Köstliche Gerichte mit Sternfrüchten, typisch für Hanoi

Der milde, erfrischend-säuerliche Geschmack der Sternfrucht in Kombination mit anderen Zutaten erzeugt ein einzigartiges Aroma, stimuliert die Geschmacksknospen und hilft, den Körper effektiv zu kühlen.

Sternfrüchte werden nicht nur als Getränk, sondern auch in der Küche häufig verwendet. Mit ihrem natürlichen süß-sauren Geschmack sind sie eine beliebte Zutat für die Zubereitung vieler nahrhafter Gerichte.

Geschmorte Ente mit Sternfrucht

Während die Küche der zentralen und südlichen Regionen mit in fermentiertem Tofu gekochter Ente, mit Zitronengras geschmorter Ente, in Kokoswasser geschmorter Ente sowie Entenbrei und Salat verlockend ist, ist die Küche des Nordens mit in Sternfrüchten geschmorter Ente unvergesslich.

Entenfleisch ist cool, kombiniert mit grüner Sternfrucht, Taro (oder kann durch Taro ersetzt werden) ergibt ein köstliches, fettiges, attraktives Gericht. Die Ente wird gereinigt, dann mit Salz und Ingwer eingerieben, um den Geruch zu entfernen, in mundgerechte Stücke geschnitten und dann etwa 1 Stunde lang mit Gewürzen mariniert, damit sie einziehen können.

Wenn die Marinade lange genug eingelegt ist, die Ente unter Rühren anbraten, bis das Fleisch bissfest ist, dann Wasser und Sternfrüchte hinzufügen. Die Ente mit Sternfrüchten bei schwacher Hitze schmoren. Wenn das Fleisch gar ist, etwa 15 Minuten schmoren lassen und die Kartoffeln hinzufügen, bis sie weich und aromatisch sind. Zum Schluss etwas Kokosmilch hinzufügen, um ein köstliches, fettiges Gericht mit mild-säuerlichem Geschmack zu erhalten, das leicht zu essen ist.

Saure Pflaumensuppe mit Hackfleisch

Wenn Sie sich noch fragen, welche leckeren Gerichte sich aus Sternfrüchten zubereiten lassen, können Sie auf die saure Sternfruchtsuppe mit Hackfleisch zurückgreifen.

Dieses Gericht ist extrem einfach und leicht zuzubereiten. Braten Sie das Hackfleisch mit Judasohren und gehackten Shiitake-Pilzen an, geben Sie Wasser hinzu und geben Sie Sternfrüchte hinzu. Zum Essen einfach Frühlingszwiebeln und Koriander darüberstreuen – fertig. Der säuerliche Geschmack der Sternfrüchte, das knackige Aroma der Pilze und die Süße des Hackfleischs passen an heißen Sommertagen perfekt zu Reis.

Rippchen-Sternfruchtsuppe

Dies ist ein sehr bekanntes Gericht auf dem Familientisch in der nördlichen Region. Suppe aus Rippchen und Sternfrucht, gegessen mit Reis oder Fadennudeln, ist besonders in der heißen Jahreszeit sehr lecker.

Die Rippchen sind zart, ohne Knochen und aromatisch. Die Brühe ist durch die Sternfrucht leicht säuerlich und duftet nach Frühlingszwiebeln und Koriander. Wer sie einmal probiert hat, wird den Geschmack nicht mehr vergessen.

Eingelegte Pflaumen in Zucker

Zuckergetränkter Sternfruchtsaft mit Eis hat einen süß-sauren Geschmack, ist kühl und erfrischend und ein erfrischendes Getränk, um die heißen Sommertage zu vertreiben. Wenn Sie Sternfrüchte zum Einweichen in Zucker auswählen, sollten Sie junge Sternfrüchte wählen (nicht zu jung oder zu alt), hellgrün, dickes Fruchtfleisch, leicht raue Schale, frischer Stiel, die beste Sternfrucht.

