Das beste Streetfood in Hanoi laut Michelin

Wenn es um Streetfood geht, werden Besucher kaum eine Stadt mit einer abwechslungsreicheren Speisekarte finden als Hanoi. Zwei Tage reichen jedoch gerade aus, um das beste Streetfood der Hauptstadt zu probieren, so Michelin.

Die Altstadt, Hanois jahrhundertealtes Geschäftsviertel, bietet Raum für blühende Ideen. Straßenimbisse sind in Hanoi ein hart umkämpftes Geschäft, und wer scheitert, hält sich nicht lange. Wer überlebt und floriert, hat unzählige Geschmackstests der notorisch wählerischen Einheimischen überstanden.

Das Leben auf den Straßen von Hanoi ist immer bunt.

FOTO: MICHELIN

Natürlich ist die Altstadt der ideale Ort für Feinschmecker . Hier gibt es nicht nur das beste Streetfood, sondern die Umgebung ist auch voller Tempel, Pagoden, Kirchen, Seen, Parks und Cafés. Kurz gesagt: Der perfekte Ort, um sich die Zeit bis zur nächsten Mahlzeit zu vertreiben.

Tag 1

Morgens: Stillen Sie Ihren Appetit mit einem Spaziergang um den See, bevor Sie in die Altstadt gehen und im Pho Bo Au Trieu, einem Bib Gourmand-Restaurant (gutes Essen zu erschwinglichen Preisen) laut Michelin-Führer 2024 in der Straße, die parallel zur St.-Josephs-Kathedrale verläuft, eine Rindfleischnudelsuppe genießen.

Pho ist schwer zu finden, da es keine Schilder gibt. Wenn Sie jedoch ein Lokal finden, das voller Einheimischer ist und dessen Sitzplätze bis auf die Straße reichen, wissen Sie, dass Sie am richtigen Ort sind. Dieses Gericht basiert auf dem Pho-Stil von Nam Dinh , einem der Orte, aus dem das berühmte vietnamesische Pho stammen könnte. Bei Pho Bo Au Trieu wird Rinderknochenbrühe 10 Stunden lang geköchelt, um eine reichhaltige Brühe herzustellen, die mit Rinderrippen und -sehnen garniert wird.

Mittagessen: Nach dem Frühstück können Sie die St.-Josephs-Kirche aus dem 19. Jahrhundert bewundern. Der Zugang erfolgt meist durch eine Seitentür auf der Südseite. Wählen Sie anschließend ein Café mit Blick auf die alte Fassade der Kirche.

Sehen Sie alte Kirchen und genießen Sie köstliche Gerichte aus Hanoi

FOTO: MICHELIN

Wenn der Hunger kommt, verlassen Sie die ausgetretenen Pfade und entdecken Sie ein weniger bekanntes vietnamesisches Nudelgericht. Dong Thinh Eel Noodles, ein weiteres kleines Restaurant, das es seit 40 Jahren gibt und 2024 mit dem Bib Gourmand des Michelin-Führers ausgezeichnet wurde, serviert Nudeln mit Aal, Gemüse, zerstoßenen Erdnüssen und gebratenen Schalotten.

Sie können es mit oder ohne Brühe bestellen. Wenn Sie keine Nudeln mögen, probieren Sie die Congee-Variante. Dazu passt knuspriger Aal, um Energie für den Nachmittag zu tanken, den Sie am besten bei einem Spaziergang durch die Altstadt verbringen. Besuchen Sie während Ihres Aufenthalts unbedingt den Bach-Ma-Tempel, eines der ältesten Gotteshäuser Hanois, und die Thuoc-Bac-Straße, wo Sie Geschäfte finden, die jahrzehntealte traditionelle Medikamente verkaufen.

Abendessen: Vor Jahrhunderten wurde Cha Ca (gebratener Fisch mit Kurkuma, Fadennudeln und Gemüse, direkt am Tisch zubereitet) wahrscheinlich auf der Straße serviert, aber heute müssen Sie dieses aus Hanoi stammende Gericht in Restaurants probieren.

Eines der besten Restaurants der Stadt ist Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh), das drei Filialen in derselben Straße hat. Vertrauen Sie den Michelin-Inspektoren, die die Lage in 6B Duong Thanh – einem vor über einem Jahrhundert erbauten Stadthaus – lieben.

• Au Trieu Beef Pho: 34 Au Trieu, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoi
• Dong Thinh Aal Fadennudeln: 87 Hang Dieu, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi
• Thang Long Fischkuchen: 6B Duong Thanh, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi

Tag 2

Morgens: Viele Ausländer glauben fälschlicherweise, dass Vietnamesen jeden Tag Pho zum Frühstück essen. Nein, sie haben viele Möglichkeiten. Eine Frühstücksalternative zu Pho und Nudeln ist Banh Cuon – gedämpftes, feuchtes Reispapier mit Schweinehackfleisch, Judasohren und einem gekochten Ei als Beilage. Die Bedienung der riesigen Dampfgarer erfordert Fingerfertigkeit, die Frau Xuan von Banh Cuon Ba Xuan im Überfluss besitzt.

Tauchen Sie die Pastetchen und Reisrollen in eine mit Limette, Knoblauch, Chili und Kräutern gewürzte Fischsauce. Es befindet sich in einer künstlerischen Ecke von Hanoi, in der Nähe der Buchhandlung Bookworm, der Anthropologie-Galerie und des Kunstraums Manzi. Manzi und Bookworm servieren auch Kaffee.

Oc Di Tu, Banh Cuon Ba Xuan … sind zwei der Restaurants auf der Bib Gourmend-Liste.

FOTO: MICHELIN

Mittagessen: Speisen Sie wie ein Hanoier mit Bun Cha, einem der beliebtesten Gerichte der Stadt. Tuyet Bun Cha 34, ein Bib-Gourmand-Straßenimbiss im Michelin-Führer 2024, serviert großzügige Portionen Nudeln, gegrilltes Schweinefleisch und frische Kräuter. Der Laden ist klein, daher stehen Tische und Stühle bei viel Betrieb auf der Straße verteilt.

Dieses geschäftige Restaurant befindet sich in der Nähe des Truc-Bach-Sees sowie der Tran-Quoc-Pagode und der Quan-Su-Pagode, allesamt wichtige Wahrzeichen mit langer Geschichte.

Abendessen: Gehen Sie in die Innenstadt und lassen Sie Ihren Geldbeutel etwas lockerer, um im Oc Di Tu zu Abend zu essen. Dieses Lokal serviert eine Auswahl an hochwertigen Garnelen, Muscheln, Austern usw. Der Michelin-Inspektor war besonders beeindruckt von der mit Frühlingszwiebeln und gebratenem Knoblauch gegrillten Riesenmuschel und den Venusmuscheln mit Zitronengras, Chili und Ananassauce.

• Ba Xuan Reisbrötchen: 16 Doc Hoe Nhai, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoi
• Bun Cha Tuyet 34: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoi
• Tante Tus Schnecke: 144C Quan Thanh, Quan Thanh, Ba Dinh, Hanoi.

Quelle: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm