Vietnamesische Schwiegertochter erzählt Geschichte über den Verkauf von Rindfleischnudelsuppe in der Schweiz

Frau Trang Lastella (geboren 1985, aus Ho-Chi-Minh-Stadt) lebt seit 2016 in Genf, Schweiz. Nachdem sie mehr als 11 Jahre lang mit einem hohen Gehalt als Logistikleiterin bei großen multinationalen Unternehmen in Ho-Chi-Minh-Stadt und Genf gearbeitet hatte, beschloss sie im Jahr 2020, vorzeitig in den Ruhestand zu gehen, ein neues Leben zu beginnen und das zu tun, was sie liebt.

Frau Trang und ihr ausländischer Ehemann leben derzeit in Genf, Schweiz.

Frau Trang erklärte, dass sie aufgrund ihres Arbeitsalltags den ganzen Tag beschäftigt sei, keine Zeit zum Ausruhen habe und es ihr schwer falle, das Leben wie gewünscht zu genießen. Als das Schweizer Unternehmen seinen Hauptsitz nach Frankreich verlegte, beschloss sie, vorzeitig in Rente zu gehen und das zu tun, was sie wollte, darunter den Online-Verkauf von Rindfleischnudelsuppe – ein Traum, den sie schon seit ihrer Zeit als Mitarbeiterin großer Unternehmen in Vietnam hegte.

Ich dachte: „Wenn ich es jetzt nicht mache, wann dann? Zeit und Leben sind unberechenbar. Wenn ich es tun muss, muss ich es jetzt tun. Deshalb habe ich beschlossen, vorzeitig in Rente zu gehen und das zu tun, was mir gefällt.“

„Ich habe mich für das Online-Verkaufsmodell für Pho entschieden, weil es meiner Meinung nach zu meinen derzeitigen Bedingungen und Möglichkeiten passt. Zunächst wollte ich damit mein Verlangen nach leckerem Essen stillen, dann meinen Traum verwirklichen, Pho zu verkaufen, und gleichzeitig mein Heimweh lindern“, sagte Trang.

Frau Trang verkauft Pho, um ihren Bedarf an leckerem Essen zu stillen, ihren Traum zu verwirklichen und die vietnamesische Kochkultur an internationale Freunde weiterzugeben.

Vor kurzem hat sie auch ausländischen Gästen das vietnamesische Kochen beigebracht.

Ihrer Meinung nach sei es ziemlich schwierig, einen Topf köstliches Pho zu kochen, aber eine kleine Menge zu kochen, lohne sich nicht. Deshalb verkaufte und aß sie gleichzeitig und machte zunächst nur etwa 20 Portionen. Freunde und Bekannte fanden das Gericht köstlich, erzählten es weiter und empfahlen es einander, sodass ihr Pho nach und nach mehr Menschen in der Schweiz bekannt wurde. Von da an erhöhte sie die Menge und kochte jedes Mal etwa 100 Portionen.

„Ich verkaufe Pho nur am Wochenende und habe in den letzten vier Jahren die gleiche Portionsgröße beibehalten. Ich konzentriere mich nicht auf die Quantität, weil ich die Qualität des Gerichts beibehalten und sicherstellen möchte, dass die Kunden nach dem Essen zufrieden und glücklich sind“, sagte die 39-Jährige.

Frau Trang kocht Rindfleisch-Pho nach ihrem eigenen Rezept: „So wie es im Restaurant serviert wird, wird es auch verkauft.“ Um dem lokalen Geschmack gerecht zu werden, würzt und passt sie die Gewürze an, um das Gericht auszugleichen.

„Vietnamesen würzen ihre Brühe oft mit etwas Fischsauce, um sie gehaltvoller zu machen, aber die Schweizer mögen dieses Gewürz nicht. Deshalb habe ich viel experimentiert, um eine Brühe zu kreieren, die neutral ist und dem Geschmack der meisten Kunden entspricht“, erzählte die vietnamesische Braut.

Die vietnamesische Schwiegertochter bereitete das Rindfleisch-Pho-Gericht mit Zutaten sorgfältig zu und kochte es viele Stunden lang.

Um köstliches Pho zuzubereiten, ging Frau Trang in den asiatischen Supermarkt in der Gegend, in der ihre Familie lebte, um vietnamesische Lebensmittel und Gewürze zu kaufen. Das verwendete Pho war trockenes Pho, das zäh und weich war und beim Kochen nicht matschig wurde.

