Thailändischer Rindfleisch-Nudelladen hat den Brühtopf seit fast 50 Jahren nicht verändert

In Bangkok (Thailand) ist das Restaurant Wattana Panich für seine Rind- und Ziegenbrühe bekannt, die seit über 45 Jahren ununterbrochen köchelt. Der Besitzer sagte, dass die Brühe nicht frisch zubereitet, sondern ständig mit neuen Zutaten ergänzt wird.

Wattana Panichs riesiger Topf Brühe – Foto: Business Insider

Wattana Panich liegt an der Ekkamai Road im Zentrum von Bangkok und ist ein von drei Generationen geführtes Familienrestaurant.

Die Restaurantbesitzerin Marielle Descalsota erzählte Business Insider , dass sie während einer Geschäftsreise nach Bangkok Zeit damit verbracht habe, hier zu essen und den Raum zu erkunden:

„Von morgens bis abends herrscht im Restaurant immer geschäftiges Treiben mit Gästen und Lieferfahrern, die kommen, um die speziellen Nudeln zu kaufen, die seit den 1970er Jahren ununterbrochen gekocht werden.

Der Raum hat eine nostalgische Atmosphäre. Die Wände sind mit Papier, Zeitungscollagen und gerahmten Fotos von Mönchen dekoriert, und es gibt auch Zertifikate des Guide Michelin (Wattana Panich war einst im Guide Michelin Thailand in der Kategorie Street Food aufgeführt).

Dahinter befindet sich der überfüllte Vorbereitungsbereich, in dem mehr als ein Dutzend Küchenhelfer unermüdlich arbeiten.

Die Atmosphäre im Wattana Panich kocht fast - Video : Bk Magazine

Der Geschmack von Rindfleischnudeln trägt die Essenz von fast einem halben Jahrhundert

Auf Google Maps gaben viele Gäste an, dass der Hauptgrund für ihren Besuch in diesem Restaurant die Neugier auf den Topf mit Brühe war, der „seit fast 50 Jahren nicht mehr abgestellt wurde“.

Chi Quyen Tang kommentierte: „Ich kam in das Restaurant, nachdem ich Kritiken von TikTokern gelesen hatte, und war besonders von dem riesigen Topf Brühe beeindruckt, der seit 50 Jahren aufbewahrt wird“, aber sie merkte an, dass die Rindernudelbrühe fader als vietnamesisch schmeckte, anders als erwartet.

Hien The äußerte auch seine Meinung, dass Rindfleischnudeln einen ausgeprägten traditionellen Geschmack hätten und man beim Essen die „Qualität der Zeit“ von mehr als einem halben Jahrhundert spüren könne.

Das Restaurant bietet rund ein Dutzend Gerichte an, darunter beliebte Gerichte wie Ziegeneintopf mit chinesischen Kräutern und Rindfleischnudeln. Nattapong Kaweenuntawong erklärte, dass die chinesischen Kräuter die Brühe von den traditionellen Brühen anderer thailändischer Restaurants unterscheide, die Zutaten wie Zitronengras und lokale Chilis verwenden.

Rindfleischnudelsuppe soll einen Geschmack haben, der die Essenz von fast einem halben Jahrhundert in sich trägt – Foto: Janie Lin – Google Maps

„Dieser Topf kocht seit über 45 Jahren“, sagte der derzeitige Besitzer Nattapong Kaweenuntawong gegenüber Business Insider . „Wir kochen keinen neuen Topf Brühe. Stattdessen bewahren wir die restliche Brühe jeden Abend auf und geben am nächsten Tag Fleisch, Gewürze und Wasser hinzu, um weiterzukochen. Der Topf läuft nie leer.“

Der konzentrierte Brühengeschmack aus Knochen, Fleisch und Gewürzen sickert langsam in jede Nudel und zieht in das zarte Fleisch ein, sodass viele Gäste von Wattana Panich sagen, dass sie sich nach nur einer Kostprobe für immer daran erinnern werden.

Auf Google Maps hat das Restaurant Tausende positive Bewertungen erhalten, vor allem von internationalen Besuchern mit einer hohen Durchschnittsbewertung. Viele beschreiben die Nudeln als „so unvergesslich, dass man nur zum Essen nach Bangkok zurückkehren möchte.“ Der Preis für jedes Gericht liegt hier zwischen 100 und 250 Thai Baht, je nach Gericht.

Wattana Panich-Brühtopf durch die Linse des Restaurants Hien The – Foto: Google Maps

Der Restaurantraum strahlt Nostalgie aus – Foto: Business Insider

Lam-See

Quelle: https://tuoitre.vn/quan-mi-bo-thai-lan-gan-50-nam-khong-thay-noi-nuoc-dung-20250721141912012.htm