Nach Informationen der Ningbo Evening News (Zhejiang, China) wurde der 60-jährige Herr Liu, der an einer chronischen Nierenerkrankung leidet, kürzlich ins Krankenhaus eingeliefert, nachdem er einen Teller gebratenen Spinat gegessen hatte, ohne ihn vorher zu blanchieren. Der Arzt sagte, dieser Essfehler habe dazu geführt, dass er sich für den Rest seines Lebens einer Dialyse unterziehen müsse.
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Dr. Wang Xinghuan (praktiziert in Guangdong, China) erklärte dies folgendermaßen: Wenn man in kurzer Zeit große Mengen an Nahrungsmitteln mit hohem Calciumoxalatgehalt zu sich nimmt, verbindet sich Oxalsäure im menschlichen Körper mit Calcium und bildet Calciumoxalat. Große Mengen Calciumoxalat können eine akute tubulointerstitielle Nephritis auslösen, insbesondere bei Patienten mit Nierenerkrankungen.
Experten raten Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion, Nierenschwäche oder Nierenerkrankungen, beim Verzehr von Gemüse mit hohem Calciumoxalatgehalt vorsichtig zu sein. Am besten blanchieren Sie dieses Gemüse vor dem Kochen. Vermeiden Sie außerdem den Verzehr von rohem oder nicht durchgegartem Calciumoxalat-reichem Gemüse, um negative Folgen zu vermeiden.
Wer sollte keinen Spinat essen?
Spinat ist ein gesundes Gemüse. Er enthält viele Nährstoffe wie die Vitamine A, C, D, E und K sowie gesundheitsfördernde Mineralstoffe wie Folsäure, Magnesium, pflanzliche Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren. Diese Nährstoffe sind gut für das Herz.
Darüber hinaus zeigen Untersuchungen, dass Spinat zehn verschiedene Flavonoidverbindungen enthält, die hervorragende Eigenschaften zur Vorbeugung von Prostatakrebs haben.
Diesen 3 Personengruppen wird jedoch vom Verzehr von Spinat abgeraten:
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Menschen mit Diabetes
Spinat kann den Blutzucker senken. Einige Ärzte befürchten, dass Spinat bei Diabetikern den Blutzuckerspiegel zu stark senken kann. Wenn Sie Spinat in medizinischen Mengen zu sich nehmen und gleichzeitig Diabetesmedikamente einnehmen, überwachen Sie Ihren Blutzucker genau. Möglicherweise muss die Dosierung Ihrer Diabetesmedikamente angepasst werden. Fragen Sie Ihren Arzt.
Menschen mit Nierenerkrankungen
Spinat ist reich an Kalium. Daher kann ein übermäßiger Verzehr für Menschen mit Nierenproblemen schädlich sein. Dies liegt daran, dass sich in den Nieren Kaliumkristalle bilden können, die sich nicht auflösen und die Nierenerkrankung verschlimmern.
Postoperative Person
Spinat kann den Blutzuckerspiegel senken. Einige Ärzte befürchten, dass er die Blutzuckerkontrolle während und nach einer Operation beeinträchtigen könnte. Beenden Sie die Einnahme von Spinat in medizinischen Dosen mindestens zwei Wochen vor einer geplanten Operation.
2 Hinweise zum gesundheitlichen Nutzen des Spinatverzehrs
Vor dem Verzehr in kochendem Wasser blanchieren
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Spinat gehört zu den saisonalen Gemüsesorten, die auf jedem Esstisch zu finden sind. Bevor Sie Spinat anbraten, blanchieren Sie ihn in kochendem Wasser. Dadurch wird die im Spinat enthaltene Oxalsäure entfernt. Nur so kann der Körper das im Spinat enthaltene Kalzium aufnehmen. Andernfalls beeinträchtigt dies nicht nur den Geschmack, sondern verringert auch den Nährwert.
Zum Verzehr die Wurzeln nicht entfernen.
Wenn Menschen Spinat essen, werfen sie die Wurzel oft weg. Dabei sind Spinatwurzeln reich an Nährstoffen und enthalten Zellulose, Vitamine und Mineralstoffe. Spinat mit Ingwer zu essen kann Diabetes vorbeugen.
Allerdings ist die Fähigkeit von Spinat, den Blutzucker zu senken, begrenzt und er wird normalerweise zur Vorbeugung von Hyperglykämie eingesetzt.
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