Japan beginnt am 8. Januar mit der Pilotverarbeitung von Jakobsmuscheln in Vietnam

Japanische Jakobsmuscheln werden in Vietnam verarbeitet, bevor sie wieder auf den japanischen Markt exportiert werden.

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Nikkei Asia berichtete am 6. Januar, dass der Online-Fischhändler Foodison mit anderen Unternehmen, darunter dem Großhändler Ebisu Shokai sowie den Händlern Ocean Road und Nosui, zusammenarbeitet, um einen Container mit Jakobsmuscheln mit Schale im Wert von mehr als 20 Tonnen zu testen.

Im Rahmen der Vereinbarung werden die Jakobsmuscheln von Ebisu Shokai von Ocean Road gekauft und zur Verarbeitung nach Vietnam exportiert und anschließend zum Verkauf an Restaurants und Einzelhändler von Foodison, Ebisu Shokai und Nosui nach Japan zurückgeschickt.

Ocean Road ist ein Unternehmen mit ähnlicher Erfahrung mit Garnelen und Krabben, das diese in Vietnam für den Verkauf auf dem japanischen Markt verarbeitet.

Die erste Charge wurde nach Vietnam geschickt, wo die Verarbeitungsanlage Jakobsmuscheln in Halbschalen zum Kochen, für Sushi und zum Einfrieren für den Rohverzehr produzieren wird. Die Unternehmen werden auf Grundlage der Ergebnisse dieser Charge weitere Entwicklungen in Erwägung ziehen.

„Wenn die Produktpreise fallen, könnten sie von Fließband-Sushi-Ketten und großen Convenience-Store-Betreibern genutzt werden“, sagte ein Vertreter der Tiefkühlfischabteilung von Nosui, einem Unternehmen, das verarbeitete Meeresfrüchte für gewerbliche Zwecke verkauft.

Die Arbeitskosten für die Verarbeitung betragen in Vietnam nur 20–30 % der Kosten in Japan. Für Jakobsmuscheln, die für Sushi verwendet oder roh verzehrt werden, sind die Preise in Japan voraussichtlich niedriger als für verarbeitete Produkte, selbst wenn die Versandkosten berücksichtigt werden.

Jakobsmuscheln in der Halbschale, die weniger Verarbeitung erfordern, werden voraussichtlich ähnlich teuer sein wie verarbeitete Jakobsmuscheln in Japan. Trotzdem gebe es in Japan nicht genügend Arbeitskräfte und die Verarbeitung brauche Zeit, sagte Kenichiro Hoshino, Manager bei Foodison.

„Anstatt Jakobsmuscheln ohne Schale auf Lager zu haben, ist es besser, sie im Ausland zu verarbeiten und an Kunden zu verkaufen“, sagte er.

Die Betriebe in Vietnam sind HACCP-zertifiziert, ein internationaler Standard für Lebensmittelsicherheit. Die dort verarbeiteten Jakobsmuscheln können auch in andere Märkte als Japan exportiert werden. Daher ziehen Unternehmen den Verkauf nach Europa und in die USA in Erwägung.

Japan produzierte im Jahr 2022 500.000 Tonnen ungeschälte Jakobsmuscheln, von denen etwa 140.000 Tonnen nach China exportiert wurden, davon 100.000 Tonnen in der Schale zur Verarbeitung. Seit China im August 2023 die Einfuhr japanischer Meeresfrüchte verboten hat, sind die Jakobsmuschelbestände gestiegen.

In anderen Märkten ist die Nachfrage hingegen begrenzt und aufgrund von Arbeitskräftemangel können die Produkte in Japan nicht schnell genug verarbeitet werden, um den Inlandbedarf zu decken.

Die japanische Regierung hat eine Reihe von Unterstützungsmaßnahmen eingeführt, darunter Subventionen zur Deckung der Kosten für Verarbeitungs- und Lagerausrüstung.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/nhat-ban-bat-dau-thi-diem-che-bien-so-diep-tai-viet-nam-tu-ngay-81-185240107064354583.htm