Überrascht von der Person hinter dem vegetarischen Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das zwei Jahre in Folge von Michelin ausgezeichnet wurde

Das vegetarische Restaurant Du Yen in Ho-Chi-Minh-Stadt wurde zwei Jahre in Folge vom Guide Michelin ausgezeichnet. Der Besitzer dahinter ist ein Gesicht, das viele Menschen überrascht.

Du Yen ist eines der wenigen vegetarischen Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt. Obwohl es ein „Neuling“ ist, fiel es den Kritikern des Guide Michelin schnell auf und wurde zweimal hintereinander in der Kategorie „Michelin Selected“ (von Michelin empfohlen) ausgezeichnet. Was ist das Besondere an diesem vegetarischen Restaurant?

Der Guide Michelin lobte die wunderschönen Schmetterlingsblumen-Frühlingsrollen mit essbaren Stiefmütterchen, die zu den „Bestsellern“ des vegetarischen Restaurants Du Yen gehören.

Foto: Cao An Bien

Frieden in der Stadt

Im heißen Sommer machten wir Halt im vegetarischen Restaurant Du Yen, das unter den kühlen grünen Bäumen im Viertel Thao Dien (Bezirk An Khanh, Ho-Chi-Minh-Stadt) liegt, und fanden unerwartet Frieden in diesem ruhigen Ort, weit weg vom Trubel der Stadt.

Wir hörten zum ersten Mal vor fast zwei Jahren von Du Yen, als dieses Restaurant unerwartet vom Michelin-Führer ausgezeichnet wurde. Neugierig auf ein junges vegetarisches Restaurant, das, obwohl es erst vor weniger als einem Jahr eröffnet wurde, die anonymen Michelin-Rezensenten bereits begeistert hatte, gingen wir hin, um es zu genießen.

Restaurant unter den kühlen grünen Bäumen im Viertel Thao Dien

Foto: Cao An Bien

Das Restaurant liegt in einem ruhigen Viertel im Herzen der Stadt und erstreckt sich über zwei Etagen mit rustikalem, luxuriösem Ambiente. Die abwechslungsreiche Speisekarte umfasst vietnamesische Gerichte sowie europäische, asiatische und thailändische Optionen.

Schmetterlingsblumen-Frühlingsrollen sind attraktive und schöne Frühlingsrollen mit essbaren Stiefmütterchenblüten. Serviert mit Erdnuss-Dip-Sauce passen sie gut zu knackigem Gemüse. Hue -Kuchenplatte mit vegetarischer Version der berühmten Hue-Kuchen, eingewickelt in Bananenblätter und getaucht in Fischsauce.

Guide Michelin

Viele Gäste, mich eingeschlossen, sind neugierig auf die Identität der „Person hinter“ Du Yen und fragen: „Wer ist der Besitzer dieses vegetarischen Restaurants und was ist sein Geheimnis, dass es nach nur einem Jahr Öffnung bereits vom Guide Michelin ausgezeichnet wurde?“

Laut Thanh Nien ist das vegetarische Restaurant Du Yen die Idee des berühmten ehemaligen Fußballnationalspielers Nguyen Viet Thang, heute Cheftrainer des Truong Tuoi Binh Phuoc Club, und seiner Frau Ngoc Anh. Dies war seit 10 Jahren Ngoc Anhs Traum, aber vor 3 Jahren war für sie und Nguyen Viet Thang der richtige Zeitpunkt, diese Idee zu verwirklichen.

Frau Ngoc Anh erzählte, dass sie aus gesundheitlichen Gründen seit vielen Jahren Vegetarierin ist. Außerdem liebt sie die Schönheit der Gegend um Thao Dien: grün, frisch, friedlich und fernab vom Trubel der Stadt. Aus diesem Grund befindet sich das Restaurant hier. Die Besitzerin wünscht sich, dass ihre Gäste beim Essen „ihre Sorgen mit Du Yen vergessen“.

Ruhiger und gemütlicher Raum im vegetarischen Restaurant Du Yen

Foto: Cao An Bien

Der Reiz von Schmetterlingsblumen-Frühlingsrollen

Als sie über das Geheimnis sprach, vom Guide Michelin ausgezeichnet und von vielen Gästen geliebt zu werden, sagte die Besitzerin des vegetarischen Restaurants, dass alles in der Qualität der Produkte und der Hingabe liege, die sie und ihr Restaurantteam in jedes Gericht steckten, das den Kunden serviert wurde.