Das Rindfleisch wird aus frischem Fleisch ausgewählt, stammt aus der Schweiz und ist von garantierter Qualität.

Für die Brühe kaufte sie Rinderschwanzknochen und Markknochen, reinigte diese, desodorierte sie, ließ sie etwa 8 Stunden köcheln und würzte sie anschließend. Neben den Knochen fügte sie auch Ingwer, geröstete Schalotten, Sternanis, Zimt usw. hinzu, um der Brühe eine natürliche Süße und ein attraktives Aroma zu verleihen.

„Das Pho wird so zubereitet, dass es den authentischsten vietnamesischen Geschmack hat, aber es muss trotzdem an den Geschmack und die Vorlieben der Einheimischen angepasst werden. Ich kaufe auch Kräuter wie Basilikum, Koriander, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Zitronen, damit die Gäste es wie in Vietnam zum Pho essen können“, sagte Frau Trang.

Das Rindfleisch wird sorgfältig verarbeitet, um sicherzustellen, dass das Fleisch weich, aromatisch und harmonisch im Geschmack ist.

Im Durchschnitt verwenden vietnamesische Frauen etwa 30 kg Zutaten auf einmal, darunter Ochsenschwanzknochen, Markknochen, Rinderhaxe und Rumpsteak (jeweils etwa 7 kg). Der Rest besteht aus trockenem Pho, Gemüse und Gewürzen.

Frau Trang zufolge sind die Rohstoffpreise und die Arbeitskosten in der Schweiz sehr hoch. Manchmal muss sie zusätzliche Arbeitskräfte einstellen, und ihr Mann hilft bei der Arbeit oder übernimmt bei Bedarf Lieferungen.

Eine Schüssel Rindfleisch-Pho verkauft sie für etwa 17 Fr (Franc, etwa 500.000 VND).

Je nachdem, ob das Pho blutig oder durchgebraten sein soll, wählt Frau Trang unterschiedliche Rindfleischsorten.

Jede Schüssel der Rindfleischnudelsuppe von Trang wird online für etwa 500.000 VND verkauft.

Diese Frau gibt zu, dass das Pho-Geschäft in Europa bei richtiger Kalkulation äußerst effektiv sein und eine stabile Einnahmequelle darstellen kann.

„Ich bin sehr sorgfältig und messe jede Mahlzeit nach den höchsten Standards ab. Rückblickend kann ich es kaum glauben, dass ich seit vier Jahren Pho online in der Schweiz verkaufe. Mein Traum ist wahr geworden und ich habe damit auch eine gute Einnahmequelle“, verrät die Vietnamesin.

Die 39-jährige Braut hofft, ihren internationalen Freunden die vietnamesische Kultur und Küche näherzubringen und zu fördern.

Herr Owen (wohnhaft in Genf) – ein Stammkunde – sagte, dass er seit vielen Jahren Rindfleisch-Pho von Frau Trang esse.

„Meiner Meinung nach ist Trangs Pho das beste in Genf. Früher habe ich in Restaurants in der Stadt den doppelten Preis bezahlt, nur um ein Gericht zu genießen, das Pho ähnelte, aber deutlich schlechter schmeckte und qualitativ schlechter war. Trangs Pho schmeckt wie das Pho, das ich als Kind gegessen habe. Die Brühe ist köstlich, das Pho ist wunderschön dekoriert und mit einer großzügigen Portion, viel Reisnudeln, Rindfleisch und Kräutern versehen. Wenn Sie ein Pho-Kenner sind oder vietnamesisches Essen mögen, sollten Sie unbedingt Trangs Online-Pho probieren“, sagte Owen.

Foto: Lastella Page

Koreanische Touristen besuchen Nha Trang, übernachten in einem Zimmer für mehr als 18 Millionen VND/Nacht und bereuen eines . Zwei koreanische Touristen erlebten ein Küstenresort in Nha Trang für 1 Million Won/Nacht (mehr als 18 Millionen VND) und bedauerten, nicht länger bleiben zu können, um die malerische Naturlandschaft in vollen Zügen zu genießen.

Quelle: https://vietnamnet.vn/nang-dau-viet-ke-chuyen-ban-pho-bo-o-thuy-si-2323953.html