Damit eingelegte Pflaumen nicht gären und Schaum bilden, muss alles sterilisiert werden (Pflaumen kurz blanchieren, Gläser mit kochendem Wasser ausspülen und abtropfen lassen, Zuckerwasser abkühlen lassen). Bei jeder Zubereitung mit einer sauberen Schöpfkelle Wasser und Pflaumen aus dem Glas schöpfen.

Süß-saurer Krokodilsaft

Eines der beliebtesten Gerichte aus Sauerpflaumen ist süß-saurer Pflaumensaft. Dieses Getränk ist nicht nur in Hanoi beliebt, sondern auch in Großstädten wie der Zentralregion und den südlichen Provinzen weit verbreitet. Obwohl Sauerpflaumensaft ein beliebtes Getränk ist, enthält er die Quintessenz der Küche der Hauptstadt.

Sauerampfersaft ist für viele Generationen von Hanoiern mit der Kindheit verbunden. Jeder kaufte sich schon einmal ein Glas süß-sauren Eissaft, um nach der Schule Stress abzubauen. Daher ist dieses Getränk zu einem wichtigen Teil der Kindheitserinnerungen der Hanoier geworden.

Süß-saurer Pflaumensaft mit seinem charakteristischen Aroma, der knackigen, sauren Pflaumenschale, gemischt mit süßem Zuckerwasser und etwas Eis ist ein wahrer Genuss. Heutzutage kann man dieses Getränk überall in Hanoi genießen. Besonders lecker ist Pflaumensaft auch, wenn er mit Fadennudeln, Tofu und Garnelenpaste serviert wird.

Geschmorte Schweinekeule mit Sternfrucht

Das nächste köstliche Gericht aus Sternfrüchten ist eine weitere Spezialität aus dem Norden: geschmorte Schweinefüße mit Sternfrüchten. Das Gericht ist mit dem rosa Fleisch der Schweinefüße, dem Grün der Sternfrüchte, Frühlingszwiebeln und frischen roten Chilischoten ein echter Hingucker. Alle Gewürze und Zutaten scheinen in diesem besonderen Gericht vereint zu sein.

Die Haare von den Schweinefüßen abschaben, mit Salz einreiben, um den Geruch zu entfernen, und mit Wasser abwaschen. Anschließend die Schweinefüße in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Wasser blanchieren, um Schmutz und Geruch zu entfernen. Anschließend das Zuckerwasser köcheln lassen, bis es braun wird.

Die Zutaten (Sternfrucht, Knoblauch, Schalotten, Chilischoten) mit gefiltertem Wasser verrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Gewürze (Austernsauce, Fischsauce, Pfeffer und Zuckerbrühe) hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis sich die Gewürze aufgelöst haben. Sobald die Mischung kocht, die verarbeitete Schweinekeule hinzufügen und kochen, bis das Wasser eindickt, dann die Hitze abstellen.

Sautierte Aprikosen mit Ingwer

Ein weiteres köstliches Gericht aus Sternfrüchten, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten, ist die kandierte Sternfrucht, gebraten mit Ingwer – eine Spezialität aus Hanoi, die Touristen oft als Geschenk kaufen. Dies ist ein sehr leckerer Snack und hilft auch sehr gut bei Halsschmerzen. Kandierte Sternfrüchte mit süß-salzigem Geschmack, gebraten mit würzigem Ingwer, duftend – je mehr Sie essen, desto süchtiger werden Sie.

Beim Spaziergang am Hoan-Kiem-See und beim Blick auf die Reihen alter Tamarindenbäume am Gehweg waren oft nur noch die reifen Tamarinden der Sommerernte zu sehen. Im Herbst muss es in Hanoi immer reife Tamarinden geben, denn ohne die Menschen, die Tabletts mit reifen Tamarinden zum Verkauf auf die Straße tragen, und ohne den Duft der Tamarinden, der sich mit der kühlen Brise vermischt, würde der Herbst seinen poetischen Charme verlieren …

Quelle: https://kinhtedothi.vn/nhung-mon-ngon-che-bien-cung-qua-sau-dac-trung-cua-ha-noi.html