„Ehrlich gesagt bin ich nur ein „Neuling“, der vor ein paar Jahren, nach der Covid-19-Pandemie, in die Gastronomie eingestiegen ist. Ich habe nicht viel Erfahrung auf diesem Gebiet, aber ich habe Leidenschaft. Ich habe all meine Liebe in das Restaurant gesteckt. Viele Leute denken, dass hinter Du Yen ein erfahrener Inhaber in der Gastronomie stecken muss, aber das stimmt nicht“, äußerte sich Ngoc Anh.

Besitzerin Du Yen pflegt seit vielen Jahren Meditation und Vegetarismus und verfolgt einen Lebensstil, der auf gesunder Ernährung und einem gesunden Lebensstil basiert. Sie sagte, sie habe viele Erfahrungen mit der vegetarischen Küche in Ho-Chi-Minh-Stadt und in Vietnam gesammelt. Diese Erfahrungen haben ihr und ihrem Mann geholfen, sich voll und ganz der Entwicklung des vegetarischen Restaurants zu widmen und ihm den Ruf zu verleihen, den es heute genießt.

Foto: Cao An Bien

Die Speisekarte des vegetarischen Restaurants umfasst rund 70 Gerichte.

Foto: NHCC

„Ich liebe das Schöne, deshalb muss jedes Gericht der farbenfrohen vegetarischen Gerichte im Du Yen ästhetisch ansprechend sein. Aufgrund meiner Erfahrungen als vegetarisches Koch habe ich auch bestimmte Ansprüche an den Geschmack der Gerichte und natürlich muss jedes vegetarische Gericht auf der Speisekarte zunächst meinen Geschmack erobern, sorgfältig zubereitet sein und der Stolz des Restaurants sein“, fügte der Besitzer hinzu.

Derzeit bietet Du Yen rund 70 Gerichte zu Preisen zwischen 90.000 und 160.000 VND pro Gericht an. Vegetarische Eintopfgerichte kosten 300.000 bis 400.000 VND. Alle drei bis vier Monate bringt das Restaurant viele neue Gerichte auf den Markt, um das kulinarische Erlebnis der Gäste zu erweitern.

Das Restaurant sagte, dass neben vietnamesischen Kunden 50 % der Gäste Ausländer aus China, Korea, Indien, Amerika, Europa usw. seien. Eines der berühmtesten Gerichte und ein „Bestseller“ in diesem vegetarischen Restaurant sind Schmetterlingsblumen-Frühlingsrollen.

Foto: NHCC

Indischer Pilz-Blätterteig ist eine vegetarische Version des berühmten indischen Pani Puri. Das einheimische Gericht besteht aus einer hohlen, aufgeblähten Teighülle. Der Koch formt ein Loch und füllt es mit Kartoffelpüree, sautiertem Hähnchen, grünen Erbsen, Zwiebeln und einer würzig-sauren und süß-sauren Pani-Sauce. Die Version des Restaurants Du Yen bietet eine Variante: Die Füllung wird durch gehackte, sautierte Strohpilze ersetzt, die Hülle mit Schmetterlingsblumen und Kokosraspeln dekoriert und die Pani-Sauce weggelassen.

Foto: NHCC

Die Butterfly Spring Rolls bestehen aus Karotten, Salat, Eiern, Fadennudeln und Stiefmütterchen, die optisch und geschmacklich überzeugen und für eine leichte Säure sorgen. Als Dip wird Erdnusssauce verwendet. Darüber hinaus gehören Lotusblütenrollen, gebackene Paprika und Tat Bat zu den Gerichten, die viele Gäste bei ihrem Besuch im Restaurant genießen.

Schauspieler Huy Khanh, einer der Stammgäste des Restaurants, sagte, er sei kein Vegetarier. Die vegetarischen Gerichte im Du Yen seien jedoch gesund, aus Gemüse, Knollen, Früchten, Pilzen usw. hergestellt und nicht nur optisch ansprechend, sondern auch frisch und einzigartig im Geschmack, was ihn zu einem Stammgast des Restaurants mache.

Gäste genießen ihre Mahlzeiten begeistert im Du Yen

Foto: Cao An Bien

„Alle Gerichte, die das Restaurant serviert, sind wunderbar, ich kann es kaum ertragen, sie zu essen! Wenn ich sie einmal gegessen habe, bin ich von ihrem Geschmack begeistert und komme immer wieder. Die vegetarischen Gerichte im Du Yen sind reichhaltig und entsprechen dem vietnamesischen Geschmack“, kommentierte Schauspieler Huy Khanh.

Quelle: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-nguoi-dung-sau-nha-hang-chay-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2-nam-lien-185250731073217252.htm