Lotus, Kaffee, Bananen und Kokosnüsse sind bekannte Geschenke vom Land, die in vielen kleinen Straßen Vietnams zu finden sind. Diese bekannten Zutaten der vietnamesischen Küche ergeben in Kombination ungewöhnliche Köstlichkeiten, die es verdienen, in den luxuriösesten Restaurants zu „Stars“ zu werden.
Kürzlich kündigte der Champion von Iron Chef Vietnam 2012, Herr Harry Ang, einige attraktive Gerichte an, die die Küche Singapurs und Vietnams kombinieren. Harry Ang ist ein Bauingenieur aus Singapur, der seit 17 Jahren in Vietnam lebt.
Er hat weiche, süße Bobo-Samen in ein erfrischendes Getränk verwandelt, kombiniert mit knusprigen, kühlen Lotussamen.
Austern haben einen Geschmack nach Käse und Kaffeebohnen.
Kürbis-Lotussamensuppe mit Krabbenfleisch, Jakobsmuscheln und Abalone wirkt blut- und magenstärkend.
Oder kombinieren Sie Austern mit Käse mit Kaffeegeschmack. Dabei werden frische Austern aus Japan importiert und dann mit fettem Käse kombiniert, der mit einer Sauce aus Kaffeebohnen vermischt wird. Dadurch behält das Gericht die Süße der Meeresfrüchte und den duftenden Geschmack zweier Saucenarten.
Darüber hinaus gibt es auch eine in einem Kürbis servierte Lotussamensuppe, die aus 8 nahrhaften Zutaten wie grünen Bohnen, Lotuswurzeln, Erdnüssen, Perlgraupen, Lotussamen, Krabbenfleisch, Jakobsmuscheln und Abalone besteht und die Gäste vom ersten Moment an begeistert.
Mit Kokosnuss versetzt Harry Ang seine Gäste mit einem reichhaltigen Nudelgericht aus Kokosmilch und frischen Muscheln ins 16. Jahrhundert zurück. Der zarte, duftende Geschmack in Kombination mit weichen Nudeln und etwas Sambal-Sauce sorgt für einen leicht würzigen Geschmack, der aber dennoch kühl und leicht süßlich ist.
Darüber hinaus traf der berühmte Koch aus Singapur die mutige Entscheidung, die oben genannten Zutaten wie Schnecken, Pho, Rindfleisch, Kaffee und Pfeffer zu „verschmelzen“.
Die Gäste waren von den neuen Gerichten begeistert.
Der Raum ist im starken vietnamesischen Geist dekoriert.
Die Küche erforscht und kreiert ständig neue Gerichte auf der Grundlage der Zutaten, die die Natur uns gegeben hat. Je vertrauter die Zutaten sind, desto schwieriger ist es für den Koch, sie zu kombinieren. Doch gerade diese Herausforderung ist für Köche während ihrer jahrelangen Praxis äußerst interessant. Besonders mit einem kulinarischen Hintergrund, der reich an Zutaten und Verarbeitungsmethoden ist, wie Vietnam, ist die Kreation neuer Gerichte auf der Grundlage von Geschenken aus der Heimat für Gäste noch attraktiver.
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