Der Duft von Mamas Pfannkuchen

Der Mai ist ein Monat mit strömendem Regen. An die langen, regnerischen Nächte, in denen ich mit den Armen auf der Stirn daliege, kommen so viele Erinnerungen zurück.

Früher, als meine Mutter noch lebte, regnete es im Mai, besonders am Tag des Drachenbootfestes. Die ganze Familie versammelte sich um das kleine Feuer, schnupperte und wartete auf die Pfannkuchen, die meine Mutter auf den Tisch zauberte. Die Pfannkuchen wurden aus Reismehl gemacht, das meine Mutter die ganze Nacht eingeweicht und gemahlen hatte. Die Füllung bestand aus Waranfleisch, das meine Brüder auf den Feldern ausgegraben und gehackt hatten, damit meine Mutter es mit Gewürzen würzen und unter den Pfannkuchenteig mischen konnte. Es regnete, das Feuer war warm, die heißen Pfannkuchen verströmten ein reiches Aroma. Was auch immer meine Mutter auf den Tisch zauberte, meine Brüder aßen sofort. Beim Anblick der Kinder, die sich um sie versammelt hatten, um die Pfannkuchen zu essen, wischte sich meine Mutter den Schweiß ab, lächelte und sagte: „Banh Xeo schmeckt heiß köstlich, kalt ist es furchtbar.“ Trotzdem aß meine Mutter nichts davon, sondern saß nur da und schöpfte fleißig Teig, um Pfannkuchen für ihre Kinder zu backen. Nach langem Betteln nahm meine Mutter ein Stück vom angebrannten Rand des Pfannkuchens, schmatzte und nickte und steckte es in den Mund: „Ja! Es ist köstlich, esst, bis ihr satt seid, ich esse meinen Anteil später.“ In diesem Moment sah ich, dass meine Mutter überglücklich war. Ihr Gesicht strahlte im Feuerschein, und ihr Mund zeigte immer ein zufriedenes Lächeln.

In meiner Heimatstadt hat fast jedes Haus eine Pfanne zum Zubereiten von Banh Xeo, und wer es sich leisten kann, hat auch einen Steinmörser zum Mahlen von Mehl. An regnerischen Tagen, während des Duanwu-Festes, wetteifert die ganze Nachbarschaft darum, Reis einzuweichen, Mehl zu mahlen, nach Würmern zu graben und Garnelen zu fangen, um Banh Xeo zuzubereiten. Jede Familie kommt zusammen. Das Knistern des Feuers, das Brutzeln des Banh Xeo in der Pfanne, dazu die fröhlichen Stimmen und das Gelächter – die Freude im Dorf scheint sich zu vervielfachen.

Nun sind mehrere verregnete Monate im Mai und Juli vergangen, und das Drachenbootfest ist schon oft vorbei. Das alte Haus steht noch, die alte Küche steht noch. Aber Mama ist weit weg! Der Pfannkuchen, der darauf wartet, dass Mama ihn „später isst“, ist mit der Zeit kalt geworden. Mama! Ich vermisse den Duft von Mamas Pfannkuchen aus alten Zeiten!

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/mui-banh-xeo-cua-me-109919.html