Eine Zeit des Zuckerrohrduftes …

In der Vergangenheit war Zuckerrohr die wirksamste Nutzpflanze zur Linderung der Armut in Quang Ngai . Ich verbrachte meine Kindheit erfüllt vom Duft des Zuckerrohrs und fröhlichen Kinderreimen während der Mondscheinzeit. Als dann die trockenen Sonnenstrahlen die Jahreszeit ankündigten und „das süße Zuckerrohr allmählich die Spitze erreichte“, sank mir das Herz, und viele Emotionen überkamen mich. Aufgrund der Wetter- und Bodenbeschaffenheit der Central Coast Region beginnt in meiner Heimatstadt normalerweise im sechsten Mondmonat Zuckerrohrerntezeit. Zu dieser Zeit beginnen überall auf den Feldern, Hängen und Zuckerrohrfeldern die Blätter zu trocknen und zu reißen, sie sind silbrig geworden und rascheln im Wind. In der weiten, verlassenen Fläche vermischt sich mit dem Duft des Grases und der Blumen entlang der Küste der süße Duft des Zuckerrohrs, der aus den Händen der Kuhhirtenkinder weht.

Es ist nicht klar, wann in meiner Heimatstadt Zuckerrohr angebaut wurde, aber das Buch „Dai Nam Thuc Luc“ des Nationalen Geschichtsinstituts der Nguyen-Dynastie zeigt, dass Zuckerrohranbau und Zuckerherstellung seit der Zeit der ersten Könige der Nguyen-Dynastie sehr florierten. Damals erließ der Hof die Regel, jedes Jahr große Mengen Zucker zu kaufen, in manchen Jahren mehr als 100.000 Kilogramm, um ihn selbst zu verwenden und zu exportieren. Dies geschah insbesondere, als sich die Minh Huong (aus China) aus Co Luy niederließen und die Stadt Thu Xa gründeten, die mit vielen Dingen handelte, darunter Zucker und Zuckersüßigkeiten. Auch hier eröffneten die Einheimischen laut den noch erhaltenen alten Dokumenten eine Zuckerfabrik. Zucker wurde extrahiert, um raffinierte Zuckerprodukte herzustellen, wodurch Spezialitäten entstanden, von denen wir noch heute hören, wie: Kandiszucker, Lungenzucker, Spiegelzucker ... Diese Zuckerarten wurden verkauft, und Melasse galt als Nebenprodukt, das nur als Bindemittel verwendet wurde, genannt „drei Verbindungen“ (einschließlich Kalk, Sand, Melasse), um Wände und Säulen zu bauen, wenn es keinen Zement gab.

Zuckerrohr ist eine Industriepflanze mit hohem wirtschaftlichen Wert. Daher war die Zuckerrohrindustrie in meiner Heimatstadt einst sehr entwickelt. Es wurden bis zu zwei Zuckerfabriken gebaut, die effizient arbeiteten und Hunderten von Arbeitern Arbeitsplätze boten. Seitdem wurde die Anbaufläche für Zuckerrohr erweitert. Die manuelle und spontane Zuckerverarbeitung ist nicht mehr aktiv. Wenn die Erntezeit kommt, müssen wir das Zuckerrohr nicht mehr bündeln oder mit Ochsenkarren nach Hause bringen, sondern müssen es nur noch am Ufer aufstapeln, und die Lastwagen der Zuckerrohrfirma holen es ab.

Als ich eines Tages das Haus eines Dorfbekannten besuchte, war ich überrascht von dem alten Ort, der in einer Ecke des Gartens noch existierte: eine morsche Strohhütte, eine Reihe rotierender Schächte, ein großer Topf und ein Lehmofen, der sich abgelöst hatte und von dem nur noch das Bambusgerüst übrig war. Ich schaute genauer hin und erinnerte mich an das geschäftige Treiben beim Zuckerrohrpressen, bei dem Melasse gewonnen und Zucker hergestellt wurde. Ich dachte an die Büffel, die Gras kauten, während sie die Ware um den festen Schacht zogen. Ich erinnerte mich an die Löffel braunen Zuckers, das Endergebnis, und konnte das Lächeln der Onkel und Tanten nicht vergessen, wenn der Zuckerertrag höher war als erwartet.

Es gibt eine Art süßen, klebrigen Zucker aus Zuckerrohr, den jeder kennt, der in einer Zuckerrohrregion geboren und aufgewachsen ist: den Jungzucker. Der Zuckerrohrsaft wird gepresst und in einem großen Topf zum Kochen gebracht; man kann Limettenpulver hinzufügen. Nach dem Kochen den schmutzigen Schaum abschöpfen, in einen anderen Topf schöpfen, damit sich der Rückstand absetzen kann, und dann weiterkochen. Jungzucker entsteht, wenn der Zuckerrohrsaft noch nicht bis zur Kristallisation gekocht ist; er ist noch weich, duftend und dickflüssig. Aufgrund der sorgfältigen und gewissenhaften Herstellung jedes einzelnen Schrittes des Zuckers gibt es in meiner Heimatstadt viele bedeutungsvolle Volkslieder: „Auch klarer Zuckerrohrsaft wird zu Zucker / Ich liebe dich, das weiß ich, aber gewöhnliche Gewohnheiten wissen es nicht.“

Meine Heimatstadt ist als Zuckerrohrland bekannt, und das ist keine Übertreibung. Das war zwar früher so, doch heute ist die Zuckerrohrindustrie allmählich verschwunden. Vor fünf Jahren stellte eine der beiden berühmten Zuckerfabriken der Provinz ihren Betrieb ein; die verbleibende Fabrik ist nicht mehr so produktiv wie in den „goldenen“ Tagen. Viele Beamte und Arbeiter wurden zur Arbeit in die Zuckerfabrik An Khe (Provinz Gia Lai ) mobilisiert. Und natürlich wurden die Zuckerrohranbauflächen umstrukturiert und andere Nutzpflanzen oder mehrjährige Pflanzen angebaut.

Als ich einmal in meine Heimatstadt zurückkehrte, kam ich an einem Feld vorbei und sah einen verlassenen Zuckerrohr-Wachturm, neben dem die Zuckerrohrbüschel verdorrte Blätter hatten. Ich wusste, dass die Zuckerrohrindustrie am Ende war. Wo waren die Rufe, auf die Felder zu gehen und Zuckerrohrvögel zu fangen? Wo waren die Lastwagenkonvois, die das Zuckerrohr zurück zur Fabrik transportierten? Wo war der süße, anhaltende Geschmack des jungen Zuckers? Mein Herz war schwer vor Sorgen, und plötzlich hallte irgendwo ein bekanntes Gedicht wider: „Gedenke meiner Heimat, grüne Maulbeere, süßes Zuckerrohr / Der Duft der Aprikosenblüten am Nachmittag schimmert wie goldene Seide“ (Te Hanh).

Quelle: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html