: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm