Wie oft essen Sie tierische Innereien?

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Ich esse oft tierische Innereien, 3-4 Mahlzeiten pro Woche, ist das gut? (Tuan, 38 Jahre, Hanoi )

Antwort:

Zu Innereien zählen die Organe von Tieren, die der Mensch verarbeitet und verzehrt, üblicherweise von Rind, Schwein, Schaf, Ziege, Huhn und Ente. Innereien in der Ernährung bieten viele Vorteile, darunter die Eisenergänzung, ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl und den Erhalt der Muskelmasse.

Tierische Organe enthalten jedoch viel Eiweiß, gesättigte Säuren und Cholesterin. Wenn der Körper viele dieser Substanzen aufnimmt, verursacht dies Gefäßerkrankungen – Arteriosklerose (insbesondere koronare Herzkrankheit), Bluthochdruck.

Daher wird empfohlen, dass Erwachsene nur zwei bis drei Mahlzeiten pro Woche tierische Innereien zu sich nehmen sollten, was jeweils 50 bis 70 g entspricht. Kinder essen ein bis zwei Mahlzeiten pro Woche, was 30 bis 50 g entspricht. Wenn Sie an Gicht leiden, sollten Sie den Verzehr einschränken, da Innereien besonders purinreich sind. Der übermäßige Verzehr kann den Harnsäurespiegel erhöhen und die Krankheit verschlimmern.

Wählen Sie zum Verzehr frische Organe von gesunden Tieren. Bereiten Sie diese sorgfältig vor, waschen Sie sie mit Salz und blanchieren Sie sie vor dem Kochen in kochendem Wasser. Kochen Sie sie gründlich durch und essen Sie sie nicht roh. Ältere Menschen, Übergewichtige und Menschen mit Herzerkrankungen sollten sie nicht essen.

Dr. Tran Duc Canh
Abteilung für Endoskopie und funktionelle Exploration - Zentrales Krebskrankenhaus

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