Märkte, die vom Geist des Ozeans durchdrungen sind

An den Küsten Vietnams gibt es überall dort, wo Fischer ihren Lebensunterhalt mit dem Fischfang verdienen, Fischmärkte. Wer einen Teil der Kultur der Küstenbewohner kennenlernen möchte, sollte die Fischmärkte besuchen, insbesondere am frühen Morgen, wenn die Boote mit der Fülle des Meeres voller Fische und Garnelen zurückkehren.

Ich stehe immer noch früh auf und frage die Einheimischen jedes Mal, wenn ich ans Meer fahre, ob sie mit mir zum Fischmarkt gehen können. Die kühle Brise mit dem salzigen Duft ist das Geschenk der Natur zu Beginn des Tages. Nur in der Nähe des Meeres können wir diese kostbare Freiheit und Offenheit spüren.

Schon von weitem hallte das geschäftige Treiben auf dem Weg zum Markt wider, immer deutlicher wurden die Geräusche des Lebens im Sandgebiet. Fisch- und Meeresfrüchtemärkte finden meist schon im Morgengrauen direkt am Wasser statt. Frauen unterhalten sich und lachen, tragen Körbe oder Stangen auf den Schultern und blicken stets aufs Meer, wo die Boote zum Anlegen bereit sind. In Küstengebieten fahren die Fischer nur tagsüber aufs Meer, daher sind die Meeresfrüchte noch frisch und nicht gefroren. Das Boot näherte sich dem Ufer, die Menschen stürmten ins Wasser, manchmal hüfthoch, um das Boot zu begrüßen, und streckten geschickt die Arme aus, um den Fang an Garnelen, Fischen, Tintenfischen usw. zu erbeuten. Die Fischer hatten kräftige Gestalten, glänzende schwarze Haut und ein strahlendes Lächeln. Die charakteristischen Akzente der einzelnen Regionen waren auf diesen Märkten deutlich zu erkennen. Die Dialekte, die nur die Einheimischen verstehen, waren für Touristen etwas ungewohnt, doch sie spürten stets die starke und aufrichtige „Seele des Meeres“ in den Stimmen und dem Lachen, das sie berührte. Ich habe immer „die Ohren gespitzt“, um den Leuten auf den Küstenmärkten der Zentralregion zuzuhören, zum Beispiel in Hai Tien (Thanh Hoa), Quynh Luu, Dien Chau, Cua Lo (Nghe An), Dong Hoi (Quang Binh) und Tam Tien ( Quang Nam ). „Ich konnte nur ein paar Worte verstehen“, aber ich konnte den Rhythmus des Meereslebens spüren, die Härten des Lebensunterhalts sehen oder mehr über die Arbeits-, Lebens- und Handelsbräuche der einzelnen Orte erfahren.

In jedem Meeresgebiet und jeder Jahreszeit werden je nach Gezeiten und Fangmethode unterschiedliche Arten von Meeresfrüchten geerntet. Wenn Fischer tagsüber mit dem Boot unterwegs sind, fangen sie Meeresfrüchte in Küstennähe, darunter Garnelen, Krabben, Krabben, Kalmare, Sepien, Sardinen, Schnapper, Makrelen, Heringe, Sardellen usw. Kleine Händler suchen sich dann die Artikel aus, die sie verkaufen möchten, gehen auf die Kunden zu, handeln um den Preis und kaufen ihn dann. Manchmal verkaufen sie die Ware direkt an der Küste weiter, manchmal transportieren sie sie zu größeren lokalen Märkten. Es gibt auch Besitzer von Fischsoßenfabriken, die auf den Fischmarkt gehen, um frische Zutaten auszuwählen – eine Voraussetzung für köstliche, aromatische Fischsoßen.

An Orten mit Offshore-Fischereiflotten sind die Produkte vielfältiger und umfassen sowohl kleine als auch große Fische wie Makrelen, Cobia, Thunfisch usw. Diese Fische werden nach dem Herausziehen aus dem Netz von den Fischern sortiert und an Bord gekühlt oder tiefgekühlt gelagert, um ihre Frische zu gewährleisten. Wenn Sie nach Binh Dinh kommen, sollten Sie zum Fischereihafen Tam Quan gehen, um sich das „Fischtragen“ anzusehen, wenn das Schiff anlegt. Nicht nur Männer, sondern auch Frauen transportieren große Thunfische auf ihren Schultern, die bis zu mehrere Dutzend Kilogramm wiegen. Bei einem Besuch des traditionsreichen Fischereihafens An Thoi in Phu Quoc ( Kien Giang ) werden die Touristen „zufrieden“ sein, wenn sie Zeuge des geschäftigen Treibens der Fischereiflotten werden, die mit reichlich Meeresfrüchten zurückkehren, von Körben voller Sardellen, die der Rohstoff für die spezielle Fischsauce der Perleninsel sind, bis hin zu Chargen frischer Makrelen, Haie und Cobia.

Heritage-Magazin